خريطة الفطر في روسيا غنية بالعديد من الأنواع اللذيذة بشكل مثير للدهشة. تبدأ فترة الحصاد في أوائل الربيع وتنتهي في أوائل ديسمبر. يستخدم الفطر في كراسنويارسك في الطبخ والطب ، ولكن للعثور عليه ، يجب أن تعرف مكان نموه.
خريطة فطر كراسنويارسك
قواعد اختيار الفطر
هناك العديد من بقع الفطر بالقرب من كراسنويارسك ، حيث أن منطقة المدينة مغطاة بالغابات. أثناء الجمع ، من المهم اتباع قواعد معينة للحد من خطر التسمم أو تلف الفاكهة:
- لا تجمع أجسام الفاكهة بالقرب من الطريق أو مدافن النفايات أو في المنطقة الصناعية للمؤسسات. يمتص الفطر السموم البيئية.
- لا يمكنك اختيار الفطر الذي لا تعرفه. بعض الأنواع شديدة السمية.
- يتم ترك الفطر المتأثر بالديدان في الغابة. يمكن للحشرات أن تجعل الأنواع الصالحة للأكل سامة.
- تحصد في سلة مصنوعة من مواد عضوية. سيؤدي وجود الفطر على المدى الطويل في الحقيبة إلى تدميرها وتبخر السائل.
- يتم قطع الساقين بسكين رفيع أو الملتوية بعناية من التربة. انسحاب "من الجذور" سيضر القشرة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
كما تظهر الممارسة الطبية ، فإن الفطر الصالح للأكل الذي يتم جمعه بالقرب من الحقول الزراعية الخصبة يمكن أن يكون خطرًا على الصحة. يربط الخبراء هذا بوضوح بحقيقة أن الفطر عبارة عن مراكم بيولوجية ، مثل الإسفنج ، يمتصون ويتراكمون في أجسام الفاكهة جميع "الكيمياء" التي يتم غسلها من التربة أثناء هطول الأمطار أو تتطاير بفعل الرياح. تناول مثل هذه "هدايا الغابة" يؤدي إلى مظاهر وآفات شديدة في الكلى والكبد. يصرح العلماء بثقة أن الفطريات المصابة بهذه المركبات السامة تؤدي إلى تطور أمراض الأورام حتى مع الحد الأدنى من جرعات استهلاكها ، إذا حدثت لفترة طويلة (من عدة أشهر إلى عدة سنوات).
يعتبر الفطر الناضج خطيرًا أيضًا على البشر ، حيث يتشكل سموم ذات طبيعة بروتينية في الجسم نتيجة لتحلل المركبات العضوية. من الأفضل تركها في الغابة للقيام بدورة كاملة من المواد في المحيط الحيوي.
لا تأخذ الفطر مع نمو العفن على سطحه أو وجود أماكن فاسدة ومترهلة في السلة. هذا ما يسمى ب. "فطر مريض" ، والذي يزرع بالكامل تقريبًا بمسببات الأمراض. السموم الفطرية الخاصة بهم قادرة على تحمل التسخين حتى + 200 ℃ والتجميد. لذلك ، فإن الخطر مرتفع للغاية لأنه بعد إعداد مثل هذا الفطر ، يمكنك ، في أحسن الأحوال ، الوصول إلى قسم المستشفى.
يوصي جامعو الفطر للمبتدئين بإعطاء الأفضلية للأنواع الإسفنجية. هناك عدد أقل بكثير من الأصناف السامة بينهم. في مناطق الفطر في إقليم كراسنويارسك ، يتم تمثيل الأنواع السامة بشكل رئيسي من قبل الأنواع الرقائقية.
نفط
مزيتة فطر إسفنجي ، صغير إلى متوسط الحجم. يصل قطر القبعة إلى 14 سم. يختلف الوزن من 40 إلى 70 جم ، وهو ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل.
السمة المميزة للزبد هي فيلم لزج يغطي غطاء الجسم المثمر. لون الغطاء بني داكن. الساق مصفرة ، يصل ارتفاعها إلى 12 سم. تحدث ذروة الثمار في يونيو ويوليو.
تطبيق
يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. أجسام الفاكهة مقلية ومخللة ومخلصة. أيضا ، على أساسها ، يتم إجراء الصبغات التي تحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية التي دخلت محلول من الفطر.
الزوجي السام
يتحول الزيت المزيّف إلى اللون الأصفر بعد قطعه. إن ساق التناظرية السامة لها لون أزرق بنفسجي. أيضا ، يحتوي الزوج المزدوج غير صالح للأكل على هيكل رقائقي من غشاء البكارة ، والذي يمكن رؤيته من الجانب الداخلي (السفلي ، الخلفي) للغطاء.
