كثير من الناس يفضلون قطف الفطر. يحظى الفطر الأصفر بشعبية كبيرة لدى جامعي الفطر. إنه محبوب بسبب مظهره ورائحته اللطيفة. يتم استخدامه في الطبخ والشفاء.
وصف الفطر الأصفر
وصف الفطر
الفطر الأصفر صالح للأكل وينمو على الأشجار ويلاحظ بألوانه الزاهية. قبعته الحمراء لها لون برتقالي حول الحواف. يتم وضع الكائن الحي على الجذوع في مجموعات صغيرة. ليس لديها الساق السميكة المعتادة ، الجزء السفلي من الغطاء أسود ، وتتحول نقطة القطع إلى اللون الأزرق تدريجيًا. الساق بني.
في بعض الأحيان تكون الساق بيضاء مع بقع وردية حمراء. بمرور الوقت ، تأخذ القاعدة لونًا رماديًا. تؤكل العينات الصغيرة فقط لأن السموم تتراكم في القديمة مع تقدم العمر والفطريات غير صالحة للأكل.
وصف الفطر الأصفر:
- الارتفاع - 5-6 سم ، العرض - حتى 15-20 سم ؛
- غشاء البكارة الأصفر والبني يغمق مع تقدم العمر ؛
- الجراثيم بيضاوية الشكل.
أجسام الفاكهة نصف الدائرية صغيرة وسامة.
يتغير لون الفطر حسب درجة النضج. في الشباب ، لونها برتقالي-بني ، بداخلها صبغة حمراء وردية ، والغطاء في الأعلى مرير. يستخدمون كائنًا أحمر-بني ، ساقه السميكة لها لون رمادي. ينمو في الأشجار المتساقطة. غالبا ما توجد على البتولا وألدر.
أنواع
هناك نوعان من الفطر الأصفر:
- هيريسيوم اصفر: له رائحة فاكهية ولحم كثيف. القبعة بنية اللون من الأعلى وأبيض من الأسفل وخشنة وغير منتظمة الشكل ، ويصبح الجرح أزرق تدريجيًا. الساق في القاعدة سوداء.
- لوحة الويب صفراء: لها غطاء أملس ، برتقالي-أصفر في المنتصف ، زلق في الأعلى ، وردي-أبيض من الداخل ، يصبح القطع أزرق. يتميز بساق سوداء سميكة ، وله طعم دقيق ، وغالبًا ما يستخدم للتخليل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي أصفر الهريسوم إلى الفطر الصالح للأكل ، ومع ذلك ، بسبب النوع غير المفهوم من غشاء البكارة ، فهو شائك في الفطر ، وغالبًا ما يعتبر غير صالح للأكل. غالبًا ما تكون قبعته غير منتظمة الشكل وتميل إلى النمو مع قبعات عدد من الفطر المتنامي من الأسرة. لا ينفصل الجلد (الجلد) عن سطح الغطاء. غالبًا ما يتم الخلط بين أصفر هيريسوم والشانتريل الشائعة.
جميع أنواع الفطر في هذه المجموعة الغريبة لها بعض أوجه التشابه ، وهي غطاء أصفر لامع ولحم رقيق. تم العثور على الفطر الأصفر السام في بعض الأحيان. تتميز بلون أصفر أحمر أكثر إشراقًا ، وساق رمادية ورائحة نفاذة من الكلور والعفن ، يكتسب قطع اللب بسرعة لونًا أخضر.
ميزات مفيدة
يحتوي هذا الفطر الأحمر الأصفر على عدد من الخصائص المفيدة. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية للجسم.
القيمة الغذائية:
- الماء - 83.5 ؛
- الأحماض الدهنية - 0.53 ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.42 ؛
- الألياف الغذائية - 4.22 ؛
- الرماد - 0.83 ؛
- أحادية وثنائية - 1.15.
المواد المفيدة في تكوينه تقوي جهاز المناعة ، ولها تأثير إيجابي على الجلد والشعر. تخفف الفيتامينات A و D والمجموعة B التعب ، وهذا الفطر مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد.
