تشتهر منطقة ريازان بأماكن الفطر. يحصد سكان القطاع الخاص حتى في أراضيهم. سيكون فطر منطقة ريازان في 2019 الموسم بأكمله ، من منتصف أبريل إلى أكتوبر. من الآمن جمعها في أغسطس وسبتمبر.
فطر منطقة ريازان في 2019
ما ينمو الفطر
منطقة ريازان ، بعد منطقة موسكو ، هي أغنى منطقة في وسط روسيا مع الفطر. يخلق الصيف الجاف بشكل معتدل ، هطول الأمطار الغزير في الخريف ، وجود خزانات وغابات نظيفة ظروفًا مواتية لنمو أكثر من 100 نوع من الفطر الصالح للأكل.
في عام 2019 ، سينمو الفطر التالي الصالحة للأكل والشرطي في منطقة ريازان:
- أبيض؛
- تلميع؛
- فطر الحليب
- البوليطس.
- الفطر الحور
- شانتيريلز
- البوليطس.
- روسولا.
- الفطر؛
- ماعز
- الحذافات.
أبيض ، أبيض بولندي (بوليطس بني) ، البوليطس و البوليطس ينمو في الغابات المختلطة. يختبئون تحت الأشجار في شجيرات التوت. البيض يحبون التلال. تم العثور على الفراشات بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية.
الحليب ، البوليطس ، البوليطس والفطر البوليط هي فطر عالمي. لديهم طعم جيد وقيمة غذائية فريدة من نوعها. يتم غليها ، مقلي ، مخلل ، مجففة ومجمدة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند عودتهم من الغابة ، يجلب جامعو الفطر فطر الحليب الأبيض والأسود. يتميز الوزن الأبيض أو الرطب بغطاء أبيض حليبي أو أصفر. في العينات الصغيرة ، تكون مسطحة ، ولكن مع نمو الفطريات ، تصبح على شكل قمع مع حواف ملفوفة بإحكام وحافة صغيرة عليها. الساق السميكة مجوفة ، واللب له رائحة طيبة. عند القطع ، يتم تحرير عصير اللبن اللبني ، والذي يصبح مصفرًا في الهواء. غالبًا ما تلتصق الأوراق أو جزيئات التربة بالغطاء.
الفطر الأسود أو الفلفل الأسود هو فطر صالح للأكل ، ويمكن أن يختلف لون الغطاء من زيتون داكن إلى بني داكن. يحتوي على كمية كبيرة من عصير الحليب الأبيض مع طعم لاذع للغاية. عادة ما يتم تمليحها ، بينما تكتسب أجسام الثمار لونًا بنفسجيًا عنابيًا.
يجب غمر كل من الفطر الأبيض والأسود قبل المعالجة الإضافية والتنظيف الشامل.
يعتبر الفطر والعسل أكثر ملاءمة للتمليح. تكمل خضروات الزبدة الحساء وأطباق اللحوم برائحة لاذعة وطعم.
الفطر السام
تنمو أمانيتا ومقاعد الأطفال في منطقة ريازان. تحتوي Amanita على غطاء أحمر سمين مع تكوينات بيضاء متلبدة على سطحها. الساق أسطوانية ، اتسعت نحو القاعدة. مساند الأخدود الشاحبة هم أصحاب القبعات الخضراء أو الرمادية ، وساق أسطواني بحقيبة في القاعدة و "تنورة" تحت القبعة. في حالة تلفه ، لا يغير لون كرسي الضفدع ، مثل لون الفطر الصالح للأكل.
أمانيتا ومقاعد الأطفال هم ممثلون سامون لمملكة الفطر. يتجلى التسمم من خلال القيء الغزير وآلام العضلات والإسهال (غالبًا ما يكون دمويًا) والتهاب الكبد السام. تحدث الوفاة بعد 10 أيام من الاستهلاك.