أماكن النمو
الزبدة تفضل غابات الصنوبر. تنمو هذه الفطر في إقليم كراسنويارسك على بعد 5 كم شمال قرية Emelyanovo.
أيضا ، تم العثور على ممثلي هذه الأنواع في منطقة كيلومتر في شرق قرية Pogorelka.
الفطر
الحليب هو فطر رقائقي مشهور في إقليم كراسنويارسك. معظم الأنواع صالحة للأكل بشروط.
كتلة بيضاء مناسبة لجمع. يبلغ قطر الغطاء المستدير من 6 إلى 24 سم ، ويوجد هامش صوفي حول محيطه. وزن جسم الفاكهة - من 30 إلى 100 جرام. لون الغطاء أبيض مع مسحة صفراء.
فطر الحليب مناسب للحفظ
يتميز الفطر الصغير بغطاء متساوي. مع تقدم العمر ، يشكل سطح الغطاء قمعًا. يستمر الثمار من يوليو إلى أكتوبر.
تطبيق
فطر الحليب مملح ومخلل لفصل الشتاء. هذه الفطر ليست مناسبة للاستهلاك في شكل آخر بسبب طعمها المنخفض. قبل التمليح ، يجب غلي أجسام الفاكهة.
الزوجي السام
ليس لدى الفطر الأبيض في منطقة كراسنويارسك نظائر كاذبة. ومع ذلك ، في الطبيعة هناك أنواع ذات قيمة غذائية أقل:
- فطر الحليب الأصفر
- فطر الحليب المر.
- فطر حليب بني محمر.
يتميز الكتلة البيضاء بالسطح الرطب للغطاء والحافة عليه.
أماكن النمو
ينمو الفطر الأبيض في محيط مدينة أويارا. للعثور عليهم ، يجب عليك القيادة 25 كم على طول الطريق السريع الذي يذهب إلى قرية Partizanskoye. كما تم العثور عليها بالقرب من قرية أري.
الغابات بالقرب من قرية Sukhobuzimo غنية بمشروم الحليب. كما يجتمعون على طول الطريق من قرية بارتات نحو قرية إلوفكا وفي الغابة بالقرب من قرية كونونوفو.
Chanterelles
ينمو هذا الممثل الرقائقي لمملكة الفطر في أي جزء من الغابة. حجم الغطاء من 5 إلى 12 سم ، السطح به قمع. يبلغ ارتفاع الساق 7 سم ، ولون الجسم المثمر من الأبيض الكريمي في القاعدة إلى البرتقالي الفاتح الأقرب إلى الغطاء.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند جمع chanterelles ، انتبه إلى النقاط التالية:
- إذا نظرت فقط إلى الجانب الخارجي من غطاء Chanterelle ، سترى أن غشاء البكارة الموجود هناك يختلف بشكل حاد في مظهره عن الطبقات الحاملة للبوغ من الفطريات الصفائحية الأخرى. إنها بالتحديد ميزاتها في الهيكل (الذي يمكن رؤيته بوضوح بصريًا) وتشكيل الجراثيم التي عملت كأساس لفصلها إلى عائلة منفصلة: بدلاً من الألواح الرقيقة المميزة للفطر الغاري ، تتميز Chanterelles بطيات متشعبة سميكة مع حواف مستديرة على الجانب السفلي من الغطاء.
- من الجدير أيضًا الانتباه إلى مدى السلاسة وغير المحسوسة للغطاء في الساق - بدون حدود محددة بوضوح.
Chanterelles صالحة للأكل. يبدأ الثمار في مايو ويستمر حتى منتصف أكتوبر. فطر الخريف أقل تغذية ، ولكنه أفضل جماليًا. لا يتأثر الجسم المثمر بالديدان.
تطبيق
يتم استخدام هذا الفطر في العديد من الأطباق. تؤكل Chanterelles نيئة ، مقلية ، مسلوقة ومطهية. غالبًا ما يتم إضافتها أيضًا إلى حشو الفطائر أو الفطائر مع اللحم المفروم. ومع ذلك ، فهي ليست مناسبة للتخليل والتخليل ، حيث أن جسم الفاكهة طري ويفقد هيكله بسرعة بعد المعالجة.
الزوجي السام
Chanterelles الكاذبة لها لون برتقالي أكثر ثراء. شكل غطاء التماثلي السام هو أكثر سلاسة ، بدون حواف ممزقة.
