الحليب هو أثمن غابة الفطر التي تصنع منها أشهى المأكولات اللذيذة. مملح ، مخلل ، مسلوق ، مقلي ، يضاف إلى حشوة الفطائر والفطائر. في الطب الشعبي ، احتلت هذه الفطر مكانًا مهمًا لقرون عديدة ، بفضل تكوينها المفيد. تم العثور على أنواع مختلفة من الفطر في الغابة: فهي فريدة من نوعها وليست كلها صالحة للأكل.
وصف أنواع مختلفة من الفطر
الوصف العام للفطر
يبدو فطر الحليب مختلفًا ، اعتمادًا على الأنواع. لكن "عائلتهم" لها بعض السمات المشتركة.
ينتمي فطر الحليب إلى جنس Mlechnik ، المضمن في عائلة روسولا من فئة Agaricomycetes. يحتوي الفطر على غطاء مقعر أو على شكل قمع بقطر 6 إلى 12 سم ، وهو حافة "تيري". إن غشاء البكارة صفيحي ، والألواح متكررة ، وتنزل على طول عنيق. الأرجل سميكة ، تشبه في اللون الغطاء. تصبح جوفاء مع التقدم في السن. يكون اللب مصفرًا ، والعصير اللبني أبيض ورائع ، والجراثيم كريمية.
ينمو الفطر اللبني بشكل رئيسي في النباتات الرطبة المتساقطة ، وأحيانًا في الغابات الصنوبرية. غالبًا ما يتم العثور عليها تحت أشجار التنوب أو الحور أو البتولا. يتم جمعها من تحت الأوراق والإبر الساقطة ، وتحتوي المستعمرات في بعض الأحيان على عشرات النسخ. بالنظر إلى حجمها الكبير (50-120 جم) ، يمكن أن تحقق رحلة واحدة ناجحة إلى الغابة حصادًا فاخرًا. أغنى مناطق الفطر في الشمال.
عادة ما يجمعون ويبيعون فطر الحليب الحقيقي. يشمل جنس Mlechnik العديد من أنواع الأعشاب الأخرى: الأصفر والأسود والأسبين والخام. في بعض الأحيان يُشار إلى فطر شيتاكي الصيني أيضًا إلى هذا الجنس ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال.
يعتبر الأوروبيون أي نوع من فطر الحليب سامًا ، ولكن في الواقع ، فقط فطر الحليب الكاذب خطير حقًا. قبل استخدام الأنواع الصالحة للأكل ، يلزم المعالجة: فهي مريرة للغاية.
جميع فطر الحليب صالح للأكل بشكل مشروط ، وقد اعتبره الشعب الروسي طعامًا شهيًا منذ العصور القديمة ، وفائدته على مستوى عال.
وصف الأنواع
تتميز أنواع الفطر بخصائصها الخاصة ، وتختلف في الحجم واللون وطريقة التحضير. يفضلون غابات البتولا أو الحور - يصعب تحديدهم.
قطف الفطر يشبه الصيد: تحتاج إلى الخروج مبكرًا ، والتحرك ببطء عبر الغابة وفحص الأرض تحت الأشجار بعناية ، جذوعها. يأتي وقت البحث مع طقس بارد ورطب. عادة ، تبدأ فترة النمو في يوليو-أغسطس وتستمر حتى أكتوبر-نوفمبر.
فطر الحليب اللذيذ أبيض وأصفر وأسود. الجزيرة والأصناف العطرية وغيرها مثيرة للاهتمام ، ولكنها ليست شائعة جدًا.
إذا قمت بشراء فطر الحليب المقطوع بالفعل في المتجر ، فمن المهم معرفة كيفية التمييز بينهما. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل عرض المنتج على جامعي الفطر ذوي الخبرة حتى يتمكنوا من تحديد ما إذا كان غير صالح للأكل.
حليب حقيقي أو أبيض
يصعب العثور على فطر الحليب تحت طبقة من أوراق الشجر.
الحليب الحقيقي يسمى أيضا "الخام" ، "الأبيض" أو "الرطب". هذا هو واحد من أكبر الفطر في روسيا ، ولكن من الصعب العثور عليه في الغابات. ينمو في غابات البتولا ، تحت جذوع الأشجار والأشجار ، وغالبًا ما يختبئ تمامًا تحت أوراق الشجر المتساقطة ويتجاذب بإحكام على الأرض.
