بكين الملفوف هو الخضروات ذات الأوراق الخضراء الخفيفة ، التي يتم جمعها في رأس مستطيل فضفاض من الملفوف. يتم تخزين الرؤوس بشكل جيد ولا تتطلب ظروفًا خاصة. سننظر في تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الملفوف بكين في المقالة.
الخصائص الغذائية للملف الصيني
تكوين الملفوف
بدأ الصينيون بزراعة الملفوف. في المنزل يطلق عليه سلطة Petai أو الصينية. طعمها مثل الكرفس.
تتركز الفوائد الرئيسية لملف بكين في الجزء اللطيف الخفيف من رأس الملفوف. تدين بعصائرها إلى حقيقة أنها 95 ٪ من الماء. القيمة الغذائية لـ BZHU لكل 100 غرام من المنتج هي:
- بروتين - 1.1 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.2 جم ؛
- الألياف - 1.7 ملغ.
محتوى السعرات الحرارية من الملفوف بكين لا يكاد يذكر - فقط 16 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ما يلي:
- الفيتامينات - A ، C ، E (توكوفيرول) ، K (phylloquinone) ، PP (حمض النيكوتينيك) ، الكولين ، الليكوبين ، B2 (الريبوفلافين) ، B1 (الثيامين) ، B6 (البيريدوكسين) ، B5 و B9 (بانتوثينيك وأحماض الفوليك) ؛
- المعادن - العناصر الدقيقة (ملح الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم) ، والعناصر الكبيرة (البوتاسيوم والصوديوم واليود والفلور والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور) ؛
- الأحماض العضوية (الستريك) ؛
- الأحماض الأمينية - ليسين ، هيستيدين ، آيزولوسين ، أوميغا -3 و -6 ؛
- مضادات الأكسدة - لوتين ، سلفورورافان ، أيزوسيوسيانات ، إندول 3-كاربينول ، زياكسانثين ، كاروتين ؛
- القلويدات والسكريات الطبيعية.
فيتامين ج في الخضروات المعجزة في بكين أكثر مرتين من قريب ذي رأس أبيض و 5 مرات أكثر من الخس.
محتوى السعرات الحرارية من الملفوف
طاولة KBZHU لـ 100 جم من المنتج النهائي:
اسم | السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية | البروتينات ، ز | الدهون ، ز | الكربوهيدرات ، ز |
الملفوف الصيني الطازج | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
مغلي | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
حساء | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
لفات الملفوف مع الملفوف | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
سلطة بكين النباتية | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
بالقشدة الحامضة | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
مع المايونيز | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
مع زبدة | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
مع الدجاج | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
لا يوصى بتتبيل السلطات مع المايونيز ، لأنه في 1 ملعقة كبيرة. يحتوي هذا المنتج على 100 سعرة حرارية. مثل هذا الطبق توقف عن النظام الغذائي. من الأفضل استبداله بالقشدة الحامضة ، التي تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط.
ميزات مفيدة
الملفوف مفيد جدًا
تحتوي أوراق الكرنب الرقيقة على كمية قياسية من العناصر الغذائية للجسم.
- يساهم في مكافحة الاضطرابات العصبية والتوتر. اللاكتوزين القلوي ، وهو جزء من التركيب الكيميائي للخضار ، مسؤول عن ذلك. كما أنه يساعد على تطبيع ضغط الدم وزيادة التمثيل الغذائي.
- يعزز الجهاز المناعي والنشاط البدني.
- يوصى باستخدام الملفوف الصيني لفقر الدم. يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء - الصفائح الدموية ، ويقلل من كمية لويحات الكوليسترول ويزيل تلك المتراكمة بالفعل.
- لا غنى عنه لتصلب الشرايين.
- يحمي الكبد من الرواسب الدهنية السامة.
- يثري الجسم بالبوتاسيوم ، وبالتالي له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقوي جدران الأوعية الدموية.
- ينقي الليسين الدم ويزيل البروتينات غير المرغوب فيها. يساعد فيتامين B9 على استعادة وظائف المخ وتطوير الذاكرة.
- يساهم بيتا كاروتين في الحفاظ على الرؤية. يوصى بالملف الصيني لتحسين النوم وكذلك تطبيع مستويات السكر في الدم.
التخسيس
نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج من بكين ، يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل النصف العادل من البشرية.
يوصي خبراء التغذية بشدة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم النظم الغذائية.
عند اتباع نظام غذائي ، يوصى بتناول السلطات من الملفوف واللحوم الخالية من الدهون (الديك الرومي ولحم البقر والدجاج) لا يزيد عن 400 جرام في اليوم. في الأسبوع ، يمكن أن تفقد حوالي 4 كيلوغرامات.
عادة ما يتم تناول نزيل بكين نيئًا ، ولكن استخدام المعالجة الحرارية لن يضر بمزاياها على الأقل. الوجبات المعدة ليست لذيذة فحسب ، بل خفيفة أيضًا. يحتاج فقدان الوزن إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية لملف بكين في 100 غرام من الأطباق المعدة بطرق مختلفة.
للهضم
تغلف الألياف برفق جدران المعدة وتساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي. يعزز فيتامين نادر من شفاء قرحة الاثني عشر والمعدة.
يعيد الملفوف البكتيريا المعوية ويعيق نمو البكتيريا الضارة. يحسن التمثيل الغذائي ، وينظم البراز ، ويزيل السموم من الجسم.
للمرأة
يساعد في الحفاظ على جمال وشباب البشرة. الإندول هو أهم مادة كيميائية في الخضار لصحة المرأة ، والتي تحول استراديول إلى شكل أقل خطورة من هرمون الاستروجين. هذا يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا.
بسبب مجمعها الغني بالفيتامينات والمعادن ، يوصى به للنساء الحوامل. مجمع ضخم من المعادن له تأثير مفيد على وظائف الكلى ، لأنه يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويزيل الانتفاخ.
الملفوف الصيني خصائص مفيدة لفقدان الوزن
بكين استخدام وتدمير الكابيج | فوائد الملفوف الصيني والأضرار ، خصائص الملفوف الصيني
موانع الاستعمال
يمكن أن يكون الملفوف الصيني ضارًا بصحتك. نظرًا للمحتوى العالي من حمض الستريك ، يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين لديهم مستويات حموضة عالية. هذا يمكن أن يؤدي إلى اختلال التوازن الحمضي ، تفاقم القرحة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، التهاب القولون. يمنع الملح المضاف إلى طبق الكرنب الصيني عمل الكبريت والكلور ، مما يساعد على تطهير الأمعاء ويمكن أن يؤدي إلى نزيف المعدة الداخلي.
لا يمكن دمجه مع منتجات الحليب المخمرة مثل الجبن والجبن لأن مثل هذا الطعام يمكن أن يسبب عسر الهضم.
ينصح البالغين الأصحاء بتناول ما لا يزيد عن 150 جم في اليوم. يجب على الأمهات المرضعات الامتناع عن تناول الخضار الصينية في الشهرين الأولين بعد الولادة. يمكن إدخال الأطفال في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة ، وبذلك يصل تدريجيا إلى 100 غرام.