الفطر هو نوع شائع إلى حد ما من الفطر في المناخات المعتدلة. يعيشون بشكل رئيسي في غابات متساقطة ومختلطة تحت أشجار الصنوبر و البتولا. من السهل العثور على أجسامهم المثمرة ، بفضل لونها الزاهي ؛ يستمر الثمر من الصيف إلى الخريف. تظهر فوائد ومضار Chanterelles ، اعتمادًا على الأنواع التي تم جمعها.
فوائد ومضار الفطر تشانتيريل
مظهر خارجي
تتميز Chanterelles بساق رفيعة عالية أو صفراء أو حمراء في اللون. القبعة من نفس الظل ، مقلوبة على شكل مظلة بحواف متموجة غير مستوية. لوحات متكررة ومحددة بشكل جيد. اللب أبيض ، يتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه ، وله رائحة فاكهة مجففة ، طعم حامض مثير للاهتمام.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
على الرغم من حقيقة أن غشاء البكارة يدعى بعنق lamellar ، تجدر الإشارة إلى أن كل من جاء عبر هذا الفطر "يعيش" لاحظ الاختلاف اللافت للنظر بين ما هو موجود في غطاء chanterelles وما يسمى الصفائح. في الواقع ، في عائلة Chanterelle ، أو Cantarella ، هناك غشاء غشاء مطوي ، حيث بدلاً من الألواح الرقيقة توجد طيات متشعبة ذات حواف حادة أو مستديرة. لا تسمى لوحات ، ولكن لوحات زائفة أو لوحات زائفة. ولكن على سطحها تتشكل الأبواغ اللازمة لتكاثر واستقرار الفصائل.
تنمو أجسام الفاكهة بأحجام مختلفة ، يصل قطرها في الغالب إلى 10 سم. تنمو في مجموعات في غابات نفضية على التربة. تؤتي ثمارها بكثرة بعد هطول أمطار غزيرة مع عواصف رعدية.
الخصائص المفيدة للشانتيريلز تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. من السهل جمع الأنواع ومعالجتها ، لأن الحشرات وورقاتها لا تؤثر عليها. يتم قطع الأماكن الفاسدة (إن وجدت) بعناية.
أنواع الفطر
هناك حوالي 60 نوعًا من chanterelles. تشمل الأكلات ما يلي: cinnabar chanterelle ، l. عادي ، ل. مخملي ، ل. الأوجه ، ل. اصفرار ، ل. أنبوبي.
يمكن تمييز الشانتيريل الحقيقي من المشوه بسهولة بمكان النمو:
- تنمو الأنواع الزائفة على شجرة فاسدة أو فضلات أوراق.
- زيت الزيتون Omphalot: ينمو فقط في جنوب أوروبا وفي الغبار أيضًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتم تمثيل جنس الفطريات Basidiomycete Omphalot بواسطة الفطر الذي يحتوي على هيكل ذو أسنان مسننة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع جامعي الفطر من الخلط بين أنواع من هذا الجنس و chanterelles. النوع الأكثر شيوعًا هو زيتون الزيتون. في أجسام الفاكهة من هذا الجنس ، يوجد إلودين سي ، وبالتالي ، فإن استخدام السلالات الغذائية يؤدي إلى التسمم الغذائي. وزيتون الفلفل أيضا يحتوي على المسكارين.
يختلف ممثلو جنس Omphalot عن chanterelles حسب موطنهم: في الظروف الطبيعية يمكن العثور عليهم على جذوع الساقطة أو جذوع الأشجار المتساقطة ولا في الطحالب ، على الأرض أو الأوراق المتساقطة.
زيت الزيتون Omphalot هو أحد توائم الشانتيريل ولا يمكن إلا لطبيب فطريات محترف التمييز بين هذه الأنواع.
في الفطر الكاذب ، يكون اللون دائمًا ساطعًا ، والجلد رقيقًا ، وجميعها تقريبًا لها حواف غطاء مثالية. عند الاستراحة ، لا يغير لون الفطر الخطير اللون. عادة ، ينمو ممثلو الأنواع السامة واحدًا تلو الآخر.
فوائد الفطر تشانتيريل
لا يمكن إنكار فوائد chanterelles لجسم الإنسان ، لأن الفطر الخام يحتوي على:
- فيتامينات أ ، ب (نيكوتيناميد).
- بروفيتامين د.
- فيتامينات ب.
- بيتا كاروتينات (بروفيتامين أ).
- العناصر النزرة: النحاس والزنك والسيلينيوم والمنغنيز والحديد.
- الأحماض الأمينية (كجزء من البروتين).