يبدو هذا النوع من الفطر كما يلي:
- قبعة: يمكن أن يصل قطرها من 4 إلى 25 سم ، في البداية يكون مسطحًا ، ولكن مع تقدم العمر يصبح على شكل قمع ، مع انخفاض ملحوظ في المركز. يتم لف الحافة وأشعث. السطح لزج ورطب عند اللمس.
- قشر قبعة: أبيض أو مصفر اللون ، وأحيانًا مع بقعة بنية ، تلتصق حطام الغابات بوفرة.
- غشاء البكارة: صفائح ، تكون صفائحها بيضاء وواسعة. الجراثيم صفراء.
- اللب: في الثدي الأبيض الخام ، إنه كثيف ، أبيض ، مع رائحة فواكه. يتحول عصير اللبنة الكاوية المنبعثة منه بسرعة إلى اللون الأصفر عند تعرضه للهواء.
- رجل: سميك ، ارتفاع 3-7 سم ، يصبح أجوف في الشيخوخة. يتوافق اللون مع لون الغطاء ، ولكن تظهر بقع أو حفر عليه.
لمعلوماتك. يشبه الفطر الحليبي الرمادي الفطر أيضًا الفطر الرطب - الفطر غير صالح للأكل والخطير ، ولكن للأسف مع طعم حلو من اللب. تنمو في نفس الأماكن ولديها أشكال متشابهة. والفرق الرئيسي بين فطر الحليب المزيف هو اللون الوردي للغطاء والساقين.
يتم حصاد فطر الحليب الخام في يونيو - سبتمبر. قبل الاستخدام ، يتم نقعها في الماء بالملح لمدة 3 أيام. يتم تغيير السائل عدة مرات كل يوم. بعد المعالجة ، يصبح الحليب الحقيقي مناسبًا للاستخدام في الطعام.
تبدو الكتلة البيضاء نموذجية "لعائلتها". الأنواع الأخرى تشبهها ، بما في ذلك فطر المنطقة المائية وفطر البلوط ، الذي يحتوي على غطاء جوزي أو مصفر ويتحول اللحم إلى اللون الوردي على القطع.
أصفر الحليب
يحظى فطر الحليب الأصفر بشعبية في روسيا ، ويستمر موسم الحصاد من يوليو إلى أكتوبر. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، تحت البتولا والتنوب. يبدو تقريبًا مثل الأبيض ، فهو جاهز للاستخدام بنفس الطريقة. اسمها الآخر هو موجة صفراء.
- قبعة: يصل قطرها من 8 إلى 25 سم. إنه على شكل قمع ، يتم لف حوافه الرقيقة إلى الداخل. اللون أصفر وأحيانًا برتقالي. القبعات لزجة وغروي في الطقس الممطر.
- غشاء البكارة: ممثلة بألواح ضيقة ، تكون دسمة في البداية ، مع تقدم العمر - أكثر صفراء. الأبواغ دسمة أو بيضاء.
- اللب: أبيض كثيف مع عصير حليبي كثيف وسميك. على عكس فطر الحليب الحقيقي ، لا يحتوي فطر الحليب الأصفر على رائحة فواكه واضحة. لب طعمه حاد ، حار.
- رجل: 4-6 سم ، أسطواني. اللون هو نفس لون الغطاء ، ولكن أفتح قليلاً ، مع بقع بنية اللون.
هذا الفطر يشبه فطر حليب أزرق أو كلاب. لديه أيضًا غطاء مصفر ، ولكن العصير والألواح اللبنية لها لون أرجواني. الأنواع الأخرى المماثلة هي فطر الأهوار ، الذي ينمو في الأراضي المنخفضة وله أغطية حمراء.
ثدي أسود
ثدي شجرة التنوب الأسود ممتاز للتخليل. عادة ما يبدأ وقت قطف الفطر في أغسطس ويستمر حتى أكتوبر - نوفمبر. يتم ذلك في بساتين البتولا والتنوب. ينمو في أسر كبيرة في أرضية الغابة. بالنسبة للفطر ، لديه مظهر فريد.
