عالم الفطر رائع في تنوعه. طوال الموسم ، يسعد الفطر في جنوب منطقة موسكو لمحبي "صيد الغابات" باختيارهم. ولكن قبل التوجه إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة أي الأفراد صالح للأكل وأيهم سام ، وأفضل طريقة لطهي هذا النوع أو ذاك.
الفطر في جنوب منطقة موسكو
الخصائص العامة
كل فطر له صفاته وطعمه الخاص. وفقًا لدرجة الطعام ، ينقسم فطر الغابات إلى 4 مجموعات:
- صالح للأكل
- صالح للأكل بشروط
- غير صالح للأكل
- سام.
بدون المعالجة الحرارية ، فقط ممثلو مجموعة الأنواع الصالحة للأكل (روسولا ، الفطر ، إلخ) هم المناسبون للطعام.
للأطعمة المشروطة طعمًا مرًا. يتم نقعها قبل الطهي الرئيسي. الفئة الثالثة ، التي تشمل الفطر غير صالح للأكل ، تتطلب اهتمامًا خاصًا: يتم غسلها جيدًا ، وتغيير الماء عدة مرات ، ونقعها ثم طهيها.
يُحظر تمامًا تناول الفطر السام ، وهو جزء من المجموعة الرابعة. إن إزالة السموم من أجسام الثمار بالكامل في المنزل ليست صعبة فحسب ، بل تكاد تكون مستحيلة. لذلك ، من الأفضل عدم المخاطرة به. بعضها لا يمكن لمسه بيديك. يخترق سم البراز شاحب الجلد وينتقل إلى مجرى الدم ، وبعد ذلك يحدث تسمم شديد.
تصنيف النكهة
يتم تحديد استساغة الأنواع الصالحة للأكل والأكل الشرطي على نطاق مختلف.
في الخطوة الأولى ، أو كجزء من الفئة الأولى ، هناك فطر له طعم ورائحة واضحة: فطر أبيض ، فطر البوليط ، فطر حليب ، فطر وفاون
تشمل الفئة الثانية الفطر الأقل عطرية ، ولكنه لذيذ. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه هي البوليطس الكثيفة واللذيذة ، البوليطس النبيل والفطر الحور ، والفطر البولندي المماثل للبورسيني وجميع أنواع الفطر.
جميع ممثلي الفئة الثالثة لديهم طعم متوسط ، وهو ليس مطلوبًا بشكل كبير بين جامعي الفطر. ومع ذلك ، في هذا الصدد ، يمكن إجراء استثناء لمواد العسل - فهي الفريسة المطلوبة. غالبًا ما يتم تخليل عسل الفطر أو مملحه ، وروسولا هشة وهشة ، وأكثر ملاءمة لشوربات الطهي ، والطحالب والمعكرات أكثر ملاءمة للوجبات الخفيفة والوجبات الباردة.
تنتمي الأضلاع بشكل مشروط إلى مستوى الذوق الرابع. وهي محددة وتتطلب معالجة مسبقة دقيقة وطويلة. تشمل هذه الفئة: فطر الحليب ، وفطر المحار ، والقنافذ ، وجزء من عسل العسل ، وأنسجة العنكبوت ، وزهور الغابة الوردية ، وخنافس الروث ، وعلبة زيت الأهوار ، وجزء من الطحلب ، إلخ.
أنواع الفطر في منطقة موسكو
بالنسبة لجنوب موسكو ومنطقة موسكو ، يبدأ موسم الحصاد بوصول حرارة الربيع الأولى ، عندما تكون درجة الحرارة مستقرة ، تصل إلى + 15 ... + 17 درجة مئوية ويكون الهواء مشبعًا بالرطوبة.
صالح للأكل
بمجرد أن يذوب الثلج ، هناك:
- موريلز.
- خطوط؛
- قد الفطر.
- فطر رقيق
- الفطر الحقلي
- اسفنج البتولا.
في جنوب منطقة موسكو ، يمكنك العثور على العديد من أنواع الفطر
في فصلي الصيف والخريف ، تظهر مجموعة كبيرة من الفطر اللذيذ والصحي:
- أبيض؛
- فطر من أنواع مختلفة.