ينتشر الفطر الكاذب أيضًا على نطاق واسع في منطقة ريازان. بعض الأنواع سامة ، والبعض الآخر ببساطة غير صالح للأكل. سيساعد الوصف على تمييز الفطر الصالح للأكل من الفطر المزيف: تتكون الحلقات الرقيقة على أرجل الفطر الحقيقي ، والفطر المزيف له أرجل ناعمة.
فطر غير صالح للأكل يشم رائحة كريهة من كبريتيد الهيدروجين والأمونيا وله طعم مر.
خريطة مواقع الفطر
منطقة ريازان غنية بأماكن الفطر
مواقع الفطر شائعة في جميع أنحاء منطقة ريازان. خريطة الأماكن الأكثر شعبية لدى جامعي الفطر:
- منطقة ريازان وقرى لاسكوفو وديولينو: في الغابات المحيطة بالقرى ، يتم جمع boletus ، boletus ، chanterelle ، boletus.
- المنطقة القريبة من بحيرات تشيرنكو وسيغدينسكو: في مناطق المستنقعات في سبتمبر ، يتم جمع الخنازير والبوليتس والأبيض والبولندي.
- غابة كيريتسكي بالقرب من قرى Shelukhovo ، Zadubravye: تنمو جميع الأنواع الصالحة للأكل في المنطقة.
- غابة بالقرب من قرية Iberdsky: على الضفة اليمنى لنهر رانوفا ، ينمو اللون الأبيض والشانتريل والماشيات.
- منطقة كليبيكوفسكي ، قرية توما: تنمو جميع أنواع الفطر الصالح للأكل في حزام الغابات شمال هذه المستوطنة. يذهبون إلى المجموعة بحذر بسبب وفرة الثعابين.
- منطقة تشوتشكوفسكي ، قرية نازاروفكا: في مناطق المستنقعات ينمو الفطر الأبيض والفطر والبلطس.
- منطقة كاسيموفسكي: في جميع أنحاء أراضيها ، يتم حصاد كميات كبيرة من الفطر الصالح للأكل طوال الموسم. المكان الأكثر شعبية بين جامعي الفطر قرية كوتشيماري.
تم العثور على الخنازير البرية والذئاب والثعالب والثعابين في الغابات ، لذلك من المهم اتباع قواعد السلوك حتى لا تثير هجومًا. القراد هي أيضا خطيرة. من الضروري الذهاب للصيد في ملابس مغلقة ، واصطحاب معدات واقية وزيت نباتي معك لإزالة الحشرة بأمان.
نصائح للمبتدئين
للاستفادة فقط من الفطر ، يجب عليك اتباع قواعد الجمع. يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة بالخروج إلى الغابة في الصباح الباكر ، خاصة في الصيف. يتم حصاد أكبر عدد من الأجسام المثمرة بعد 2-3 أيام من المطر.
يتم حصاد الفطر فقط مع الساقين. يتم تحديد الأنواع السامة أثناء الفرز من خلال الأرجل. إذا قررت شراء المزيد من الفطر ، انتبه إلى حقيقة أن القبعات يجب أن تكون بأرجل. إذا تم تمثيل فطر البائع فقط من قبل "الرؤوس" - رفض الشراء. لن تكون قادرًا على تحديد ما هو أمامك بالضبط - فطر سام أو صالح للأكل.
لا يمكنك تناول الفطر القديم ، الذي فتحت القبعات وأطلقت الجراثيم.
يجب غسل المحصول المقطوع تحت الماء الجاري. يتطلب الفطر الصالح للأكل الشرطي الطهي لمدة 10-20 دقيقة ، ويتم تصريف المرق.
غزو الفطر في منطقة ريازان! مايو-يونيو 2019
نجمع الفطر في غابة ريازان ..
لفطر بورسيني. أماكن الفطر
خاتمة
سيكون حصاد الفطر لعام 2019 في منطقة ريازان غنياً. في بعض الأماكن ، سيستمر الموسم حتى منتصف أكتوبر. يتطلب الجمع الآمن معرفة أوصاف الأنواع السامة الرئيسية الصالحة للأكل والامتثال لقواعد السلامة في الغابات والمستنقعات.