في كثير من الأحيان ، يعتبر الفطر الخطي غير صالح للأكل بسبب مظهره غير السار ويترك في الغابة. لكن هذا النوع يستحق اهتمام كل من جامعي الفطر من ذوي الخبرة والمبتدئين ، لأنه مع المعالجة المناسبة ، فإن مذاقه ليس أقل شأنا من خاصية الفطر الأخرى الصالحة للأكل.
خياطة فطر متنوع
خياطة المظهر
وصف مظهر الخط:
- الغطاء متجعد ومغطى بلفائف كبيرة (يشبه سطح نواة الجوز أو الدماغ). اللون بني داكن أو بني محمر ، الشكل غير منتظم. المقاسات - حتى 15 سم.
- الساق سميكة ، غير منتظمة الشكل ، مخفية خلف لفات الغطاء. عادة أبيض أو وردي ، فارغ من الداخل.
- يكسر اللب بسهولة ، ناعماً ، برائحة لطيفة.
يبدو فطر الخياطة مثل موريل. الممثل الأخير هو نوع من الرقة مع رأس مخروطي ، وسطح مسامي ولب ليفي.
اجمع الخطوط على التربة الرملية. هم كائنات رخامية. إنهم يفضلون أن ينمووا تحت الأشجار الصنوبرية ، ولا يشكلون الميكوريزا معهم. ينمون في مجموعات صغيرة. تظهر أنواع الربيع ، أول أجسام مثمرة في أبريل ومايو. في المناطق شبه الاستوائية ، تؤتي ثمارها حتى منتصف الخريف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي جنس Strochok ، أو Giromitra ، إلى عائلة Helwell وتتميز على المستوى المجهري بحقيقة أن 1-3 قطرات كبيرة من الدهون موجودة دائمًا في الجراثيم. عدد النوى في كل نزاع من هذا القبيل هو 4 - هذا الرقم ثابت بدقة.
الخطوط هي فطريات ، أي جرابيات. تتشكل الجراثيم على كامل سطح الغطاء. يمكننا أن نقول أنه ، كما هو ، انقلب رأسا على عقب مقارنة مع الفطر.
أنواع الفطر
يميز علماء الفطريات 4 أنواع فرعية ، منها 2 فقط صالحة للأكل:
- موريل عملاق
- من عند. عادي ("الطوارئ" الأوكرانية) ؛
- من عند. الخريف؛
- من عند. شعاع (مع مدبب أو مدبب).
الأنواع السامة
- من عندالمسار المشترك: الآن تم تصنيف هذا النوع على أنه سام. يحتوي على الجيروميترين في اللب. هذا هو سم خطير للجسم لا ينهار حتى في درجات الحرارة العالية والتجفيف. يعتبر الفطر ثمارًا خطيرة تنمو في ألمانيا ، ولكن كانت هناك حالات تسمم في روسيا أيضًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
حتى الآن ، يكسر علماء الفطريات رماحهم حول مسألة لماذا الخطوط التي تم جمعها في ألمانيا أكثر سمية من تلك التي تم جمعها في دول أوروبية أخرى وروسيا. ويعتقد أن محتوى الجيروميترين (ذيفان خط معين) يعتمد إما على سلالة الفطريات أو على ظروف التطور. في أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات من القرن العشرين ، أظهرت الدراسات الفطرية التي أجريت في ألمانيا أن 1 كجم من أجسام الفاكهة الطازجة من الغرز تحتوي على 1676 مجم من الجيروميترين ، مما تسبب في التسمم الشديد. ولكن في البلدان الأخرى ، يتم تناول الخطوط دون أي عواقب على الجسم. لمعلوماتك. من حيث تأثيره على الجسم ، فإن الجيروميترين قابل للمقارنة تمامًا مع تأثير السموم من شاحب البراز.
- خط الخريف: على وشك الطعام والسمية ممثلون لهذا النوع. ظاهريًا ، يختلف عن الأنواع الأخرى: تشبه قبعته ورقة مطوية أو مجعدة من الورق أو المعجنات النفخة. لون الغطاء أحمر أو أصفر-بني. لا ينصح باستهلاك الفطر نيئًا ، ولا يؤدي الغلي إلى تدمير السم ، ومع ذلك ، تقل السمية بعد التجفيف لمدة 3-4 أسابيع.
الأنواع الصالحة للأكل
حتى الآن ، يجادل علماء الفطريات فيما إذا كانت الأجسام المثمرة للفطريات الخطية صالحة للأكل. في الغرب ، حتى العملاق والحزم يعتبران سامين. يصنفها جامعو الفطر المحلي على أنها صالحة للأكل بشروط.
- الخط عملاق: يمكن أن تصل القبعات لممثلي هذا النوع إلى قطر 30 سم ، ويسمى أيضًا عملاق. تم إخفاء الساق بالكامل تقريبًا خلف الغطاء.
- خط باقة: يصل حجم apothecia (الجسم المثمر) إلى أحجام تصل إلى 15 سم ، ويحتوي الغطاء على زاويتين علويتين حادتين وقلعتين سفليتين ، خفضت إلى الأسفل. نسيج الغطاء هو نفسه نسيج جميع الأجسام المثمرة للجنس.
الأفراد الذين ينمون على أراضي روسيا أقل سمية مقارنة بممثلي نفس الأنواع ، لكنهم ينمون في أراضي البلدان الأوروبية. أنواع الخياطة العملاقة ومعها. باقة مغمورة مسبقًا في الماء لعدة أيام ، ثم تغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ونتيجة لذلك ، تتم إزالة المواد الخطرة من أجسام الثمار.
