من بين الفطر غير المعروف في روسيا وأوروبا ، هناك ryadovka أبيض بني. ينمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية وغابات الصنوبر. يعتبر الفطر متأخرا. يتم حصادها من أغسطس إلى النصف الثاني من أكتوبر.
وصف الفطر ryadovka الأبيض والبني
مظهر الفطر
ينتمي الفطر Tricholoma albobrunneum إلى الصفائح أو الصف العائلي أو Tricholomaceae. أسمائها الأخرى:
- الصف بني؛
- الصف أبيض-بني ؛
- لاشانكا (النسخة البيلاروسية من الاسم).
Ryadovka أبيض-بني هو عامل تشكيل فطريات نشط مع الصنوبر. الثمار من أغسطس إلى أكتوبر.
قبعة
يصل قطر القبعة إلى 4-10 سم ، وتدور حوافها لأسفل. يتراوح الظل من الأحمر البني إلى الكستناء أو الرمادي المحمر.
تتميز أجسام الثمار الصغيرة بشكل غطاء نصف كروي. في النضج ، يصبح محدبًا ، يسجد. درن موجود دائما في الوسط.
السطح ليفي ، تشققات أثناء نموه ، تظهر قشور. تحدث معظم الشقوق في المركز.
من المهم أن تكون قادرًا على تمييز هذا النوع من الصف الليفي المتقشر. هذا الأخير لديه غطاء متقشر ، باهت. لا لزوجة أثناء المطر.
رجل
يمكن للساق التي يبلغ قطرها 0.5-2 سم أن تنمو حتى 7-8 سم ، وفي ظروف مواتية تصل إلى 10 سم ، وتكون ساق الغطاء متساوية ، ولكن باتجاه القاعدة تصبح ليفية طولية. هيكله الخارجي يخلق تأثيرًا متقشرًا.
يتغير لون الساق بنفس طريقة الألياف. من الأعلى إلى الأسفل ، يتراوح من الأبيض والبيج الفاتح إلى الرمادي البني. النصف السفلي من ساق الفطر الصغير عبارة عن صف بني أسطواني من صف ناضج - ضيق ، مجوف.
من الجذع ، يتميز الفطر بأنواع ذات صلة من ryadovka الأصفر والبني. "الأخت" لديها حلقة فيلم رقيقة.
اللب
يعتمد اللون على مناخ مكان النمو:
- الأبيض: هو نتيجة رطوبة كافية.
- بقع بنية اللون: تظهر فقط في موسم الجفاف.
الأطباق بيضاء مع بقع حمراء ، ملتصقة جزئيا. النزاعات خفية ، بيضاء شفافة ، بيضاوية الشكل.
اللب ليس له رائحة نفاذة. في بعض الأحيان يتم الشعور برائحة بسيطة. الطعم يعطي القليل من المرارة.
الصالحة للأكل
الصف أبيض-بني صالح للأكل بشكل مشروط بسبب وجود المرارة. تسبب أجسام الفاكهة التسمم في غياب أو المعالجة الحرارية غير الكافية.
انتباه! يؤثر نضج هذا الترايكومولوما أيضًا على قابلية الطعام. كلما كان الفطر أصغر كلما كان أكثر أمانًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تقدم المصادر المختلفة معلومات مختلفة حول مدى صلاحية الصف الأبيض-البني. يطلق عليها البعض فطرًا صالحًا للأكل ، والبعض الآخر يعتبره صالحًا للأكل بشكل مشروط أو حتى يرسله إلى أنواع غير صالحة للأكل. رسميا ، يتم تصنيف ryadovka الأبيض والبني بين الفطر الصالح للأكل الشرطي وينتمي إلى الفئة الرابعة من حيث الذوق. في هذا الصدد ، فإنه يتطلب غليان أولية طويلة. مع وقت المعالجة الحرارية القصيرة ، يمكن أن يسبب لاشانكا التسمم الخفيف. لذلك ، من أجل السلامة ، من الأفضل أخذ العينات الصغيرة فقط في السلة ، ولكن يجب ترك العينات الكبيرة في البالغين في الغابة.
يحتوي ryadovka الصالحة للأكل على توأم سام ضعيف - ryadovka المرقط. تتعرف عليها البقع الداكنة على القبعة. تقع البقع في دائرة أو تعبر الغطاء بقطر.
يتم التعرف على الأنواع الخطرة من خلال عدم وجود درنة في وسط الغطاء وطعم مر واضح.
ميزات مفيدة
من المهم طهي الفطر بشكل صحيح
إذا تم تحضير الصف الأبيض والبني بشكل صحيح ، فإنه يحتفظ بجميع العناصر الغذائية المفيدة الكامنة فيه ، والتي يتضمن تكوينها:
- البروتين: نسبة عالية (4٪) ، سهل الهضم ؛
- الأحماض الأمينية: مهمة لعملية التمثيل الغذائي البشري ؛
- العناصر النزرة: كمية كبيرة من المغنيسيوم والزنك ؛
- فيتامينات د ، ج ، أ ، ب 1 ، ب 6 ، ب 12.
تؤثر طريقة الطهي على محتوى السعرات الحرارية في الترايكلوما. تحتوي أجسام الفاكهة المسلوقة على 32 سعرة حرارية / 100 جم.
قيمة الطاقة للمنتج:
- 1.7 غرام من البروتينات ؛
- 0.7 غرام من الدهون
- 1.5 غرام من الكربوهيدرات.
موانع الاستعمال
لا توجد موانع صارمة لاستخدام هذا النوع من الفطر. من المستحسن عدم إعطائه للأطفال دون سن 7 سنوات بسبب نظام إنزيم ضعيف. يجب على الأشخاص في سن التقاعد ألا يأكلوا ryadovka باللون الأبيض والبني.
