يعتبر اختيار الفطر في أي وقت من السنة تجربة ممتعة للغاية. خاصة إذا تم العثور عليها حرفيا في كل منعطف. يمكنك اختيار الفطر في أوفا في أي وقت من السنة. هناك الكثير منهم يبيعهم السكان المحليون لمناطق أخرى من روسيا.
أماكن فطر أوفا
ميزات المناخ
قررت الطبيعة الأم أن Bashkortostan تتميز بمناخ قاري معتدل. يكون الطقس مشمسًا دائمًا.
وتضمن وفرة الدفء والضوء التطور الجيد لسرطانات الورم ، مما يؤدي بدوره إلى نمو الجزء الهوائي من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف في جميع أنحاء المنطقة.
أفضل طريقة للحصاد
تنمو حوالي 100 نوع من الفطريات الكبيرة بالقرب من أوفا. لكن القليل منها فقط صالح للأكل ، حوالي الثلث.
ليست هناك حاجة للتسرع في الغابة بعد المطر مباشرة. يستغرق تطوير الجزء فوق الأرض بعض الوقت والدفء.
درجة الحرارة المثلى للمولود الربيع حوالي 17 درجة مئوية. ويجب أن تستمر درجة الحرارة هذه 7-10 أيام على الأقل. إذا كانت هناك أمطار متكررة ولكنها ضعيفة في الخريف ، فإن الأرض لا تبتل كما ينبغي ، لذلك ليس هناك حاجة لانتظار الفطر. من الممكن ظهور أفراد نادر واحد فقط.
"الصمت الصامت" لا يتسامح مع الضجة. من الأفضل المشي عبر الغابة دون التسرع ، والتحديق بعناية في سجادة العشب تحت قدميك والتقاط أوراق الشجر في العام الماضي بعصا.
غالبًا ما تشكل الفطريات mycorrhiza مع جذور الأشجار ، لذلك من الضروري فحص منطقة الجذر بعناية. ولكن هناك تلك التي تنمو في الحقول ، في المروج أو الحواف المفتوحة. لذلك ، من المهم أن تحدد على الفور أي "وحش" هو "مطاردة". لذلك ، من الأفضل البحث عن معاطف المطر على الأراضي الصالحة للزراعة ، وفطر الحليب - في غابة البتولا أو في غابة مختلطة.
وصف الأنواع الصالحة للأكل
يجد جامعو الفطر في أوفا في الغابات القريبة مجموعة واسعة من الأنواع الصالحة للأكل المناسبة للقلي أو الطهي أو التخليل. تختلف حسب الموسم.
فطر الربيع
مع بداية الحرارة المستقرة ، بعد أمطار الربيع الجيدة ، بعد حوالي أسبوع ، يظهر الفطر الأول في الغابة. اختيارهم ليس غنياً للغاية ، لكن هؤلاء هم الرسل الأوائل.
ولكن ، مع ذلك ، يسعد جامعو الفطر في أوفا بجمع الأنواع التالية:
- أمواج؛
- موريلز.
- فطر رقيق
- قبعات موريل
- معاطف مطر
- الصفوف.
يقوم هؤلاء المولودون في الربيع بتنويع القائمة جيدًا وإضافة المعادن والفيتامينات إليها ، والتي تعتبر ضرورية بشكل خاص لجسم الإنسان بعد شتاء طويل.
سوف يسعد الربيع في أوفا جامعي الفطر مع موريلز
موريلز بالقرب من أوفا من عدة أنواع: شائعة ومخروطية. في موريل مخروطي ، يكون الغطاء على شكل مخروطي ورمادي اللون. الساق بيضاء بالكامل ، ولكنها هشة وجوفاء. وللشائعة قبعة من العسل وقبعة بنية اللون. يتم تقطيعه بساق بيضاء ، والتي تحتوي أيضًا على طيات. تم العثور على كلا النوعين في الغابات والمساحات ، ينمو في بعض الأحيان على طول الطريق السريع.