- أمواج؛
- الفطر الحور
- الفطر؛
- البوليطس.
- فطر الحليب
- أمواج؛
- الحذافات.
من المستحيل ببساطة سرد جميع أصناف جنوب المنطقة. يختار كل نوع نوعًا معينًا من الأشجار والتضاريس والتربة لتشكيل الميكوريزا.
أماكن الفطر في جنوب موسكو ومنطقة موسكو غنية بمحاصيل الفطر حتى بداية الطقس البارد. قبل الصقيع ، يجد جامعو الفطر المحظوظون أسرًا كاملة من عسل العسل على جذوع الأشجار ، وفي نبات القراص الذائب وعلى جذوع الطحلب. إنها مناسبة للتجفيف والتخليل ، مما يجعل الدورات الأولى لذيذة.
Volnushki ، فطر الحليب الأسود وروسولا تنمو في الغابات بالقرب من موسكو في كل مكان. الغابات الصنوبرية والمختلطة في جنوب المنطقة هي الموائل المعتادة للفطر البولندي ، البوليطس والبلطس.
غير صالح للأكل و سام
يجب التعرف على جميع الأنواع السامة للوهلة الأولى وفهم كيف تختلف عن الأنواع الصالحة للأكل.
يشمل الفطر غير السام والأكل في منطقة موسكو:
- شيطاني
- يطير agarics.
- قبعة الموت؛
- اصفرار أو فطر برتقالي.
- صفراوي.
غالبًا ما يتم الخلط بين كرسي الضفدع السام الشاحب مع الفطر. هم متشابهون للغاية في المظهر. لكن كرسي الأطفال لديه "تنورة" مميزة على الساق تقع عالية جدًا ، عمليًا تحت الغطاء ولا يتغير لون اللحم على القطع. تتميز السموم من البراز الشاحب ، بالإضافة إلى الخطر الكبير ، بالنفاذية العالية للجلد ويتم امتصاصها في الشعيرات الدموية الموجودة مباشرة تحت الجلد. لذلك ، لا يجب تمزيقها بيديك أو السير بأقدام عارية.
يبدو الفطر الشيطاني مثل الفطر الأبيض ، ولكن تم الكشف عنه من خلال شبكة سوداء بالكاد ملحوظة على الساق وساق سميكة جدًا.
يشبه فطر المر أيضًا اللون الأبيض. فقط على القطع يتحول لبه إلى اللون الأصفر والطعم مرير وغير سار. من الصعب إزالة مرارة فطر المرارة ، لذلك يمكن لقطعة واحدة منها أن تدمر الطبق بأكمله.
أماكن الفطر
هناك العديد من أماكن الفطر في منطقة موسكو
لكي لا تتجول بحثًا عن بقع عيش الغراب لفترة طويلة ، من الأفضل دراسة خريطة الغابات في موسكو ومنطقة موسكو قبل الارتفاع.
كيلومتر من القرية. Mitkino ومحطة "Dachnaya" ، هناك منطقة غابات جيدة مع مروج من الفطر والروسولا. ل s. نازاريفو ، إذا كنت تمشي على طول نهري Bolshaya أو Malaya Vyazemka ، فإن جامعي الفطر يلتقطون الفطر والفطر.
من منصة Khlyupino يذهب القطار نحو القرية. Raevo و Alyauhovo. تقترب منها غابة كثيفة ، حيث تنمو جميع أنواع غاريقات العسل في الريح طوال الموسم.
هناك العديد من الأماكن الجيدة على طول خط Zvenigorodskaya. إذا ركبت القطار على منصة Skorotovo ووصلت إلى دودينو ، فيمكنك العثور على أنواع مختلفة من الفطر بجوار السكة الحديد.
إذا مشيت على بعد 3 كم من منصة سوشينسكايا إلى الجنوب ، فسوف تفتح منطقة غابات ضخمة (هذا هو اتجاه كييف) ، حيث لن يتم ترك أي شخص بدون فطر.