- قبعة: كبير إلى حد ما - من 8 إلى 20 سم ، محدب في الشباب ، يصبح على شكل قمع مع تقدم العمر. الجلد زيتون داكن أو بني ، زلق ولزج للمس في الطقس الرطب. يتم "الشعور" حواف الغطاء.
- اللب: أبيض ، مع عصير حليبي شديد.
- غشاء البكارة: صفيحة متفرعة. مسحوق بوغ ، كريم.
- رجل: يصل طولها إلى 8 سم ولون واحد مع قبعة. تنزل الصفائح الرقيقة على طولها (أو كما يقول علماء الفطريات - تتدفق).
فطر التنوب له طعم لاذع فريد ورائحة لطيفة. وعادة ما يتم تمليحها أو استخدامها طازجة بعد النقع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لا يزال جمع كتلة سوداء نصف المعركة ، ولكن الشيء الحقيقي هو جعلها "تتبادر إلى الذهن" ، أي. أعد بشكل صحيح ، بحيث يجلس أولئك الذين يجلسون على الطاولة فقط من نوع واحد من هذه الفطر. ومن المهم التأكد من أن فطر الحليب هذا ليس له طعم مرير. سوف يساعد النقع في الماء البارد. يعتمد وقت الإجراء على عدد من العوامل ، بما في ذلك طريقة التمليح - باردة أو ساخنة. إذا كنت ترغب في صنع التخليل البارد ، يتم حفظ فطر الحليب الأسود (وليس فقط) في الماء لمدة 5 أيام ، مع الساخن - 3 أيام فقط. ولكن على أي حال ، هناك تغيير منتظم في المياه.
فكيف يتم تحضير فطر الحليب الأسود للتمليح؟ لهذا:
- كشط الفيلم بعناية من سطح الغطاء.
- يتم قطع معظم الساق (بقايا لا يزيد طولها عن 1 سم - على مستوى الغطاء).
- شطف جيدا ونقع في الماء المملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 1 لتر من الماء). حتى يتم غمر أجسام الفاكهة بالكامل في الماء ، يمكن تغطيتها بغطاء والضغط عليها بحمل.
- يتم تغيير الماء 2-4 مرات في اليوم.
لمعلوماتك. الغليان (غالبًا) والبيض (في التمليح البارد) وراء الوصفات لإعداد فطر الحليب الأسود عالي الجودة في الشتاء. يغلي الفطر بالحليب الأسود لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي مع الخل أو حامض الستريك. يتم الغلي لمدة 30-45 دقيقة.
بعد المعالجة ، يأخذ هذا الفطر لون أرجواني أو أرجواني.
حليب البرشمان
يشبه حليب الزبدة شكل النعناع. كلا النوعين ينموان جنبًا إلى جنب. موسم الحصاد من أغسطس إلى سبتمبر.
- قبعة: يبلغ قطرها من 5 إلى 20 سم ، في المتوسط - 10 سم ، في البداية محدب مسطح ، يأخذ شكل قمع تدريجيًا. يمكن أن يكون الجلد الذي يغطيها ناعمًا أو مجعدًا ، فهو أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت.
- غشاء البكارة: صفائح ، صفائح متكررة ، مصفرة ، تنزل على طول الساق.
- اللب: أبيض ، مر. في موقع الكسر ، يتم تحرير عصارة حليبي بيضاء ، والتي لا تغير اللون عند ملامسة الهواء.
- رجل: يصل طوله إلى 10 سم ، مع ألواح صفراء متكررة. تضييق إلى أسفل.
يستخدم حليب الرق فقط للتمليح ، بعد نقعه لفترة طويلة.
اللاكتات العطرية ، أو الحليب المعطر
ينمو الفطر في غابات البتولا
يعتبر فطر الحليب العطري أقل لذة وصحة مقارنة بالأنواع الأخرى. يشكل هذا الفطر الفطريات مع البتولا وينمو في غابات مختلطة ونفضية. يبدأ "البحث" عنه في نهاية أغسطس.
- قبعة: البيج ، الرمادي التوت ، غطاء مصفر أو بني قليلا. وهي صغيرة قطرها حوالي 7 سم. الشكل مقعر ، مع حديبة صغيرة في المنتصف. السطح غير متساوٍ مع دوائر متحدة المركز.
