فطر الكبش ، أو غريفين مجعد ، هو نوع صالح للأكل ونادر. تعيش في غابات عريضة الأوراق ، في قاعدة من السنديان القديم ، والقيقب ، والكستناء ، والزان ، وتنمو بسرعة وتتوسع. يتم تنفيذ المجموعة في أغسطس وسبتمبر. الفطر مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا.
وصف الكبش الفطر
وصف شكل التوزيع وجغرافيته
يبدو فطر الكبش كممثل عملاق لمملكة الفطر ، التي امتصت العشرات من الفطر الصغير. يحتوي على جسم ثمر كبير ، يمكن أن يصل إلى 40-50 (وأحيانًا 80) سم وقطر يصل إلى 10 كجم. يمكن أن يكون الشكل كرويًا أو غير منتظم. من الجزء المركزي - "قنب" سميك قصير ، تنمو العديد من الأرجل المتفرعة السميكة ، والتي تنتهي بأغطية من مختلف الأشكال: على شكل مجرفة ، على شكل اللسان ، مستديرة ونصف دائرية. يتراوح عرض إحدى هذه الساقين من 3 إلى 11 سم ، ويمكن أن يصل سمكها إلى 1 سم.
كل غطاء من فطر غريفين مجعد ، عادة ما يكون لحميًا وجلديًا ، مع حواف متموجة ، يتدلى إلى إسفين بالقرب من الساق. يصبح الجزء العلوي من الغطاء بلون بيج أو رمادي-بني ، في حين يتم طلاء السطح السفلي باللون الأبيض. الجزء السمين من الجريفولا خفيف ، هش في الهيكل ، يتميز برائحة غنية ونكهة الجوز. تكون الأبواغ عادة بيضاوية الشكل ، ومسحوق البوغ الذي تكونت به أبيض.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يعيش فطر الكبش في غابات متساقطة ومختلطة في قاعدة جذوع الأشجار المتساقطة القديمة بالفعل. يسبب ظهور العفن الأبيض في الأشجار.
بالمناسبة. الأجسام المثمرة فردية ولا تتشكل كل عام.
تم إدراج Curly griffin في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي ، حيث تم تعيينه للفئة 3 - نوع نادر. كما أنها مدرجة في كتب البيانات الحمراء لمنطقة أوريول (الفئة 1) وليبيتسك (الفئة 3). يحظر جمع الأنواع ، ناهيك عن تدميرها. يقع أحد موائل الأنواع المعروفة لعلماء الفطريات على أراضي النصب التذكاري والمحمية الطبيعية "متحف-ممتلكات ليو تولستوي" ياسنايا بوليانا ".
تتضمن العوامل التي تحد من (توزيع) توزيعه ما يلي:
- الانتقائية للركيزة.
- التقييد بالغابات النفضية القديمة النمو ؛
- تدمير الموائل بسبب إزالة الغابات ؛
- إزالة جذوع الساقطة ؛
- جمع أجسام الفاكهة من قبل السكان.
الأسماء الأخرى هي غريفين مجعد ، meitake ، فطر راقص ، فطر رقيق ، فطر رقيق ، رأس خروف.
تكوين الفطر
نظرًا لتركيبته الكيميائية الغنية ، فإن فطر رأس الكبش له العديد من الخصائص المفيدة. تكوين Meitake:
- البروتينات - 1.95 جم ،
- الدهون - 0.18 غرام ،
- الكربوهيدرات - 8 جم ،
- الألياف الغذائية - 2.6 غرام ،
- الماء - 90.5 جم ،
- عناصر الرماد - 0.52 جم ،
- البوتاسيوم - 205 مجم ،
- الفوسفور - 73 مجم ،
- المغنيسيوم - 11 ملغ ،
- الكالسيوم - 2 ملغ ،
- صوديوم - 2 ملغ ،
- الزنك - 0.76 مجم ،
- الحديد - 0.2 ملغ ،
- المنغنيز - 0.07 مجم ،
- السيلينيوم - 2.3 ميكروغرام ،
- نحاس - 0.26 ميكروغرام.
يحتوي الفطر على مركب فيتامين غني:
- حمض النيكوتينيك (النياسين ، PP) - 7.18 مجم ،
- حمض الاسكوربيك (فيتامين سي) - 2.2 مجم ،
- الريبوفلافين (لاكتوفلافين ، فيتامين ب 2) - 0.25 مجم ،
- الثيامين (فيتامين ب 1) - 0.14 مجم ،
- توكوفيرول (فيتامين إي) - 0.02 مجم ،
- كالسيفرول (مزيج من الكالسيوم وفيتامين د) - 28.2 ميكروغرام ،
- سيانوكوبالامين (فيتامين ب12 ) - 0.03 ميكروغرام.
يتضمن التركيب الكيميائي للميتاكي مجموعة من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان. هذا يتضمن:
- لا يمكن الاستغناء عنه: فالين ، ليسين ، ليسين ، إيزولوسين ، تريبتوفان ، فينيلالامين ، ثريونين ، ميثيونين.
- لا غنى عنه بشروط: السيستين ، الهيستيدين ، ألانين ، التيروزين.
- قابل للاستبدال: البرولين ، حمض الجلوتاميك ، أرجينين ، حمض الأسبارتيك ، الجلايسين ، سيرين.