تمثل الساق والغطاء من chanterelles الكاذبة أجزاء مختلفة من الجسم المثمر ، بينما في chanterelles العادية ، تمرر الساق بسلاسة إلى الغطاء. عندما تضغط على اللب ، لا يغير الفطر السام لونه ، لكن اللون الصالح للأكل يتحول إلى اللون الأحمر.
أماكن النمو
تنمو Chanterelles بالقرب من بحر Krasnoyarsk ، بالقرب من قرية Shchetinkino. أيضا ، يمكن العثور على ممثلي الأنواع بالقرب من قرية Sukhobuzimo ، بعد الانعطاف الأول من الطريق السريع ، الذي يذهب إلى قرية Tagarsky. تم العثور على عدد كبير من الفطريات في غابات قرية إليتا.
الفطر
الفطر هو متعدد الاستخدامات
تنمو هذه الفطر بشكل رئيسي في الحقول بسبب التسميد العضوي المغذي ، وكذلك على حواف الغابة. الفطر هو أنواع رقائقية. حجم الغطاء من 2 إلى 10 في القطر نفسه. لون اللحم أبيض ، مع قاعدة داكنة تحت الأطباق.
يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل. تحدث ذروة الثمار في نهاية يونيو ، ولكن تم العثور على الثمار حتى بداية سبتمبر.
تطبيق
Champignon هو الجنس الأكثر استخدامًا في الطهي. الفطر من هذا النوع مناسب للتمليح والقلي والطهي. كما أنها تؤكل نيئة ومخللة.
الزوجي الكاذب
تشمل عيوب الفطر التشابهي تشابهه مع كرسي أطفال شاحب. هذا النظير السام مميت للبشر.
هناك عدة طرق لإخبار الفطر من مقعد الضفدع:
- صفائح المضاعفة السامة بيضاء. لكن الفطر يحتوي على مكونات زهرية أو بنية من غشاء البكارة.
- بعد الضرر ، يتحول لحم الفطر إلى اللون الأحمر أو الأصفر. ليس لدى Toadstool مثل هذه التغييرات.
- كرسي أطفال شاحب (صغير) عديم الرائحة. تشبه رائحة الفطر اليانسون أو الجوز.
أماكن النمو
أكبر منطقة زراعة فطر في منطقة كراسنويارسك هي الغابة المحيطة بقرية بلوسكويي. يمكن الوصول إليه على طول الطريق السريع الذي يمر عبر قرية Yemelyanovo. من قرية Ploskoye ، اتجه إلى الجنوب الشرقي وقم بالقيادة 5 كم.
فطر أبيض
Boletus هو ممثل لافت للنظر لفطر بورسيني في كراسنويارسك. الأنواع اسفنجية. يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر إلى 17 سم. لونه بني داكن. الساق سميكة ، بيضاء ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم. اللحم المقطوع لا يغير اللون.
Boletus صالح للأكل. يبدأ الثمار في يونيو ويستمر حتى منتصف نوفمبر.
تطبيق
يتم تقييم فطر بورسيني على قدم المساواة مع الكمأ ، ولكن الحصول عليها أسهل بكثير. يتم استخدامها في المطابخ اليومية ولإعداد وجبات الذواقة.
Boletus مناسب تمامًا للتخليل والتخليل. هذا النوع من الفطر لا يفقد مذاقه ورائحته بعد التجفيف ، بل على العكس يزداد بشكل ملحوظ.
ظهر الفطر في كراسنويارسك
الفطر على جانب الطريق من كوزولكا إلى كراسنويارسك
الفطر الأول في كراسنويارسك. كيف تجد الفطر بالزبدة والحليب. أندري جريشكوف.
الزوجي الكاذب
يشار إلى فطر المرارة نظائرها السامة البوليط. يتميز البوليطس الكاذب بخصوصية: بعد القطع ، يتحول لون اللب بسرعة إلى اللون الأحمر ، وطعمه مزعج للغاية. ومع ذلك ، لا ينصح الأطباء بفحص هذا.
أماكن النمو
في إقليم كراسنويارسك ، يوجد البوليطس في غابات منطقة بارتيزانسكي. أيضا ، يتم جمع الأنواع بالقرب من مدينة Uyar ، في الجزء الشمالي الغربي من الغابة.
خاتمة
يشتهر إقليم كراسنويارسك بأماكن الفطر. المنطقة بأكملها مغطاة بالغابات ، مما يضمن تنوع الأنواع. لحصاد محصول عالي الجودة ، تحتاج إلى معرفة قواعد جمع ونظائر الفطر الصالحة للأكل.