- غشاء البكارة: ممثلة بألواح رقيقة متكررة.
- اللب: هش ، أبيض ، روائح مثل جوز الهند أو التبن الطازج. عصير حليبي أبيض ، لا يغير اللون.
- رجل: بقطر 0.5-1 سم ، قد يكون طوله يساوي نصف (أو أكثر بقليل) قطر الغطاء. على نحو سلس ، يصبح أجوفًا مع تقدم العمر ، وأخف وزنًا إلى حد ما من الغطاء.
الفطر صالح للأكل بشكل مشروط ، وله طعم غير عادي ، لذلك نادرًا ما يتم حصاده. يبدو نظيره البني ولكنه صالح للأكل.
حليب أسبن
أسماء هذا الفطر هي الشحم أو الحور الرجراج أو الحور أو الصفصاف. لا يتم الحصول على هذه الأسماء عن طريق الصدفة - فهي تتوافق مع مكان نموها: غالبًا ما توجد تحت هذه الأشجار.
- قبعة: لحمي أبيض يصل أحيانًا إلى قطر 30 سم ، في المتوسط ، يتراوح حجمه من 8 إلى 20 سم ، وهو مكتئب في المنتصف ، وحواف العينات الصغيرة منحنية وشعرية.
- غشاء البكارة: يتكون من لوحات نادرة.
- اللب: حار لتذوق ، فاكهي سارة. أبيض وهش.
- رجل: منخفض ، كثيف.
"الصيادون الهادئون" لا يقدرون الفطر بشكل خاص: على الرغم من أنه كبير الحجم ، إلا أنه يتمتع بمذاق نموذجي للغاية.
بودجروزدوك أبيض
Podgruzdok هو فطر غير عادي. هو ، على عكس أفراد آخرين من عائلة روسولا ، لا ينبعث منه عصير حليبي ، وقبعته ليست لزجة.
- رجل: الجذعية البيضاء والقصيرة.
- قبعة: مع انخفاض في المركز ، مع حواف ملفوفة ومموجة. اللون أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر.
- اللب: كثيفة ذات رائحة طيبة.
- الانتشار: ينمو في العديد من الغابات ، بما في ذلك الجبال. يحب بشكل خاص ضفاف النهر. في المظهر ، يشبه اللون الأخضر مع لون مخضر للألواح.
- المعالجة الأولية: قبل التمليح والتجفيف ، يجب غسل الأصناف ونقعها جيدًا لفترة طويلة.
ميزات مفيدة
فطر الحليب هو أطعمة صحية مناسبة لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. مجمدة ومملحة ، لا تفقد خصائصها الطبية. محتوى السعرات الحرارية منخفض: فهو يحتوي على 19 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في فطر الحليب المخلل أعلى قليلاً - 26 سعرة حرارية. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبروتينات.
الفائدة هي أن البيانات التي يساعدها الفطر على مكافحة الأعصاب والاكتئاب والالتهابات ومشاكل المعدة. وهي مناسبة لمرضى السكر وأولئك الذين يفقدون الوزن: يتم امتصاص بروتينات فطر الحليب بشكل جيد من قبل الجسم ، كما أنها تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم.
موانع والضرر
يحظر حتى أكل الفطر الصالح للأكل دون معالجة أولية. يتم نقعها أو غليها لأول مرة لفترة طويلة وبعد ذلك فقط يتم تمليحها أو تخليلها. والسبب هو عصير حليبي كاوي جدا. يمنع استخدام جميع أنواع فطر الحليب للأمهات الحوامل والمرضعات ، والأطفال دون سن 7 سنوات ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وأمراض الكبد والبنكرياس. يمكن أن يكون المنتج ضارًا: يسبب رد فعل تحسسي حاد.
عند اختيار الفطر في الغابة ، من السهل أن تتعثر في عينات سامة. نوع فطر الحليب غير مناسب للأكل حتى بعد النقع ، فهو يحتوي على نفس المواد مثل غاريقون الذباب. لديه غطاء صغير يصل قطره إلى 7 سم. يبدو فطر الكافور مشابهًا للأنواع الأخرى ، ولكنه يحتوي على لحم بني ، ورائحة زاهية من الكافور أو جوز الهند ، ومن السهل أن يتم تسميمها.