إنهم لا يأكلون الفطر الذي يتم جمعه في مكان يعاني من حالة بيئية سيئة ، بالقرب من المصانع ومحطات الطاقة الحرارية والطرق السريعة المزدحمة والسكك الحديدية.
إذا كان الشخص يأكل الفطر لأول مرة ، فعليه الامتناع عن التريكوولوما ، وتجربة أنواع أخرى أولاً. يُنصح أيضًا جامعي الفطر المتحمسين باستخدامها بحذر بسبب الحساسية المحتملة.
وصف الأعراض:
- الغثيان والقيء.
- صداع الراس؛
- الإسهال المتكرر.
- لعاب قوي
- قطع الألم في البطن.
- الحكة والطفح الجلدي.
لا يمكنك أكل الأجسام المثمرة لهذا النوع من الفطر أثناء الحمل والرضاعة. يؤثر الاستخدام سلبًا على حالة الطفل.
تطبيق
بغض النظر عن الغرض من الاستخدام ، يسكب الفطر في وعاء حيث يسكب الماء الدافئ. يتم غسلها وتنظيفها من الأوساخ والمخاط.
يتم فحص الفطر بعناية. يتم قطع المناطق المتعفنة ، البطيئة ، المتقطعة. يتم التخلص من أجسام الثمار الدودية كاملة ، حتى لو كانت الآفة صغيرة: قد يكون هناك بيض طفيلي في المناطق النظيفة. بعد المعالجة الحرارية ، لا يموتون.
يتم غسل الترايكلومز الطازجة بأسرع ما يمكن حتى لا تصيب الديدان دودة جديدة. يتم تخزين العينات المنظفة المغسولة في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة عند درجة حرارة 4-6 درجة مئوية. يؤدي تجاهل هذه القاعدة إلى فقدان العناصر الغذائية وتدهور المنتج بسبب نشاطه البيولوجي.
في الطبخ
فطر التجديف متعدد الاستخدامات في التحضير
قبل الطهي ، تتم المعالجة الحرارية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُغلى لمدة 30-40 دقيقة مع إضافة البصل. يساعد الإجراء على التخلص من الرائحة الكريهة والمرارة.
بعد التحضير الأولي ، يتم قليها ، مملحة ، مخلل ، مطهي ، مشوي ، تضاف إلى الدورات الأولى. التطبيق يشبه فطر الصنوبر ryadovka. يضاف المنتج المجفف المسحوق إلى الصلصات لإضافة نكهة عند تحضير أطباق اللحوم.
في الطب
يتم الحصول على مقتطفات من الصفوف. يتم استخدامها بنشاط لعلاج أمراض الكبد والكلى. تساهم العناصر المكونة في استعادة خلايا الكبد.
يستخدم الطب التقليدي مسحوقًا من الفطر الجاف للمراهم ، بالإضافة إلى المستحضرات للأمراض الجلدية.
يحسن ryadovka الأبيض البني حالة الجهاز المناعي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى القضاء على الكوليسترول والسموم. ونتيجة لذلك ، يفقد الشخص الوزن ، وتبدأ الأنظمة والأجهزة في العمل بدون اضطرابات.
ينمو
يزرع الصف الأبيض والبني على غرار الفطر.
وصف القواعد الأساسية للزراعة:
- زرع الثقافة في أوائل مايو أو الخريف ؛
- بغض النظر عن طريقة الزراعة ، يجب تنفيذ أمر يحسن تهوية أفطورة.
- تتطور الفطريات عند 20 درجة مئوية أو أكثر ، لكن أجسام الثمار تبدأ في النمو عند درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية ، لذلك ، يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة.
ارض مفتوحة
يتم وضع الإفطورة في الحديقة في الأسرة. يتم اختيار المكان مظللاً ، تحت مظلة توفر من المطر وضوء الشمس المباشر.
التربة المأخوذة تحت أشجار الصنوبر مناسبة. تخلط التربة مع الأسس المزروعة. قم بتغطية التربة على الفور ، وبالتالي توفير رطوبة عالية.
بعد 20-28 يومًا ، تنمو الفطريات على الأرض. وهي مغطاة بأرض رطبة بسماكة 4-5 سم ، مبللة باستمرار. بعد 15-20 يومًا ، يتم تشكيل أول أجسام مثمرة للثقافة.
عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 5 درجات مئوية أو أقل ، يتم تغطية التربة بمادة كثيفة. يتم وضع الأوراق الجافة مع القش.
صالح للأكل Ryadovka أبيض بني - Tricholoma albobrunneum. فطر غابات الصنوبر.
الصف أبيض - بني. فطر للتخليل.
في الغابة. الفطر: ryadovka البني
البيت الأخضر
كما يزرع هذا الفطر في البيوت المحمية. يتم الاحتفاظ بنظام درجة الحرارة كما هو في الحقول المفتوحة. يراقبون الحفاظ على الرطوبة العالية. تنظيم التهوية الجيدة والإضاءة الاصطناعية. يجب أن يكون خفيفًا ، مثل يوم مشمس كامل ، ولكن بدون أشعة مباشرة.
تم تمديد فترة تكوين الأجسام المثمرة. يتشكل التلال الأبيض والبني حوالي 3-3.5 شهرًا. بعد كل حصاد ، يتم سكب التربة الجديدة.
خاتمة
عند الجمع أو الشراء ، يجب فحص كل فطر بعناية. يجب أن يكون القطع طازجًا ورطبًا وخفيفًا. تؤخذ الصفوف فقط مع قبعة سليمة كاملة بدون نقاط سوداء.