قد ينتمي الفطر إلى مجموعة صالحة للأكل. الأسماء الأخرى هي kalotsibe و ryadovka May. يمكنك جمعها في أماكن مختلفة: في الحقول والغابات وحتى في المناطق الرملية. بالنسبة للصفات الصالحة للأكل ، يتم تصنيف هذا التنوع إلى 4 فئات.
وصف فطر مايو
المنفعة والضرر
نرجو أن يكون للفطر عدد من الخصائص المفيدة:
- تخلص من السيلوليت. يساعد البوتاسيوم في تكوينه على أن تكون الأنسجة مرنة. أيضا ، calocybe يعيد توازن ملح الماء ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها.
- التركيب الكيميائي له تأثير إيجابي على الخصائص الصحية والوظيفية للغدة الدرقية. مساعدة في الإصابة بتضخم الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية.
- تعزيز تسريع عملية التمثيل الغذائي بسبب محتوى الألياف والمياه في الفطر.
- يلطف ، يساعد على تخفيف التوتر. يحتوي المنتج على السكر ، من وجهة نظر العلم - الجلوكوز ، الذي له تأثير مفيد على الدماغ ويحسن المزاج. يقوم الفطر أيضًا بتخفيف التعب وتخفيف التعب بسبب محتوى الريبوفلافين.
- تحتوي على حمض الأسكوربيك الذي يدعم جهاز المناعة.
- يحتوي على ألياف للمساعدة في تطهير الأمعاء.
- يحسن وظائف القلب.
- يمنع السرطان.
هناك موانع لاستخدام فطر مايو. لا يمكن أكلها:
- الأطفال دون سن 3 سنوات ؛
- في وجود أمراض الجهاز الهضمي.
يمكن للنساء الحوامل استخدام هذا النوع من الفطر فقط في شكل مسلوق أو مطهي.
وصف الفطر
ظهر اسم "فطر مايو" بسبب الوقت الذي ظهر فيه الممثلون الأوائل للثقافة - الأيام الأولى من شهر مايو. يتم الحصاد حتى بداية الخريف. تناول كالوسيبي الصغيرة والناضجة. عيب فطر مايو هو ميله إلى الديدان.
مظهر خارجي
وفقًا للوصف ، حجم فطر مايو كبير ، لكن ارتفاع الجسم المثمر صغير. يعطي الغطاء الفطر الضخم. الكثيفة وسميكة يصل قطرها إلى 12 سم ، القبعة ترتكز على ساق منخفضة سميكة بقطر يصل إلى 3 سم ، يصل طولها إلى 7 سم ، واللحم عند الساق أبيض ولحم.
الجزء العلوي من الأحداث مستدير يشبه كرة. في وقت لاحق ، يفتح الغطاء ويأخذ شكل مسطح. كلما كان المناخ أكثر جفافاً ، كلما زاد تجعد الغطاء ، وأصبح مغطى أيضًا بالشقوق. لوحات رقيقة ومتكررة. اللون موحد: أبيض أو كريمي.
الطعم شديد. رائحة الفطر الطازج تشبه الطحين المطحون.
تكوين
يتميز الفطر أيضًا بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
يحتوي 100 جم من المنتج على 19 سعرة حرارية. يتضمن تكوين هذه الجرامات ذاتها:
- مواد الرماد - 2.7 جم ؛
- الدهون - 0.7 جم ؛
- الماء - أكثر من 90 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.5 جم ؛
- البروتينات - 1.7 جم ؛
- الألياف الغذائية - حتى 3 جم.
قد يحتوي الفطر على فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9) ، أيضًا: E ، C ، PP (NE) ، لذلك فهو مفيد لنقص فيتامين.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فيتامين ب (النياسين) هي مجموعة من الفيتامينات تتكون من مكونين رئيسيين ، أولاً ، حمض النيكوتينيك وثانيًا ، النيكوتيناميد. في البشر ، يمكن تصنيع النياسين من الأحماض الأمينية التربتوفان الأساسية. أظهرت الدراسات أن 60 ملغ من التربتوفان تنتج 1 ملغ من النياسين. لذلك ، يتم التعبير عن الحاجة البشرية اليومية لهذا الفيتامين بمكافئات النياسين (NE). هذا يعني انه 1 NE = 1 مجم PP أو 1 NE = 60 مجم التربتوفان.
وجد أن المعيار اليومي لـ PP من أجل الأداء الطبيعي لجسم شخص بالغ يعتمد على الجنس وهو:
- للرجال: 16-28 ملغ ؛
- للنساء: 14-20 ملغ.
بالنسبة للأطفال ، تم أيضًا وضع المعيار اليومي للنياسين (6 مجم / يوم) ، ويجب أن يزداد مع نموه والوصول إلى مستوى شخص بالغ في مكان ما عند سن 18 عامًا.
لمعلوماتك. بالنسبة للنساء الحوامل ، يضاف 2 ملغ من النياسين إلى القاعدة اليومية ، وبالنسبة للنساء المرضعات - 3 ملغ.
المنتج غني بالأحماض العضوية ويحتوي على 18 حمض أميني. هناك أيضًا مجموعة محددة من العناصر النزرة للأنواع ، بما في ذلك:
- حديد؛
- المنغنيز.
- الكوبالت.
- الفلور.
قواعد الجمع
يمكن العثور على الفطر في المروج
قد يزدهر الفطر على أنواع مختلفة من التربة ، ومتطلباته الرئيسية هي مكان مشمس. يتم حصادها في الحدائق ، على جانب الطريق ، والمروج والغابات المتساقطة. ينمو ليس فقط خارج المدينة ، ولكن أيضًا على أراضي المدن الكبرى أو المستوطنات الأخرى الموجودة في أحواض الزهور. يتم جمع فطر ماي في مكان نظيف بيئيًا ، لأن هذه الثقافة ، مثل الأنواع الأخرى من الفطر ، قادرة على تراكم السموم من البيئة الخارجية.
عندما يجف الشهر ، يتم حصاد المحصول حتى منتصف الصيف. في سبتمبر ، يلتقي Kalocybe للمرة الثانية ، في نفس الأماكن ، ولكن (أوه ، هذا "لكن") سيكون الرقم أقل. قبعات الموجة الثانية صفراء بالفعل.
حتى لا يتم الخلط بين الكالوسيبي والنظائر السامة الأخرى ، يتم استنشاقهم. العينات السامة رطبة وفاسدة. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع و enotomola السامة ، ولكن لها لون داكن وجذع رفيع.
أنواع
تنقسم جميع أنواع الفطر إلى صالح للأكل ، مشروط ، غير صالح للأكل وسامة. تشمل الأكلات:
- صف مزدحم
- ر. رمادي ترابي
- ر. مايو؛
- ر. حور؛
- ر. مجموعة؛
- ر. أخضر.
صالح للأكل بشروط:
- الصف يحمر خجلاً.
- ر. ذهبي
- ر. فصل؛
- ر. أحمر بنفسجي؛
- ر. دهني؛
- ر. مدرعة
- ر. صوفي.
غير صالح للأكل:
- الصف صابوني.
- ر. الكبريتيك.
- ر. أبيض - بني
- ر. مخطط؛
- ر. شجرة التنوب.
سام:
- الصف متقطع.
- ر. فهد؛
- ر. الملتوية.
تطبيقات الطبخ
طعم الفطر جيد
قد يكون مذاق ryadovka جيدًا ويسير بشكل جيد مع المنتجات الأخرى. حاول طهيه باستخدام وصفاتنا وستحاول العثور على المزيد من هذا الفطر.
طاجن لذيذ الفطر
المنتجات المطلوبة:
- بطاطس - 6 قطع ؛
- الجزر - 3 قطع ؛
- الفطر الطازج - 200 غرام ؛
- كريمة حامضة (دهون) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيض الدجاج - 1 ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت نباتي.
تقشر الخضار والكالوسيبي وتقطع إلى قطع صغيرة. امزج في وعاء منفصل حتى تتكون كتلة متجانسة. بعد ذلك ، يكون الخليط المحضر مملحًا ، فلفلًا ، يسكب مع خليط كريمة البيض الحامض. ضع غلاية مزدوجة (قبل ذلك ، قم بالدهن بالزيت النباتي). اتركيه لمدة 35 دقيقة لتعيين وضع "الإطفاء". قدميه في أجزاء ، ورش كل جزء بالجبن الصلب.
حساء كالوسيبي
المنتجات المطلوبة لترين من الماء:
- الفطر المسلوق - 250 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الملح والتوابل حسب الذوق.
- الحبوب أو المعكرونة - حسب تقديرك ؛
- زيت نباتي للقلي.
قطع الجزر والبصل ، يقلى. يتم ذلك أيضًا مع الفطر المسلوق مسبقًا. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات. يتم وضع جميع الخضروات في الماء المغلي المملح. يتم إضافة إما الحبوب أو المعكرونة. التوابل حسب الذوق. يرش الجبن الصلب عند التقديم.
طماطم محشية
المنتجات المطلوبة:
- طماطم كبيرة - 7 قطع ؛
- الفطر الطازج 300 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض الدجاج 2 قطعة ؛
- قشدة حامضة (دهنية) - حسب الذوق ؛
- الثوم والملح والفلفل - حسب الذوق.
يتم غسل الطماطم ، ويتم قطع "الحمار" وإزالة اللب بملعقة حتى لا تتلف جدران الفاكهة. البصل والجزر يغسل ويقشر ويقطع. يتم غسل Calocybe ، ويقطع ويقلى مع البصل والجزر. يُسلق بيض الدجاج ويخلط مع الخضار المحضرة ويتبل بالكريمة الحامضة. يضاف الثوم والملح والفلفل حسب الذوق.
كالوتسيبي مع جبنة فيتا
للطبخ ستحتاج إلى:
- الفطر الطازج - 300 غرام ؛
- زبدة - 35 جم ؛
- جبنة فيتا - 150 جم ؛
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
يتم غسل الفطر وتقشيره وقليه. أضيفي إليها بيضة وجبن فيتا ، واتركيها حتى تنضج. فاتح الشهية الناتج يسير بشكل جيد مع البطاطا.
لا تنسى: الكمية المحددة من الخضروات تعني دائمًا الخضروات متوسطة الحجم.
خاتمة
يتم حصاد فطر مايو الأول من مايو إلى يونيو. لها غطاء صغير بقطر يصل إلى 12 سم ، يتم استخدامها الجاهزة ، أقل نضارة في كثير من الأحيان. هذا المنتج الغذائي قادر على إزالة السموم والسموم من الجسم ، وتطبيع عمل القلب والجهاز الهضمي. ينمو Kalocybe في أماكن مضاءة جيدًا. أي تربة مناسبة. يمكن العثور على الفطر في الغابات الرعوية والمراعي والحقول.