أولئك الذين لا يحبون الخوض في غابة الغابات ذات أهمية خاصة لفطر المروج. ينمو في المروج المفتوحة ، وحديقة وأكواخ صيفية ، بالقرب من المنازل والمزارع - بشكل عام ، حيث نزور في الغالب بسبب طبيعة عملنا أو مكان إقامتنا.
أنواع فطر المرج
وصف
كلمة "Champignon" ، مترجمة من الفرنسية تعني "فطر".
قبعة:
- قطر - من 7 إلى 17 سم ؛
- الشكل - منتظم ، مستدير ، مع انتفاخ مميز ؛
- اللون رمادي-بني ؛
- الأغشية (ألواح غشاء البكارة) رقيقة وشفافة ومتباعدة بشكل كثيف ؛
- جراثيم رمادية سوداء.
رجل:
- الارتفاع - 9-11 سم ؛
- قطر حوالي 2 سم ؛
- شكل - اسطوانة
- الحلقة رقيقة الغشاء.
اللب:
- الهيكل كثيف ؛
- لون أبيض؛
- رائحة الشمبانيا المميزة.
التغييرات أثناء النمو
في عملية النمو المكثف ، تتكاثف الساق بسرعة ، ويثخن الهيكل ، ويكتسب الجزء العلوي من الجلد لونًا ورديًا أو مصفرًا.
تصبح القبعة قاسية وصعبة عندما تصل إلى النضج البيولوجي. تكتسب الصفائح تدريجيًا لونًا بني محمر.
لا ينمو فطر المروج بمفرده أبدًا - علم الأحياء يستبعد ذلك. وهي تشكل مجموعات على شكل حلقات ، والتي تسمى أيضًا "سوار الغابة" أو "حلقات الساحرة". الأراضي التي يزرعها الإنسان هي أنسب موطن للأفران (الاسم الشائع للمروج)
أنواع
Agaricus campestris ، أو بطل الميدان ، لديه أقارب تنمو في ظروف طبيعية مماثلة. وتشمل هذه:
- ش. عادي
- ش. برنار.
- ش. حلقتين.
من أجل أن يجني المحصول المقطوع الفوائد فقط ، قبل الذهاب إلى الغابة ، من المهم معرفة الأنواع السامة وكيفية تمييزها عن الأنواع الصالحة للأكل.
غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الشاب وبين كرسي الضفدع شاحب أو أمانيتا بيضاء ، والتي تبدو حقًا مثل هذا الفطر. عشب المرج فقط لديه لوحات وردية ، وفطر بورسيني السام.
بطل الميدان
Agaricus arvensis (فطر المرج البري) هو نوع صالح للأكل يستخدم في تطبيقات الطهي الصناعية.
قبعة:
- قطر - 16-20 سم ؛
- اللون أبيض رمادي أو كريم ؛
- الأغشية (الصفائح) رقيقة ومتباعدة بشكل كثيف ؛
- الشكل في فترة النضوج الفني يشبه البيض ، في فترة النضج البيولوجي يكون على شكل جرس.
لمعلوماتك. النضج الفني للفطر أو النبات الزراعي يعني أنهم وصلوا إلى حجم معين يسمح لهم بالحصاد.
رجل:
- الارتفاع - 8-11 سم ؛
- قطر - 1-1.5 سم ؛
- الحلقة تتكون من طبقتين.
اللب:
- اللون أبيض أو أصفر.
- الهيكل فضفاض.
في العينات الصغيرة ، تتميز القبعات بوجود حواف منحنية. ثم يصبحون مائجين ومتصدعين. عند الضغط عليها ، تتحول الساق إلى اللون الأصفر ، وكذلك اللب عند الكسر. طعمها حلو و عطري.
الأنواع لها نظيراتها السامة. يتم الخلط بينه وبين كرسي أطفال شاحب وبطل أصفر البشرة. الفرق في الرائحة: الروائح السامة مثل المزيج الطبي.
ينتشر البطل الميداني على نطاق واسع في شمال روسيا ، ويؤتي ثماره من مايو إلى نوفمبر في الحقول والمراعي ، في نبات القراص وقواعد التنوب.
في إنجلترا يطلق عليه "فطر الحصان" ، لأنه غالبًا ما يوجد في السماد الطبيعي.
بطل مشترك
سوف يسعد البطل المشترك بالإثمار الطويل
ينتمي Agaricus إلى فئة الفطر الصالح للأكل والنضوج السريع. خلال فترة النضج الفني ، لديها متوسط الحجم.
قبعة:
- قطر - 9-12 سم ؛
- السطح متقشر ، مخملي.
- لوحات قوية ، متناثرة.
رجل:
- الارتفاع - من 8 إلى 11 سم ؛
- قطر - 1-1.5 سم.
اللب:
- الهيكل كثيف ؛
- لون حليبي أو بيج.
في وسط الساق ، يمكن رؤية حلقة بيضاء واسعة بوضوح ، تعمل على طول محيطها. يتغير اللون الوردي للأطباق تدريجيًا إلى البني الفاتح. يتحول اللحم إلى اللون الوردي عند قطعه.
ترضي الأنواع بعائدها من مايو إلى نهاية أكتوبر.
بطل برنارد
مع التقدم في السن ، يصبح غطاء الفطر مسطحًا
الاسم اللاتيني الرسمي هو Agaricus bernardii. الصنف ينتمي إلى فئة صالحة للأكل.
