تعتمد القيمة الغذائية للمنتجات إلى حد كبير على مدة وطريقة التخزين. يمكن للبعض أن يكذب لأسابيع دون فقدان الجودة ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى تناوله في وقت قصير جدًا. فكر في المقالة ما تحتاج إلى معرفته عن تخزين الفطر؟ ما هي الشروط التي يجب مراعاتها حتى لا يفقدوا خواصهم المفيدة والذوق؟ وأين هو أفضل مكان لحفظ الفطر؟
تخزين فطائر جديدة في المنزل
في الغرفة
اسم آخر للفطر هو الفلفل.
يمكنك الاحتفاظ بالفطر في الداخل لفترة قصيرة جدًا:
- في درجة حرارة الغرفة - من 6 إلى 8 ساعات ؛
- في مكان بارد (قبو منزل ، قبو ، حمام) - حتى 12 لا.
للقيام بذلك ، يتم طيها في حاوية بلاستيكية أو مينا (يمكن أن يكون هذا قدرًا ، أو حوضًا ، أو دلوًا).
معلومات مفيدة: حتى لا يفسد الفطر لفترة أطول ، لا يزال من المستحسن تخزين الفطر الطازج عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية.
في الثلاجة
هناك عدة طرق لتخزين الفطر في الثلاجة:
- على الرف المفتوح: مع هذا الخيار ، سيستمرون لمدة يومين تقريبًا.
- في صينية الخضار السفلية: يتم وضع الفطر بعناية في طبقة واحدة (الضغط المفرط يسبب انخفاضًا في مدة الصلاحية) ، وتغطى بمنشفة ورقية في الأعلى. يمكنك استخدام الغشاء اللاصق بدلًا من المنشفة عن طريق ثقب الثقوب به باستخدام مسواك. سيمنع هذا تراكم التكثيف الذي يمكن أن يفسد الطعام الطازج. سيكون من الممكن حفظ الفطر من 3 إلى 5 أيام.
- فراغ معبأة: بشكل عام ، سليم (أحضر للتو من المتجر) ، يمكن تخزين الفلاح بأمان لمدة 7 أيام. بعد فتح العبوة ، ستحتاج إلى استخدام المستلزمات في غضون يومين.
- في كيس ورقي: طريقة فعالة للغاية. على الرفوف المفتوحة ، تصل الفترة إلى 4 أيام ، في علبة خضار - حوالي أسبوع. مهم. لا تضع أكثر من 0.5 كجم من الفطر في الكيس.
- في أكياس مصنوعة من مواد طبيعية: أصبحت الطريقة أكثر نجاحًا. على الرف ، سيستمر المنتج من 8 إلى 9 أيام ، في حجرة الخضار - حتى 12 يومًا.
- في البلاستيك والزجاج والأطباق المعدنية: من فوق ، يجب تغطية الحاوية بمنشفة ورقية وقماش. باستخدام هذه الطريقة ، سيكون من الممكن حفظ الخباز لمدة تصل إلى 10-12 يومًا.
- في كيس من البلاستيك ، فيلم التشبث: بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الفطر الطازج لمدة 5 إلى 7 أيام. يجب فتح الكيس بشكل دوري لتبخر التكثيف الناتج. من الأفضل تغيير الفيلم يوميًا ، مع التأكد من أن الفطر لا يغمق ، ولا يبدأ في التعفن والتدهور.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند تخزين الفطر الطازج في الثلاجة للتخزين ، يجب عدم غسله أو تنظيفه. عند تخزينها في كيس بلاستيكي ، يجب فتحها بانتظام للتهوية أثناء فحص الفطر. يتم ذلك لإزالة أجسام الفاكهة البطيئة والفاسدة. إذا ظهر التكثيف على السطح الداخلي للكيس ، يتم نقل الفطر على الفور إلى عبوة جديدة.
قبل إرسال الفطر إلى الثلاجة ، يجب إعدادها بشكل صحيح.
المعالجة الأولية
لا يجب أن تغسل الفطر
يتطلب تخزين الفطر الطازج في الثلاجة الامتثال لعدة قواعد:
- لا تغسلهم أولا ، لأن تساهم الرطوبة في التلف السريع للفطر الخام ؛
- يتم تنظيف القبعات بعناية بسكين ؛
- يتم قطع الساق من الأسفل (تتم إزالة القطع القديمة) ، تتم إزالة الفيلم ؛
- جزيئات الرمل ، تتم إزالة التربة عن طريق مسح المناطق الملوثة بفرشاة ومنشفة رطبة.
يتم أيضًا قطع جميع الأماكن المظلمة والتجاعيد للحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة.
في الثلاجة
خيار ممتاز لتخزين الفطر في المنزل. في شكل مجمد ، يحتفظ الفلفل الطازج بفترة صلاحيته حتى ستة أشهر (الموعد النهائي) ، بشرط ألا تتجاوز درجة الحرارة القصوى -18 درجة مئوية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
من الأفضل عدم تجاوز فترة 3-4 أشهر لتخزين الفطر الطازج في المجمد. لكن البطل المسلوق سوف "يستريح" هناك بنجاح لمدة 6 أشهر. بالنسبة للتخزين ، تعتبر الأكياس البلاستيكية الضيقة (يفضل أن تكون مزودة بقفل Zip-Lock) أو العبوات محكمة الغلق مثالية ، والتي تحمي الطعام الموجود فيها جيدًا من الهواء والرطوبة من الخارج.
مراحل التجميد:
- تمحو الكاترين المختارة للتجميد بمنشفة ورقية. من غير المرغوب فيه غسله ، كما هو الحال في الثلاجة - سيصبح الماء الممتص في الفريزر جليديًا ، حيث سيتورم اللب ويكتسب المسامية. سيؤدي ذلك إلى تقليل طعم المنتج المطبوخ.
- إزالة الفيلم من القبعات بسكين ، تلف. بعد تذويب الثلج ، سيكون من الصعب إزالته بالكامل.
- يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع. يمكن أن تكون هذه مكعبات ، لوحات. هذا لن يؤثر على طعم المنتج نفسه.
- انشر الفطر الطازج المحضر على صينية مسطحة وصفيحة خبز. ضع الفريزر لعدة ساعات.
- يتم وضعها في حاويات محكمة الإغلاق - حاويات ، عبوات ، صواني. ضعه في الفريزر للتخزين.
تذويب تدريجيا: أولا ، يتم نقل الحاويات إلى الرف العلوي للثلاجة ، وتركها لعدة ساعات. عندها فقط يمكنك البدء في الطهي.
لمعلوماتك: لا يُنصح بإعادة تجميد الفطر المُذاب.
كيفية تخزين الفطر الطازج
كيفية تنظيف والحفاظ على الفطر
أبطال مجمدة. كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح
خاتمة
لتخزين الفطر الطازج في المنزل لفترة أطول من يوم أو يومين بعد الشراء ، يجب عليك اتباع جميع التوصيات والنصائح بشكل صحيح. ومن ثم ستسعدك الأطباق المعدة منها بمذاقها الممتاز وجودتها الممتازة.