الخصائص الرئيسية للفطر
الفطر له خصائص مضادة للورم
وفقًا للوصف ، يحتوي الفطر على خصائص ليبية حية:
- الملكية المناعية: Meitake قادر على منع تطور فيروس نقص المناعة وتدميره. يحفز مقاومة الأمراض المعدية والموسمية.
- عمل الاستقرار: تحسين التمثيل الغذائي للبروتين في الجسم ، وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ، وتثبيت ضغط الدم ، وإنشاء الغدة الدرقية والغدة الكظرية ، والحد من الألم في متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث ، وتطبيع التوليف الصفراوي.
- عمل مضاد للأورام: يؤثر على الأورام من أصل حميدة وخبيثة ، ويثبط قابليتها للبقاء.
- الخصائص الطبية: يقاوم الفطر الفيروسات والبكتيريا والفطريات. وهي فعالة للغاية لالتهاب الكبد B و C ، الجدري ، الهربس ، الإيبولا ، الملاريا ، السل ، الميكوبلاسما وغيرها من الأمراض.
- يقوم بدور نشط في إزالة المواد السامة والخبث، بما في ذلك الكوليسترول.
- يعتبر غريفين مجعدًا للغاية منتج تجميلي لتنظيف المسام وتضييقها تدريجيًا ، لتحسين نشاط الغدد الدهنية.
- خاصية التجدد يستخدم الفطر في علاج تليف الكبد وتحفيز نمو خلايا الكبد الجديدة (خلايا الكبد).
- غريفين مجعد قادر على توفير عمل منع على خلايا الأنسجة الدهنية ، التي لا تملك بعد ذلك القدرة على الترسيب في الأنسجة.
موانع الاستعمال
فطر خروف الحمل ليس صحيًا فحسب ، بل آمن أيضًا. على الرغم من ذلك ، هناك بعض القيود في استخدامه للعلاج. من بين القيود ، لوحظ ظهور رد فعل تحسسي وعدم تحمل لمكونات معينة ، وكذلك العمر حتى 12 سنة.
يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات رفض أكل الفطر أثناء فترة الحمل والرضاعة الطبيعية ، لأن meitake يخفض مستويات الجلوكوز في الدم. يجب استخدامه بحذر شديد من قبل مرضى السكري. يقوم فطر خروف الحمل بخفض ضغط الدم ، لذا لا يجب تناوله من قبل مرضى انخفاض ضغط الدم.
تطبيقات الطبخ
Grifola له طعم ورائحة ممتعة ، لذلك يجب إضافته كمكون للعديد من أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.
حساء ميسو
حساء ميسو هو أحد الأطباق اليابانية التقليدية الشعبية.
تحضيره:
- يُغلى 2 لتر من الماء ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة. ل. مكرونة خاصة للميسو ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، ثم - ما يصل إلى 400 غرام من مشروم meitake ، 2 قطعة. الكراث ، 7-10 بصل أخضر ، مكعبات التوفو ، قطع الأعشاب البحرية نوري.
- يتم غلي جميع المكونات لمدة دقيقتين.
- لإضافة نكهة ، يُسمح بإضافة 3 ملاعق كبيرة. نبيذ الأرز.
صدور الدجاج المقلية مع صلصة النبيذ والخلطة
تسلسل الطبخ:
- افركي 800 جم من صدور الدجاج مع مزيج من الفلفل والملح ، ثم اقليها بالزيت لمدة تصل إلى 8 دقائق على الجانب الذي يوجد فيه الجلد ، ثم انتشرت على صينية الخبز.
- ينقع حوالي 500 غرام من الفطر في الزيت المتبقي ويوضع بجوار الدجاج ليخبز لمدة نصف ساعة.
- تذوب 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق ، 110-120 مل من مرق الدجاج ، يُغلى المزيج في وعاء منفصل.
- صب 250 مل من النبيذ الاحمر الجاف والملح والفلفل والسكر حسب الذوق. كل هذا يغلي لمدة 10 دقائق.
لحم البقر المشوي مع صلصة meitake وكريم الصويا
نحن نطبخ بالتتابع:
- يتم قطع 200 غرام من لحم البقر إلى شرائح رفيعة مع رشها بالملح والفلفل.
- تحضير 150 غ من الفطر (بينما ينقع اللحم).
- في مقلاة 2 ملعقة كبيرة. يُقلى الزيت النباتي لمدة 4 دقائق ويُقلى اللحم. نذوب 10 جم من الزبدة بشكل منفصل ، نقلي الفطر لمدة 10 دقائق. يُوزّع اللحم على الأخير ، ويُقلى لمدة تصل إلى 10 دقائق.
غريفين مجعد (Grifola frondosa) ، فطر الكبش - فطر من كتاب أوكرانيا الأحمر
الفطر - الكبش (أو غريفين مجعد ، Grifola frondosa): نادر ، لذيذ ، كبير
فطر الأغنام - كتاب أحمر نادر ولذيذ www.grib.tv
خاتمة
فطر الأغنام هو مصدر قيم للمواد المفيدة للجسم. يستخدم المنتج في الطبخ وكمنتج طبي. إنه نوع نادر. قبل استخدامه للأغراض الطبية ، يجب عليك استشارة الطبيب.