القبعات موريل لها مظهر مختلف. سطح الغطاء متجعد وأصفر. القبعات مثبتة على أرجل كريمية عالية. أنها تشكل mycorrhiza مع البتولا والأشجار المتساقطة الأخرى.
Polypores هي الفطريات الطفيلية ، في غابات أوفا هناك رمادي ومتنوع على حد سواء. في الصنف الرمادي ، الغطاء مستدير ، مصفر. يرتكز على ساق ناعمة وجوفاء. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 سم.
في الفطريات الصلصة المتنوعة ، تكون القبعات صفراء ، متقشرة ، مع لون بني. رجل لتناسب القبعة ، منخفضة وعريضة. تنمو الفطريات الناضجة على جذوع الأشجار ، وغالبًا على الفطريات المتساقطة.
الفطر الصيفي
غالبًا ما يكون الصيف في أوفا والمنطقة المحيطة دافئًا وممتعًا. تمطر بقدر الحاجة لجني محصول فطر صيفي جيد.
غالبًا ما يجمع جامعو الفطر المحلي في هذا الوقت من السنة الأنواع التالية:
- أبيض وشبه أبيض ؛
- أشجار البلوط؛
- أبطال مرج
- الطحالب الخضراء
- شانتيريلز
- البوليطس الأحمر
- دوبروفنيكي.
العينة الأكثر نبيلة ولذيذة هي فطر بورسيني.
من الجيد قليها وتحضيرها للاستخدام المستقبلي وتجفيفها وتجميدها وملحها. الكل يريد أن يجد هذا "ملك الغابة". لا يمكن الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. فقط إذا كان مع "مزيفة" طبيعية سامة (شيطانية وشيطانية).
الأبيض له ساق أسطواني سميك ، غطاء كثيف كبير ، بني أو بيج. اللب عطري ، طعمه لطيف. يبلغ حجم الغطاء من 10 إلى 20 سم ، ويصل ارتفاعه إلى 25 سم ، وفي بعض الأحيان يكون هناك ببساطة أفراد عملاقون. لكن الأصغر سنا ألذ. هم أقل عرضة للتلف بسبب الحشرات الضارة ، والتي تحب أيضًا تناول الطعام على "لحوم" الغابات اللذيذة. الأبيض وشبه الأبيض أكثر شيوعًا حيث يوجد العديد من أشجار البلوط ، في البساتين أو الغابات المختلطة.
يحتوي دبوفيك على لحم أصفر ليموني. عند القطع ، يتغير لونه ويأخذ لونًا رماديًا. ينمو الفطر في التربة الخصبة في الغابات المختلطة.
فطر الغابات ألذ بكثير من فطر المتجر ورائحته أقوى - هذه حقيقة. لذلك ، فإنهم يسعون جاهدين لجمعها بانتظام. تبقى بقع الفطر الجيدة ثابتة لسنوات عديدة.
الحذافات الخضراء تجذب العين بقبعتهم الجميلة من جلد الغزال بلون الزيتون. من المثير للاهتمام أن أرجلهم ملتوية دائمًا. ومتطورة للقبعة. عادة ما يكون لون الجذع أخضر مصفر أو بني. تحتاج إلى البحث عن الفطر تحت الأوراق المتساقطة في الغابات المختلطة.
يمكن رؤية البوليطس ذو الرأس الأحمر من بعيد. من المستحيل تفويتها. تتألق القبعات من تحت أوراق الشجر وتبدو كأحجار كريمة من بعيد. يمكن العثور على العديد من أماكن التجمع الجيدة في بساتين الحور الرجراج.
ولكن من الصعب العثور على دوبروفنيك. يختبئون في العشب. القبعات البنية الخفيفة هي تمويه جيد. لديهم شبكة على ساق بيضاء ، وهي بمثابة إشارة إلى أن هذا الفطر صالح للأكل ويمكن أخذه. من الأفضل البحث عن هذا النوع في بساتين البلوط أو في غابة الصنوبر.