تطبيق
فطر الحليب مخلل لذيذ
يتم استخدام فطر الحليب الحقيقي لإنشاء أدوية ضد الأورام والأمراض المختلفة. عادة ما يكون المنتج مملحًا أو مخللًا ؛ كما يمكن طهي مشروم الحليب الطازج.
التمليح والتخليل والقلي
لإزالة المرارة ، يتم طهي الفطر مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم فرزها أولاً ، وإزالة تلك الدودة والمفسدة ، ثم يتم تنظيف السطح بعناية باستخدام فرشاة. يتم تصنيفها إلى مجموعات: يتم وضع الفطر على جانب واحد للتجفيف ، ومن ناحية أخرى - للتخليل والتمليح. يتم نقلها إلى الماء الدافئ ونقعها لعدة أيام ، وتغيير الماء عدة مرات كل يوم. تساعد هذه الطريقة على إزالة كل المرارة وجعل الطعام مناسبًا لمزيد من الطهي.
هناك عدة طرق لتخليل الفطر. الطرق المقدمة مناسبة لإعداد فطر الحليب الأبيض أو الحقيقي.
الطريقة رقم 1. التمليح الساخن
للحصول على 1 كجم من الفطر ، خذ:
- ملح الطعام (طحن خشن) - 40-50 جم ؛
- أوراق الغار والكشمش - عدة قطع ؛
- مظلة الشبت - 2-3 قطع ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- البهارات - 10 بازلاء.
- تحضير مشروم الحليب الأبيض: تنظيف وقطع الساقين (ترك 1 سم) ، شطف في الماء الجاري. يتم ترك الصغيرة منها سليمة ، ويتم قطع الكبيرة منها إلى عدة أجزاء.
- انقلي الفطر إلى قدر وغطيه بالماء. دعها تغلي ، تطهى لمدة 5 دقائق ، وإزالة الرغوة باستمرار. في بعض الأحيان يتحول الفطر إلى اللون الأسود أو الأخضر بعد الطهي. لمنع حدوث ذلك ، يجدر إضافة القليل من حمض الستريك إلى الماء. خيار آخر هو غليها عدة مرات ، 15 دقيقة في كل مرة. حتى لو كانت لا تزال سوداء أو خضراء أو رمادية ، فلا بأس.
- تتم إزالة الفطر الجاهز من المقلاة (يُترك المرق) ، ويغسل بالماء البارد تحت الصنبور ويترك في مصفاة للسماح بالرطوبة الزائدة للزجاج.
- يتم وضع القليل من التوابل والأعشاب في البرطمان في الأسفل ، ويتم وضع طبقة من الفطر بإحكام مع وضع القبعات لأسفل. غطِ التوابل مرة أخرى واستمر في ملء الوعاء حتى النهاية. صب في المرق ، دعه يقف لفترة من الوقت ، الفلين والانتقال إلى مكان بارد.
- سيكون فطر الحليب جاهزًا تمامًا للاستهلاك بعد 1.5 شهر من التخزين. هذا الطعم له طعم ملكي.
الطريقة رقم 2. التمليح البارد
بالنسبة لطريقة التمليح هذه ، يتم استخدام نفس المكونات المستخدمة في السخونة. يتم وضع جميع الفطر والأعشاب المقشرة في طبقات مع الملح والتوابل في قدر ، مغطاة بشاش في الأعلى ، يتم وضع دائرة خشبية أو لوحة ذات قطر مناسب عليها ثم يتم الضغط عليها لأسفل بحمل. يتم إعادة ترتيب الحاوية لمدة أسبوع في مكان بارد ، ثم يتم وضعها في البنوك. فطر الحليب المطبوخ على البارد جاهز في شهر ونصف. جميع أنواع الفطر مملحة بنفس الطريقة.
تعتبر البطاطا المهروسة أو المعكرونة مناسبة كطبق جانبي لفطر الحليب المقلي.
مشروم الحليب المقلي مع الكريمة الحامضة
لقلي فطر الحليب الخام ، خذ:
- الفطر - 1 كجم ؛
- كريم حامض - 2 أكواب ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - للقلي.