يساعد الفطر على إدارة الإجهاد
موانع الاستعمال
لا ينبغي أن يؤكل الأفراد والفطر الأصفر الناضج مع لون أخضر. أنها تراكم العديد من المواد السامة التي يمكن أن تسبب التسمم الخطير.
قبل الطهي ، يتم غسل العينات الشابة المجمعة جيدًا تحت الماء الجاري. من الضروري أن تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يتم تصريف الماء.
تطبيق
غالبًا ما يستخدم اليرقان في الطهي. عند طهيها ، فإنها تأخذ رائحة الدجاج المقلي. كما أنها مجففة ومخللة.
يستخدم هذا النوع على نطاق واسع في الطب. يتم استخدامه لتحضير الصبغات التي تزيد من المناعة ، وكذلك علاج المعدة والقلب.
في الطبخ
هذا الفطر صالح للأكل وطعمه جيد. تستخدم عند إعداد الدورات الأولى والثانية. غالبا ما تؤكل مقلية. لتحضير هذا الطبق ، خذ:
- الفطر - 350 جم ؛
- كريم حامض - 1 كوب ؛
- البصل - 100 غرام ؛
- زبدة؛
- الملح والتوابل.
يفرم البصل ويقلى في الزيت ، ثم يضاف الفطر المفروم والتوابل والملح. ثم نسكب الكريمة الحامضة والحساء لمدة 5-7 دقائق. يستخدم هذا الطبق كصلصة.
غالبًا ما يتم تجفيف الفطر الأصفر في الشتاء. يتم غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة وتثبيته على خيط. تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، جفف في غرفة جيدة التهوية. يجب أن تبقى مسافة حوالي 1 سم بين القطع ، مع طريقة التجفيف هذه ، من الأفضل تغطية الفطر بالشاش لمنع الحشرات من "زيارة" قطعة العمل.
في المنزل ، يتم تجفيف الفطر البرتقالي في الفرن. يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ووضعها بعناية على رف سلكي أو على صينية مغطاة برشاقة الطهي. من المهم أن يكون الفطر سائبًا. يجب ألا تزيد درجة الحرارة أولاً عن 40-45 درجة مئوية. عندما تذبل الصفائح وتتوقف عن الالتصاق بالجفاف ، ترتفع درجة الحرارة إلى 75-80 درجة مئوية وتترك حتى تجف تمامًا. أيضا ، أثناء التجفيف ، لا تغلق باب الفرن بإحكام. هذا ضروري للتهوية الجيدة.
عائلة غير عادية من فطر بورسيني. شكل ليمون أصفر.
نجمع ونطهو فطر الكبريت الأصفر ، مايو 2018
في الطب
الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقوي جهاز المناعة. من المفيد بشكل خاص تناوله خلال فترة إعادة التأهيل.
يستخدم مستخلص اليرقان لعلاج الأمراض الجلدية. إذا قمت بمسح مناطق المشاكل بانتظام بمحلول ، سيختفي الطفح الجلدي بسرعة. يتم علاج الجروح بمسحوق الفطر المجفف. رشها 3-4 مرات في اليوم حتى تلتئم تمامًا.
لتحسين الصحة العامة ، يتم تحضير صبغة:
- الفطر المجفف مطحون.
- أضف 50 مل من الكحول أو الفودكا والعسل ؛
- الإصرار على 3 أيام في الثلاجة.
يؤخذ هذا الدواء مرتين في اليوم قبل الوجبات بثلاثين دقيقة. يعالجون أيضًا الدوالي. يسكب الفطر الطازج في لتر واحد من الكحول ويغرس لمدة 1.5-2 أسابيع. يتم تشحيم المناطق المؤلمة 4-5 مرات في اليوم. يستمر العلاج شهرين.
خاتمة
الفطر الصغير ، أصفر اللون - صالح للأكل وله خصائص مفيدة ، يستخدم في الطبخ والطب. يمكن العثور عليها في الغابات الخضراء المتساقطة وتنمو على لحاء الأشجار.
في معظم الأحيان ، يتم استهلاك هذا النوع مقلي أو مخلل. في الطب ، يتم استخدامها لزيادة الخصائص الوقائية للجسم وعلاج أمراض معينة.