تعتبر Chanterelles رائعة لصنع الحساء العطري أو التخليل. لديهم قبعات جميلة صفراء برتقالية تكون مقعرة إلى الداخل ومموجة عند الحواف. شكلها يشبه قمع الماء. ساق الشانتيريل صغير يصل طوله إلى 6 سم ، وهو مجوف من الداخل وهش. شكل الساق أسطواني. اللب عطري وممتع للطعم. تنمو Chanterelles في بساتين البتولا أو الغابات المختلطة.
فطر الخريف
الزنجبيل يجذب الانتباه بألوانهم
إنه لطيف للغاية التجول في الغابة في طقس الخريف الدافئ. يمكن لمثل هذا المشي الاسترخاء وتحسين مزاجك ، ومن المحتمل أن تلتقط الكثير من الفطر.
تشمل الأنواع الخريفية الأكثر شيوعًا التي تنمو بالقرب من أوفا:
- الفطر؛
- أمواج؛
- فطر الحليب الحقيقي.
- فطر العسل
- ذو قيمة
- البوليطس.
- رصدت الطحلب.
من المستحيل تمرير غطاء لبن الزعفران في الغابة الصنوبرية. يمكن رؤية الغطاء البرتقالي بوضوح تحت الإبر الساقطة. شكل الغطاء محدب أو يشبه القمع. الساق منخفضة ، حتى 8 سم ، والرائحة لطيفة ومميزة. اللب هش. في الغابات المتساقطة ، تم العثور عليها حتى بوكروف.
تقليديا في سبتمبر هناك مجموعة جيدة من فطر العسل. للبحث ، سيكون عليك التعمق في الغابة ، حيث توجد الأشجار المتساقطة وجذوع الطحالب. بالنسبة لمواد العسل ، من الأفضل أن تأخذ معك سلالًا كبيرة التهوية. لأنها تنمو في مجموعات ، وبعد أن وجدت مثل هذه العائلة ، يمكنك الحصول على عدة كيلوغرامات في وقت واحد. عادة لا تتغير المواقع الفطرية لسنوات عديدة إذا لم يتلف القيلة. من الأفضل قطع بعض القبعات. الأرجل لا فائدة منها. هم مائيون في الذوق ، صلبون ومجوفون. تم العثور على فطر العسل في غابات أوفا المتساقطة والمختلطة قبل الصقيع ، قبل أول تساقط للثلوج.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا كنت ترغب في جني محصول جيد من العسل ، فسيتعين عليك المشي عبر الغابة ، التي يزيد عمرها عن 30 عامًا. في مثل هذه الغابة يمكنك العثور على أماكن كافية محبوبة بالفطر - جذوع متعفنة ، جذوع متعفنة أو جذور شجرة ، خشب ميت.
من الأفضل جمع فطر العسل ، مثل الفطر الآخر ، في الصباح الباكر ، لأنه بعد ذلك سيكون أكثرها نضجًا وكثافة بعد برودة الليل ، والأهم من ذلك أنها أكثر مقاومة للنقل والتخزين على المدى الطويل.
بالمناسبة. يسكن فطر الخريف 200 نوع من النباتات ، الخشبية والعشبية. ومع ذلك ، غالبًا ما يمكن العثور عليها في الغابات الرطبة المظلمة على جذوع الدردار أو الحور الرجراج أو البتولا أو ألدر. يتم جمعها من نهاية أغسطس حتى بداية الشتاء ، إذا تم الاحتفاظ بدرجة حرارة الهواء عند + 10 ℃.
يمكنك البحث عن boletus (أسبن و boletus) حتى نهاية سقوط الأوراق ، طالما كان هناك غطاء على الأشجار ، فإن هذا النوع سيسعد معجبيه.