للخبز: الملح والفلفل والدقيق.
- ينقع الفطر حتى تترك المرارة فطر الحليب الخام. نسلقها ونقطع البصل ناعما.
- اخلطي الدقيق مع البهارات والملح والفطر المخبوز فيه. سخن المقلاة وقم بقلي الفطر في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. أضيفي البصل واستمري في الطهي لبعض الوقت.
- أضيفي الكريمة الحامضة ، اخلطيها ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
التطبيق في الطب
يستخدم الفطر الأبيض وأنواعه الأخرى من جنس Millechnik على نطاق واسع للأغراض الطبية.يضاف عصير حليبي لبعض الأدوية. القيمة الغذائية والحيوية للأنواع عالية ، مما يجعل فطر الحليب المنتج الأكثر فائدة للجسم. للحصول على أفضل تأثير ، يجب أن تستهلك 500 غرام من هذا الفطر أسبوعيًا.
مملح ومخلل ، فهي ليست أقل فائدة من الطازجة. تساهم في ارتشاف الثآليل والأورام. للقيام بذلك ، يتم تطبيقها على المنطقة المتضررة لمدة 10-15 دقيقة عدة مرات في اليوم. تستمر دورة العلاج حوالي أسبوع.
ينمو في المنزل
زراعة فطر الحليب ليست صعبة. وصف العملية برمتها مشابه لتقنية الانتشار لأنواع أخرى من الفطر. أولاً ، قم بإعداد الموقع في البلد ، ثم قم بشراء الأسطورة وقم بإعداد الركيزة. أي بقايا نبات ، قش بمثابة الأخير. يباع أيضا في المتاجر المتخصصة. هناك حاجة إلى أشجار شابة: الحور ، البتولا أو الصفصاف ، التربة الجيدة.
للفطر ... LOAD ، LOAD ، LOAD ...
فطر الحليب المملح. فطر مقرمش رائع!
فطر الحليب صالح للأكل أو غير صالح للأكل
يزرع الميسليوم من مايو إلى سبتمبر. يتم خلط التربة المعقمة سابقًا مع الركيزة ونشارة الخشب. حفر ثقوب بجوار نظام الجذر من الأشجار ، نصفها مع جزء من الركيزة المحضرة ، وضع الفطريات في الأعلى. غطِ الخليط المتبقي ، ضع الطحالب في الأعلى ، جمعت في المنطقة التي ينمو فيها فطر الأنواع المزروعة. يتم ري الشجرة بانتظام ، ويتم تظليل الموقع من الشمس. سيؤدي ذلك إلى خلق ظروف مواتية لنمو أي فطر.
سيكون من الممكن زراعة فطر الحليب في المنزل. للقيام بذلك ، يتم خلط الركيزة مع أفطورة مطحونة ووضعها في أكياس كبيرة ، مقطعة إلى ثقوب على جانب واحد. يجب أن تبقى الغرفة في درجة حرارة ثابتة (لا تزيد عن 21 درجة مئوية) ورطوبة عالية. قريبا سيكون من الممكن جمع دلو أو محصولين.
خاتمة
يمكن تخليل مشروم الحليب محلي الصنع أو الفطر أو تمليحه أو تجميده. في الحالة الأخيرة ، يتم غلي المنتجات أولاً ، ثم يتم وضعها في أكياس وإرسالها إلى المجمد. يتم التجميد بطرق أخرى. قبل التجميد ، لا تزال مقلية أو مملحة أو مطبوخة أو مذابة ببساطة. لا تفقد الأطعمة المجمدة خصائصها المفيدة ، ولكن لا يجب تذويبها مرة أخرى.
يحتوي تكوين فطر الحليب اللذيذ على العديد من المواد المهمة لتحسين صحة الجسم. هناك اعتقاد بأنه إذا كان شخص ما يحلم بفطر الحليب ، فإن هذا الحلم يجب أن يجلب الحظ والازدهار. بمعرفة خصوصيات حياة هذا النوع ، من السهل العثور على فطر في الغابة أو النمو في البلاد. الفطر الميداني هو طعام شهي لكل من الجدول المعتاد والاحتفالي.