فطر سيروشكا هو واحد من أكثر أنواع الذواقة والهواة شعبية. وهو شائع في بساتين البتولا وفي الشمال ، بما في ذلك سيبيريا. نظرًا لعصير حليبي كاوي في تكوين serushka ، يعتبر صالحًا للأكل بشكل مشروط.
وصف الفطر سيروشكا
وصف
يحتوي الفطر على غطاء رمادي غني ، ينعكس في اسمه. أسماءه الأخرى:
- المصلح.
- سيريانكا.
- صندوق العش رمادي ؛
- حليبي رمادي (رمادي-أرجواني) ؛
- مسند الظهر.
- الموز.
- المسافر.
ينتمي هذا النوع من الفطر اللذيذ إلى جنس Millechnik من عائلة روسولا. يشير الانتماء إلى جنس Mlechnik إلى سمة معينة - وجود النسغ اللبني. تم العثور على الفطر في غابات مختلطة ، البتولا والأسبن ، غالبًا بالقرب من الطرق والمسارات في الغابة ، منفردة أو في مجموعات صغيرة.
وفقًا لوصف الأنواع للقبعة الرمادية ، يختلف لون غطاءها من اللون الوردي والرمادي البنفسجي إلى الرصاص البني. في جميع الحالات ، يحتوي على مناطق متحدة المركز ملحوظة في اللون (أغمق). أثناء النمو ، يكون الغطاء محدبًا في البداية على المنطقة بأكملها. في عينة ناضجة ، لها شكل قمع مع حديبة ناعمة في المنتصف. الحواف غير متساوية وتدلى. يصل قطر الصف إلى 10 سم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الساق الصغيرة الممتلئة متأصلة في السيروشكا الصغيرة ، والتي لا يمكنك رؤيتها دائمًا بسبب القبعة الكبيرة إلى حد ما. ينمو الفطر في الارتفاع بما لا يزيد عن 8 سم ، ولكن الغطاء في الصيف الممطر يمكن أن يصل إلى قطر 20 سم. على عكس معظم الفطر ، الديدان الرمادية لا تضر بالديدان وحتى إذا حدث هذا ، فإن الغطاء يبقى سليما - فقط الجزء السفلي من الساق يعاني ... ساق على شكل اسطوانة مع أخاديد على طولها بالكامل. هذا بالضبط بسبب الأرجل المجوفة للعينات الناضجة التي يطلق عليها جامعو الفطر لقب "دوبليانكا".
يحتوي تكوين عصير الحليب على مضاد حيوي قادر على محاربة المكورات العنقودية الذهبية وبعض الأنواع الأخرى من البكتيريا المسببة للأمراض.
ميزات أخرى لظهور الفطر:
- صفائح غشاء البكارة شاحبة ، صفراء اللون. نادرا ما يقع. للوهلة الأولى ، يصبح من الملاحظ على الفور أنهم نماوا إلى الساق ويبدو كما لو أنهم ينحدرون. في المظهر ، يمكن أن تكون الصفائح متعرجة.
- تكون الجراثيم عادة صفراء اللون.
- الساق مجوفة ، ولكن فقط في seryanka الناضجة. قد يكون شكل ساق ممثل متزايد من الأنواع متورمًا قليلاً أو على العكس من ذلك ، يتم تضييقه. عادة لا يتجاوز سمكها 2 سم ، وطولها 8 سم.
- اللحم الأبيض الكثيف له رائحة فواكه.
- عند القطع أو التكسير ، يتم تحرير عصارة حليبي بيضاء كاوية للغاية ، والتي لا تغير لونها عند ملامسة الهواء. من المثير للاهتمام ، في موقع الضرر ، يشكل العصير قطرات غير تصلب.
الصالحة للأكل
الفطر من هذا النوع قابل للأكل بشكل مشروط وينتمي إلى فئة الطعام الثالثة ، لذلك ، يجب نقعه لعدة أيام قبل الاستخدام. هذا سيخفف من الطعم اللاذع ويجعلها مناسبة للتمليح. لهذه الأغراض ، تكون المركبات الصغيرة ذات القبعة التي لا يزيد قطرها عن 7 سم هي الأنسب.
قبل التمليح ، تحتاج إلى إزالة الجلد من أغطية الأقراط. بعد ذلك ، يتم غسل الفطر عدة مرات. في البداية ، يتم نقعها في الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم يتم إرسالها إلى الماء المملح الساخن لمدة 15-20 دقيقة. يوصى بنقع الفطر شديد التلوث لمدة يومين على الأقل. الحبوب مملحة بطريقتين: باردة وساخنة ، ومع ذلك ، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة يدعون أن الحبوب المملحة ألذ ، ومملحة في الطريقة الأولى.
ومع ذلك ، ينصح جامعو الفطر بتذوق seryanka عند النقع - في بعض الأحيان يختفي المرارة بعد 1-2 تغيير في الماء. لذلك ، يمكن إيقاف المعالجة المسبقة. يقول جامعو الفطر أن المزيد من المرارة موجود في الفطر الذي ينمو في الغابات الصنوبرية ، ولكن في الفطر الذي يتم جمعه في الغابات المتساقطة ، فهو أقل.