يكمن الخطر في حقيقة أن الأنواع السامة الصالحة للأكل من هذه الفطر لها نفس فترة الثمار ، لذلك ، عند الجمع ، يجب مراعاة كل جسم مثمر بعناية. الأنواع الصالحة للأكل مفيدة للإنسان بسبب تشبعها بمكونات كيميائية مهمة.
ميزات مفيدة
هناك العديد من المواد المفيدة في الفطر
خياطة الفطر مفيدة ، مثل هدايا الغابات الأخرى. يحتوي اللب على مركبات مفيدة مثل البكتين والكيتين. يحتوي Apothecia أيضًا على الفيتامينات A و PP والمجموعة B والعناصر الدقيقة والكلية:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- المنغنيز.
- نحاس.
هذه المجموعة من الفيتامينات والمعادن مفيدة للرؤية والشعر والأظافر. يلاحظون الخصائص المفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية ، والمناعة ، والجهاز العصبي ، والجهاز الهضمي. حمض الأوليك (22 مجم لكل 100 جم) مفيد للحركة المعوية.
البكتين له تأثير تطهير. بفضل الكيتين ، يستغرق اللب وقتًا طويلاً لهضمه ، وسرعان ما يرضي الشعور بالجوع. الأنواع الحرجية منخفضة السعرات الحرارية - 30 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، والجزء الرئيسي من اللب هو الماء. الفطر من جنس Strochok غنية بالبروتينات.
موانع الاستعمال
لا يُنصح بخياطة الفطر للأطفال دون سن 7 سنوات وكبار السن والحوامل والمرضعات. بكميات محدودة ، الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والكلى ، وكذلك مع التعصب الفردي لمكونات الفطر ، يأكلون هدايا الغابات.
بطلان للاستخدام في الخط العادي غير صالح للأكل و p. الخريف. السموم الموجودة فيها تسبب التسمم الغذائي. قواعد السلامة الأخرى:
- تعتبر أجسام الثمار الصالحة للأكل التي يتم جمعها في الأماكن الملوثة (على طول الطرق السريعة والمناطق الصناعية وما إلى ذلك) غير آمنة.
- يجب عليك اختيار الفطر بنفسك أو الشراء في المتاجر الخاصة.
- من الخطر شراء منظر من اليدين: غالبًا ما يتم تمرير الفطر السام كخطوط طعام شهية.
تطبيق
يستخدم فطر الخياطة في الطبخ والطب الشعبي. على الرغم من أن أجسام الثمار ليس لها طعم عالي ، إلا أنها تعد كأول فطر ربيعي.
الدواء
يوصي الطب التقليدي باستخدام صبغة الكحول من خط لعدد من الأمراض:
- التهاب المفاصل؛
- الداء العظمي الغضروفي.
- التهاب الجذور.
- الروماتيزم.
- الألم العصبي؛
- قصر النظر وإعتام عدسة العين.
- التهاب العضلات.
- أمراض البنكرياس.
صبغة الفطر تقوي جهاز المناعة
يتم تحضير الصبغة من 30 جم من اللب المجفف و 0.5 لتر من الفودكا. يتم غمر الخليط في الثلاجة لمدة 14 يومًا. ثم يتم فركه في مفاصل مؤلمة ملفوفة في ملابس دافئة. يتم تنفيذ الإجراء لا يزيد عن 3 مرات في اليوم.
يتم استهلاك الصبغة بعناية في الداخل: يتم تخفيفها بنسبة 1: 1 مع العسل وشرب 5 مل في اليوم. تستغرق الدورة التدريبية لتقوية جهاز المناعة أسبوعين. إذا ظهر طفح جلدي في مواقع التطبيق أو كانت هناك أعراض أخرى لعدم الإدراك ، فتأكد من استشارة الطبيب.
طبخ
لا يتم استهلاك أجسام الفاكهة في شكلها الخام. لأسباب تتعلق بالسلامة ، يجب غليها مرتين لمدة 15 دقيقة أو نقعها في الماء ثم غليها. انتباه! تحتاج إلى غلي الخطوط بكمية كبيرة من الماء. لا يستخدم المرق بعد الغليان. بعد ذلك ، يتم اختيار الجوائز ، مملحة ، مقلية ، مطهية في الكريمة الحامضة أو مع الكريمة.
- تتسامح الأنواع مع التجميد العميق والتجفيف الجيد:
- يعتبر اللب آمنًا بعد 4 أسابيع من الجفاف.
- في درجات حرارة من -18 درجة مئوية ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة تصل إلى عام.
- يُحتفظ بالفطر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
قبل المعالجة ، يتم فرز الفطر وغسله بعناية.
طرق النمو
لا تحتوي غرز الفطر على مذاق عالي ، فهي تؤتي ثمارها بنشاط في الغابات ، لذلك ليس هناك حاجة لزراعتها في المنزل. لكن الاستنساخ ممكن من خلال الجراثيم والجراثيم على الموقع أو في الجراثيم المغلقة.
خاتمة
لا يزال تناول الفطر من جنس Strochok قيد المناقشة. إن الفطريات الشائعة والخريفية سامة ، والفواكه العملاقة والمليئة بالفواكه صالحة للأكل بشكل مشروط. يتم استهلاكها بعد الهضم والنقع ، ويتم تخزينها في شكل فراغات جافة أو مجمدة. لا يختلف الفطر في مذاقه العالي ، ولكنه ذو قيمة بين الناس كأول أنواع الربيع التي يمكن أن تنوع القائمة بعد الشتاء.