على بعد 2-3 كم من منصات Teatralnaya و Sadovaya هناك تسوية. مكيخا وتروفانوفكا. وخلفهم غابة ذات تربة خصبة جيدة ، حيث يجمع جامعو الفطر أغاريكا العسل وروسولا والفطر طوال الموسم. الفطر الأبيض والحور الرجراج شائع.
تعتبر أفضل الأماكن هي المنطقة القريبة من النهر ، والتي تتدفق بالقرب من محطة "Petelino" ، بالقرب من قريتي Tatarka و Ivonino.
أبعد قليلا ، في غابة بالقرب من القرية. Klopovo ، الكثير من الأمواج ، والمعنويات ، والخطوط وفطر الحليب.
بالقرب من القرية. Svitino عبر نهر Desna ، يجمع جامعو الفطر كل عام سلالًا كاملة من الفطر والفطريات الرقيقة وفطر May وإسفنج البتولا.
المنفعة والضرر
الفطر مشبع بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية المهمة للإنسان.
يساعد الاستهلاك المنتظم لهم على استقرار ضغط الدم ، ومستويات السكر في الدم ، ويحفز نشاط الدماغ ويحسن المناعة.
يتم استخدام العديد من الأنواع في الطب والأدوية لإنشاء الأدوية.
يستخدمها المعالجون التقليديون على نطاق واسع لإنشاء الصبغات والمراهم و decoctions التي تساعد بنجاح في الأمراض المختلفة.
ولكن هناك أيضًا خصائص ضارة - فهي تمتص جميع السموم من الهواء والتربة ، ثم تدخل هذه المركبات في Pushcha. لذلك ، من الأفضل عدم اختيار الفطر بالقرب من المصانع والمناطق السكنية والطرق السريعة المزدحمة. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير من التسمم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
أنواع مختلفة من الفطر قادرة على تراكم بعض المعادن الثقيلة في أجسامها المثمرة ، أي يمكننا الحديث عن انتقائية هذه العملية. لذلك ، الروسولا ، فطر الحليب ، بعض أنواع معاطف المطر تمتص النحاس من البيئة ، لكن الفطر البريسيني وفطر بورسيني يمتص الزئبق. يأخذون النويدات المشعة من أرضية الغابة ، على سبيل المثال ، السيزيوم المشع. تم العثور على تركيزات كبيرة من المركبات الثقيلة القابلة للذوبان بسهولة من المعادن الثقيلة والنظائر المشعة في أجسام فطر الفطر الصغير مقارنة بالمركبات القديمة. يستقر معظمهم في القبعات ، خاصة في غشاء البكارة (نوعه ليس مهمًا). بمرور الوقت ، في وجود تلوث بيئي مستمر ، تبدأ هذه العناصر في التراكم في الجسم الخضري (أفطورة). تم العثور على المزيد من المعادن الثقيلة في الفطريات المتكافئة بالمقارنة مع السافروفيت المدمر للأخشاب.
إذا كنت تقوم باختيار الفطر في المناطق ذات الحمولة البشرية العالية ، وبالتالي مستوى التلوث المقابل ، فإن فرص إزالة السموم من الفطر المحصود إلى مستوى مقبول ليست كبيرة.
يصعب هضم الفطر بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكيتين ، وهو متوفر بكثرة في أرجله. بسبب هذه الخاصية ، لا ينصح بالفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي للأطفال دون سن 7 سنوات.
صدمة. بحر الفطر في جنوب منطقة موسكو في مايو
سلة أخرى من فطر التنوب الأبيض (edulis). الفطر في جنوب منطقة موسكو ، يوليو 2019 ...
صدمة. الفطر في أكتوبر في جنوب منطقة موسكو
خاتمة
في منطقة موسكو ، على الجانب الجنوبي ، هناك العديد من مناطق الفطر الممتازة. للاستمتاع بنزهة في الغابة ، جنبًا إلى جنب مع "مطاردة هادئة" ، تأكد من اتخاذ الاحتياطات ، ولا تختار الفطر السام وتفحص الحصاد المحصود بعناية.