قبعة:
- قطر - يصل إلى 12 سم ؛
- السطح متقشر ، ناعم ؛
- الأغشية رقيقة ومتباعدة بشكل كثيف وشفافة.
رجل:
- شكل عمودي
- يصل قطرها إلى 2 سم.
اللب:
- كثيف؛
- أبيض - أصفر (حسب درجة النضج).
مع مرور الوقت ، يتحول اللحم إلى اللون الوردي ، والغطاء مسطح ومتشقق.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إن أبطال برنارد مثيرون للاهتمام لارتباطهم بالتربة المالحة. في الولايات المتحدة ، يتم العثور على هذا النوع على طول الساحل بأكمله ، في كل من المحيط الهادئ والأطلسي ، وفي دنفر ، كولورادو. توجد أيضًا في المناطق الصحراوية ، على ما يسمى بالتاكير (الأسطح المتشققة الكثيفة التي تشكلت بعد تجفيف التربة المالحة ، والتي تظهر على سطحها خزانات صغيرة من وقت لآخر خلال فترة الأمطار). هناك ، تكسر أجسامها النامية المثمرة القشرة الكثيفة وتصل إلى السطح. تم العثور على الفطريات أيضًا على طول الطرق ، التي يتم رشها بالملح في فصل الشتاء. ويعتقد أن هذا النوع منتشر في أوروبا ، ويمكن العثور عليه في صحاري آسيا الوسطى ، منذ بعض الوقت ، تم العثور على ممثلي الأنواع في منغوليا. يمكنك جمعها من أوائل الصيف حتى الخريف.
يشبه بطلة برنارد تشابهًا خارجيًا مع الأنواع الصالحة للأكل Agaricus bitorquis ، ولكنه يختلف في الرائحة. في البطل ذو الحلقتين ، تكون حامضة ، تحتوي الحلقة على طبقتين.
اثنان حلقة
Agaricus bitorquis ، أو Champignon مزدوج الحلق ، صالح للأكل. الثمار من مايو إلى أواخر سبتمبر.
قبعة:
- قطر - 8-10 سم ؛
- اللون بني.
- السطح خشن ، متقشر.
- الأغشية رقيقة وشفافة.
رجل:
- شكل عمودي
- القطر - 2 سم.
اللب:
- كثيف؛
- أبيض - أصفر (حسب درجة النضج).
الألواح تحت سطح الغطاء متكررة ومع مسحة وردية. اللب متجانس ، كثيف ، ليس له رائحة واضحة. عادة ما يكون سطح الغطاء رماديًا أو أبيض باهتًا.
عند الكسر ، يتحول اللحم إلى اللون الوردي. إنها كثيفة ومتجانسة.
الاسم الثاني للفطر هو "الرصيف" ، لأنه غالبًا ما ينمو في الشوارع المزدحمة ، ويشق طريقه عبر الشقوق في الأسفلت.
تطبيق
جميع أنواع الفطر مناسبة للاستهلاك
وقد وجدت جميع أنواع الفطر تطبيقه في الطبخ والطب التقليدي أو الشعبي.
تطبيقات الطبخ
يسعد خبراء الطهي باستخدام الفلفل في الأطباق الساخنة أو الفطائر أو المقبلات. يحتفظون بصفاتهم بشكل جيد بعد التجميد.
هذه الفطر مخلل عطري ولذيذ أو مملح. كما يمكن تجفيفها لفصل الشتاء.
التطبيق في الطب التقليدي
تستخدم بعض أنواع الفطر لتحضير الصبغات ذات التأثير الجراثيم القوي. في العصور القديمة ، تم استخدام ديكوتيون والصبغات في مكافحة مرض خطير مثل حمى التيفوئيد. الآن يتم استخدامها لشفاء الجروح خارجيا ، يتم شربهم لنزلات البرد.
سيكون استخدام غطاء المحرك فعالاً كترياق قوي لدغات الثعابين.
عند علاج داء السكري ، يساعد المستخلص على خفض مستويات السكر في الدم.
موانع الاستعمال
جميع أنواع الفطر والبطل ليست استثناءً في هذا الصدد ، فهي في طبيعتها تتصرف مثل الإسفنج. يمتص المعادن الثقيلة وجميع السموم من الهواء والأرض. من الصعب إحضارها بالكامل إلى ديكوتيون في المنزل ، لذلك لا يجب جمع أجسام الفاكهة بالقرب من الطرق والمصانع وشوارع المدينة ، إلخ.
يصعب هضم "لحوم الغابات" بسبب ارتفاع نسبة الكيتين في جدران الخلايا. وهي وفيرة بشكل خاص في الساقين ، لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، من المهم مراقبة الإجراء وعدم إساءة استخدام مثل هذا المنتج.
من الأفضل للنساء الحوامل استشارة طبيب أمراض النساء قبل تناول هذا الطعام الشهي.
يُسمح للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا بإدخال كائنات الغابات في نظامهم الغذائي فقط بعد استشارة طبيب الأطفال.
انتباه!!! CHAMPIGNON السامة - شاحب toadstool ؟؟؟
الفطر في يوليو في المروج والمراعي. الفطر ، يطير agaric Vittadini ، مرج العشب
خاتمة
للنزهة في الغابة وحصاد هذا الفطر اللذيذ ليكون مفيدًا ، من المهم اتخاذ الاحتياطات ودراسة جميع الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل واتباع تقنية الطهي بدقة.