بالإضافة إلى وجود مركب مهم من الفيتامينات والمعادن ، فإن استخدام chanterelles في محتوى chinomannose. بفضلها ، لا تؤثر الحشرات على الأجسام المثمرة. المادة لها خصائص مضادة للطفيليات لجسم الإنسان.
من أجل ظهور فوائد chanterelles للجسم ، يجب معالجتها بشكل صحيح. يتم تدمير Chinomannose عند +60 درجة مئوية ، لذلك يأكلون الفواكه المجففة أو يحضرون صبغات الكحول (الفودكا). هناك أيضًا الكثير من الألياف في اللب.
إن Chanterelles قادرة أيضًا على:
- تحسين الرؤية
- تحفيز المناعة.
- استقرار الكبد.
- تطهير الأمعاء.
Chanterelle هو منتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من chanterelles الخام على 38 سعرة حرارية. وهي مفيدة أثناء النظام الغذائي وهي إضافة لذيذة إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يصومون.
ضرر المنتج
يمتص الفطر المواد الضارة
يمكن أن تكون Chanterelles خطرة على جسم الإنسان. يحدث هذا في عدة حالات:
- يتم جمع أجسام الفاكهة في أماكن خطرة إيكولوجياً ، وتؤثر المواد السامة التي يمتصها من البيئة على الأعضاء البشرية.
- الشخص لديه عدم تحمل الفرد للفطريات.
يوصى أيضًا بحذر بتناول هذه الفطر و:
- الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
- لكبار السن ؛
- النساء الحوامل والمرضعات ؛
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة والأمعاء وحساسية الطعام (التعصب الفردي للفطر المكون).
استخدام المنزلي
يسعى الناس لاستخراج أقصى فائدة من الفطر. فهي مفيدة في الطب التقليدي. لكن التطبيب الذاتي لا يستحق ذلك. قبل استخدام العلاجات الشعبية القائمة على فطر شانتيريل ، يجب عليك استشارة الطبيب بالتأكيد.
طبخ
هذا الفطر مفيد في أي شكل مطبوخ. يتم غليها ، مقلية ، مطهية ، مجففة. لا تحتاج أجسام الثمار الصالحة للأكل إلى النقع ، ويجوز أن تبدأ المعالجة فورًا. طرق التجنيب:
- تجفيف؛
- إطفاء.
- تجميد.
لا ينصح بتناول الفواكه النيئة: من الصعب على الجسم هضمها بسبب وجود كمية كبيرة من الكيتين فيها. أثناء الطهي ، تنخفض كمية العناصر الغذائية ، وكذلك أثناء القلي. يتم دمج الفطر مع الكريمة الحامضة والقشدة والأعشاب والخضروات. لا ينصح باستخدامه مع اللحوم: هذه أطعمة ثقيلة.
تتسامح الشانتريل مع التجميد العميق. البرد يلين أجسام الثمار الصلبة ، لكن بعض الفيتامينات تضيع.
من الأفضل حصاد الفطر المجفف بنفسك. لا يمكنك الشراء من اليدين: يمكن أن يكون الفطر سامًا ، لأنه لا يمكنك التأكد من أنه تم جمعه في منطقة آمنة بيئيًا. تحتوي المنتجات الصناعية على عدد أقل من العناصر الغذائية لأنها تتم معالجتها في درجات حرارة عالية.
الدواء
على أساس الأنواع الصالحة للأكل من chanterelles ، يتم إجراء الصبغات الكحولية لتقوية جهاز المناعة. يتم سكب أجسام الفواكه المجففة أو النيئة بالفودكا وتترك لمدة 10 أيام في مكان مظلم. اشرب 10 جم يوميًا لمدة شهرين.
في الشتاء ، يتم حصاد مسحوق ، والذي يعمل أيضًا كمواد للصبغة. يتم الحصول على المسحوق عن طريق طحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل. يتم سكب حفنة من المسحوق في 200 مل من الفودكا وفي فترات الخريف والشتاء يشربون 5-10 جم لمدة 14 يومًا. انتباه! لتصنيع الصبغات ، من الأفضل تناول الفودكا عالية الجودة. توصف بأنها مادة مضافة للنظام الغذائي مع نقص النحاس والزنك في الجسم. أيضًا في الطب الشعبي ، يُنسب إليهم خصائص المضادات الحيوية الطبيعية.
خاتمة
خصائص chanterelles للصحة لا تقدر بثمن - عرف أسلافنا ذلك. يعتبر هذا الفطر منتجًا مفيدًا للجسم. أنها تحتوي على الفيتامينات والبروتين والمواد المضادة للديدان. تناول الفطر باعتدال. تصنع الصبغات و decoctions منها لتقوية جهاز المناعة.