من الممكن أيضًا إضافة سيروشكي إلى الدورات الأولى أثناء الطهي. يتم طهيها ، مقلية ، بينما تسير بشكل جيد مع الفطر الآخر ، على سبيل المثال ، مخلل.
الانتشار
يمكن العثور على الصف فقط في الخريف
ينمو الموز في مناطق طينية طينية ورملية ، مبللة ، ولكنها مضاءة جيدًا. عادة ، ينمو هذا الفطر في مجموعات ، وغالبًا ما يسكن غابات البتولا في الأراضي المنخفضة (وليس فقط). توجد في المناطق التي تبقى فيها المياه الذائبة لفترة طويلة ، على حواف وغابات الغابات العادية. تحدث Serushka من الصيف إلى أكتوبر.
ميزات مفيدة
في العصور الوسطى ، تم علاج المعدة والأمراض ذات الصلة باستخدام serush. حتى أنه تم تضمينه في أدوية الكوليرا والاستهلاك (السل). يحتوي الفطر على العديد من الفيتامينات والمعادن بنسب مناسبة. تعتبر فريدة من نوعها.
Seryanka مناسب للتغذية الغذائية ، لأنه يمتصه الجسم بشكل مدهش وله تأثير صحيح عليه. إنه محفز مناعي رائع ودعم الجهاز الهضمي.
محتوى السعرات الحرارية لمطحنة الحبوب الرمادية لكل 100 غرام من الكتلة هو 18.5 كيلو كالوري.
قيمة الطاقة (لكل 100 جم):
- البروتينات: 1.8 جم ؛
- الدهون: 0.8 جم ؛
- الكربوهيدرات: 1.1 جم.
يتم تقديم تكوين فيتامين لكل 100 غرام من المنتج:
- الكولين - 17.3 مجم ؛
- البيتين - 9.4 ملغ ؛
- حمض النيكوتينيك - 3.607 مجم ؛
- فيتامين ج - 2.1 ملغ ؛
- حمض البانتوثنيك - 1.497 مجم ؛
- الريبوفلافين - 0.402 مجم ؛
- فيتامين ب6 - 0.104 مجم ؛
- الثيامين - 0.081 مجم ؛
- حمض الفوليك - 17 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك1 - 1 ميكروغرام
- المجموعة D - 0.4 ميكروغرام ؛
- ألفا توكوفيرول (E) - 0.01 ملغ ؛
- فيتامين ب12 - 0.04 ميكروغرام.
التركيب المعدني (لكل 100 جم) يتحدث أيضًا عن الأحجام:
- البوتاسيوم - 318 مجم ؛
- الفوسفور - 86 ملغ ؛
- السيلينيوم - 9.3 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 9 ملغ ؛
- الكالسيوم - 3 ملغ ؛
- الزنك - 0.52 مجم ؛
- حديد - 0.5 ملغ ؛
- نحاس - 0.318 مجم ؛
- المنغنيز - 0.047 ملغ.
هذا الفطر له تأثير إيجابي على الدماغ والأوعية الدموية وحتى إفراز الأملاح من الجسم.
مؤشرات وموانع للاستخدام
وفقًا للوصف ، الشاي الأخضر ليس ضارًا بالبشر ، لذلك لا توجد موانع صارمة. في هذه الحالة ، يعد النقع في الماء مهمًا للغاية للتخلص من المذاق غير السار.
سيروشكي صالح للأكل حتى نيئ ، ولكن من الضروري معرفة متى تتوقف ، لأن الإفراط في تناول الطعام سيكون له تأثير سيئ على الهضم ، وفي حالة أمراض الجهاز الهضمي ، من الأفضل استهلاك الفطر في جرعات صغيرة.
في وقت مبكر من شهر سبتمبر ، يمكن العثور على الجراثيم بالقرب من الفطريات على سطح التربة أو الغطاء النباتي - تبدو مثل مسحوق أبيض. وهذا يشير إلى "سن البلوغ" للفطر ، وعمره البالغ ، عندما لم يعد يستحق التجميع ، لأنه أوفى بمهمته ، والآن سيبدأ الجسم المثمر في الانهيار.
يحتوي حليبي السيروليلاك على العديد من السكريات التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ، لذلك يتم استخدامه غالبًا في تصنيع الصبغات ، مغلي وحتى المراهم. كل هذا يساعد في علاج الجلد والأعضاء الداخلية للشخص.
Serushki له تأثير ممتاز مضاد للطفيليات وقادر على التعامل مع العديد من أنواع الديدان.
كيف ينمو سيروشكي وكيف يملحهم.
الأمواج والأخضر والخنازير والخنازير وبعض الفطر.
سيروشكا الفطر الصالح للأكل (باثتيك).
خاتمة
عند اختيار الفطر ، يجدر تذكره دائمًا: فهو مثل الإسفنج الذي يمتص كل شيء حوله. هذا أمر خطير للغاية بسبب الوضع البيئي الصعب في معظم مناطق روسيا ، لذلك من الأفضل اختيار الفطر في المناطق النظيفة بيئيًا. تأكد من الانتباه إلى أماكن قطف الفطر ، مع إعطاء الأفضلية للأماكن الصديقة للبيئة. إذا كنت تحترم النسب ولديك إحساس بالتناسب ، فستكون الشواية إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي.