في الخريف ، يركز انتباه جامعي الفطر على الفطر الصغير القابل للأكل بأرجل رفيعة ، وينمو في عائلات كبيرة على جذوعها القديمة ، وجذوع الأشجار الساقطة. فطر التنوب ، كما يسمى هذا الفطر ، محبوب من قبل العديد من سياح الغابات.
وصف agarics عسل التنوب
وصف الفطر
تم العثور على فطر التنوب في الصنوبر والتنوب والغابات النفضية. يفضلون الاستقرار على جذور الأشجار الصنوبرية والجذوع الساقطة والفروع الساقطة. تم العثور على الفطر الصغير والرفيع في المقاصة ، حيث تغطي جذوع الصنوبر والتنوبية ذات الرأس السميك. ومع ذلك ، فإن الاسم نفسه يخبرك بمكان البحث عن هذا الرقة.
ينقسم جميع الممثلين إلى:
- فروي (شجرة التنوب والخريف) ؛
- عادي بغطاء ناعم.
فطر التنوب صالح للأكل. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال أغطيةها ذات اللون البني الداكن التي تم وضعها بأمان على أرجل أسطوانية رقيقة. وصف الأنواع في جميع الكتب المرجعية الفطر ، الموسوعات. من أين يأتي الظل الداكن أمر مفهوم. يندمج القرح مع جسم الصنوبريات ، ويمتص مرارةهم.
الميزات:
- ينمو الغطاء من قطر 4 إلى 10 سم. في العينات الصغيرة ، يكون محدبًا قليلاً في المركز. الجلد مغطى بقشور كبيرة.
- صفائح غشاء البكارة تحت الغطاء بيضاء. في الفطر القديم ، يكتسبون لونًا محمرًا ، ويصبحون مغطين بالبقع.
- الساق لديها سماكة طفيفة في القاعدة. هناك حلقة في الأعلى ، تذكرنا إلى حد ما بزخرفة الدانتيل الأبيض. يبلغ قطر الساق من 1 إلى 2.5 سم ، والارتفاع من 5 إلى 10 سم ، والساق جافة عند اللمس.
- لب الفطر له بنية فضفاضة. إنه أبيض ، مصفر قليلاً في اللون ، ليس له رائحة مميزة.
في الأماكن التي يحب الفطر من خلالها التنوب ، غالبًا ما يتم العثور على نظرائهم السامين.
من الأفضل أن تسير على طرق الغابات الأولى الخاصة بك مع أشخاص ذوي خبرة يعرفون "عن طريق البصر" ممثلي مملكة الفطر. سيساعدونك ويعلمونك كيفية الإبحار في كتلة هؤلاء الأعضاء السامين من مجتمع الفطر.
أنواع
تم العثور على الفطر غير المرئي في كل مكان تقريبًا. تنمو في أماكن وظروف مختلفة. ومن هنا تنوع الأنواع: مرج ، صيف ، شتاء. أشجار التنوب هي أنواع الخريف. من السهل التمييز بين كل هذا التنوع من خلال القبعات الأشعث الداكنة ، مع الحواف التي تنتهي في هامش خفيف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يصنف فطر عسل التنوب على أنه من فصائل الخريف. غالبًا ما تستخدم المرادفات: التنوب الصلب أو العسل الداكن. على الرغم من انخفاض القيمة الغذائية بسبب وجود المرارة في الطعم ("العيش" على الخشب الصنوبري يؤثر) طعمه ليس أقل شأنا من فطر الخريف. بمظهره ، يشبه إلى حد كبير فطر الخريف الصالح للأكل. يتم تمثيل فطريات عسل التنوب الداكن من خلال خيوط mycelial ، أسود اللون ، والتي تقع تحت اللحاء ومرئية بشكل واضح. في الظلام ، هذه الفطريات قادرة على التوهج بسبب ظاهرة التلألؤ البيولوجي.
عادة ما ينمو الفطر الداكن من شجرة التنوب فقط في الجزء السفلي من جذع الأشجار الميتة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها أيضًا على الأشجار الحية.
يسمى فطر التنوب أيضًا بالعسل الداكن. كل الباقي أفتح ، ولها لون مصفر أو محمر. على سبيل المثال ، هناك فطر عسل أحمر من الطوب ، المصلوب ، يتقلص.
ميزات مفيدة
يحتوي الفطر على نسبة عالية من الكربوهيدرات
إن الكمية الكبيرة من البروتين الموجودة في الفطر تجعل من الممكن تسمية هذه الكائنات الحية بـ "لحوم الغابات". محتوى السعرات الحرارية - 23 كيلو كالوري / 100 غرام ، وهو صغير جدًا ويجعله منتجًا غذائيًا.
لب الفطر ذو قيمة عالية لمحتواه العالي من الكربوهيدرات. يشغل الجليكوجين مكانًا خاصًا ، يقع على شكل حبيبات صغيرة في سيتوبلازم الخلايا. هذا هو احتياطي الطاقة الرئيسي للفطر. بتناول الفطر في الطعام ، نوفر لجسمنا كتلة من المواد المفيدة. هذه هي الفيتامينات (C ، PP ، E والمجموعة B) ، العناصر الدقيقة (Ca ، K ، Na ، Fe ، Mg ، Cu ، Zn) ، الأحماض العضوية ، السكريات ، مواد الرماد.
من حيث محتوى الفوسفور ، يتفوق الفطر الراتينجي على حليب البقر ، ويحتوي على نفس الكمية من البوتاسيوم الموجود في الكمثرى أو العنب. الألياف تصل إلى ما يقرب من نصف الوزن الجاف (42 ٪). لب الفطر طعمه جيد. يتم توفيره مع نسبة عالية من المستخلصات. في هذا الصدد ، يكتسب الفطر ميزة على العديد من الأطعمة المستخدمة كغذاء. الاستثناء هو الشوكولاتة ، حيث يصل تركيز المواد إلى 27 ٪. يحتوي على أكثر في الساق منه في الجزء العلوي من الجسم المثمر.
موانع الاستعمال
وفقًا للبيانات المتاحة لأطباء الفطريات ، فإن فطر التنوب لديه لب أصعب من الأنواع الأخرى. لذلك ، يجب أن يقتصر استخدامها على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فقط 1-2 جرعات في الأسبوع. في الحالات الأكثر شدة ، من الأفضل رفضها تمامًا.
لا يجب إطعام الطفل بأطباق الفطر على الإطلاق. من الصعب للغاية استيعاب الكيتين ، وهو جزء من جدار الخلية. في بعض الأحيان يسبب الفطر الآمن للأكل مشاكل صحية خطيرة عند الطفل.
تطبيق
يستخدم عسل الفطر الصالح للأكل على نطاق واسع في العديد من مجالات حياة الإنسان. هذا منتج غذائي قيم ، لذلك يتم استخدامه بنشاط في الطهي المنزلي وصناعة المواد الغذائية.
في الطبخ
فطر التنوب يعطي القليل من الماء أثناء الطهي وبالتالي فهو مثالي للقلي. في بعض الأحيان تكون الساقان متيبسة جدًا ، ثم يتم رميها بعيدًا. في بعض الأحيان قد توجد مرارة صغيرة في أجسام الفاكهة ، والتي استعارتها القشرة من الصنوبريات.
في هذه الحالة ، قم بغلي الفطر عن طريق تصريف الماء الأول (مرتين / 20 دقيقة). بعد المعالجة الحرارية ، تكون مناسبة للاستهلاك. هم مطهي ، مخلل ، مملح وحتى مخمر.
في الطب
بسبب تركيبه الكيميائي ، يتم استخدام الفطر الصالح للأكل بنجاح كمساعد في العلاج المضاد للورم والمضاد للبكتيريا. يتم استخدامها لعلاج الأمراض التي تسببها E. coli ، المكورات العنقودية الذهبية. الاستخدام المنتظم لمشروم العسل يعمل على تطبيع الغدة الدرقية. ينظم هذا العضو أهم عمليات الحياة في الجسم.
إن الإدراج المنتظم لأطباق الفطر في النظام الغذائي سوف يتجنب تطور العديد من الأمراض. يمنع الليسيثين الموجود في لب الفطر الكوليسترول الضار من التراكم على جدران الأوعية الدموية (لتشكيل لويحات الكوليسترول). نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (10) ، يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لمرضى السكري.
الصيد الصامت لفطر العسل عام 2016.
ينمو
في كثير من الأحيان ، يتم العثور على الفطر الذي تم الحصول عليه بشكل مصطنع على رفوف السوبر ماركت. هذا النوع من الفطر رائع للزراعة الجماعية. إنهم متواضعون ، ينمون بسرعة ولا يتطلبون استثمارات مالية كبيرة.
الفطر الاصطناعي (إذا جاز لي أن أقول ذلك) يتسامح مع النقل والتخزين على المدى الطويل بشكل جيد. إنها مرنة ، لا تفقد شكلها الأصلي وعرضها. اللب لا يغير لونه وخصائصه.
خاتمة
فطر العسل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا فطر مفيد جدًا. كن حذرا عند جمع: الفطر الكاذب سام ، لا ينبغي أن يؤكل.
لحماية نفسك ، يجوز زراعة الفطر بنفسك: فهي لا تتطلب شروطًا خاصة.