في شهر الخريف الأول ، تبدأ مجموعة ضخمة من فطر الحليب. ويستمر حتى منتصف أكتوبر. ملح الفطر جيدا. القبعات كبيرة ، ذات لون أصفر كريم. لديهم دوائر مميزة في المركز. شكل الساق مخروطي. الاتساق كثيف. عند الاستراحة ، يتم إطلاق عصير حليبي أبيض. لها طعم مر. للتخلص من الطعم غير السار ، يجب غمر فطر الحليب في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي الرئيسي.
أين هو أفضل لجمع
هناك العديد من الأماكن الجيدة بالقرب من أوفا لجمع أنواع مختلفة من فطر الغابات. من أجل العثور على فطر العسل ، من الأفضل أن تذهب إلى قرية Nurlino ، التي تقع على بعد 40 كم من المدينة. أقرب يوجد أيضًا فطر جيد للفطر ، على سبيل المثال ، في ديمترييفكا. ينمو غاريق العسل خلف القرية مباشرة في حزام من الغابات. هنا يمكنك أيضًا العثور على chanterelles ، boletus و russula.
في مزارع الغابات بالقرب من بيرسك توجد قرية. كوشنارينكو وس. Iglino. يأتي مشجعو البوليطس ، البوليطس ، أغطية حليب الزعفران والفطر إلى هناك سنويًا للتجمع وتناول الطعام على البوليطس.
من محطة السكة الحديد كل يوم هناك قطارات كهربائية في اتجاه أوفا كاندرا وأوفا أشا. انزل في المحطة وبجوار المحطة سترى غابات جيدة مع أنواع مختلفة من الفطر. من الجيد جمع الفطر وحليب الفطر هناك في الخريف.
في غابة صنوبر بالقرب من القرية. هناك العديد من الأشجار القديمة الساقطة في نوفوكانجيشيفو. تنمو عليها العديد من عائلات العسل ، فمن الأسهل جمعها هنا.
تحت الجسر فوق نهر بيلايا ، على الطريق إلى بيرسك ، هناك العديد من الكتل. ليس عليك أن تذهب بعيدًا ، لأنها تنمو بجوار السد.
خلف Zaraevka ، بالقرب من قرية Shafranovo ، إذا ذهبت للفلاحين ، فمن الأفضل أن تذهب إلى القرية. Tavtimanovo. هناك الكثير منهم كل عام.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في معظم الأحيان من بين المعجبين بـ "الصيد الهادئ" في باشكورتوستان ، تسمم ما يسمى. فطر صالح للأكل بشكل مشروط - فولفوشكي ، فالوي ، كمان ، وفطر زائف. يعتقد جامعو الفطر ذوو الخبرة أن الأكثر أمانًا في هذا الصدد هو فطر بورسيني ، فطر الحليب الحقيقي ، الفطر الشائع ، البوليطس ، البوليطس.
أغنى شهر في الفطر هو سبتمبر. في هذا الوقت في الغابة ، يمكنك العثور على agarics العسل وروسولا وفطر بورسيني والفطريات والفطر.
لم يعد تشرين الأول (أكتوبر) كرمًا لعشاق "الصيد الهادئ" - فالليالي تزداد برودة ، ويقل عدد الفطر وفقًا لذلك. هذا الشهر ، يمكنك البحث عن فطر الشتاء وروسولا وفطر الحليب.
فطر نوفمبر هو الأحدث وربما الأكثر ثباتًا. في الشهر الأخير من الخريف ، عشية الشتاء ، يمكنك العثور فقط على ممثلي الأنواع التي تعيش على جذوع الأشجار أو جذوعها. ثم يجمعون فطر المحار والفطر. ينتهي موسم الفطر مع تساقط الثلوج الأول.
يتم حصاد الباشكيرية ، أوفا ، الأمطار ، الفطر في يونيو ، مناخ موات للفطر
كيف ينمو الفطر وأين يختار الفطر في الغابة؟
ينظم Bashkiria "جولات الفطر" والمسابقات بين جامعي الفطر
خاتمة
في كل عام يجمع سكان أوفا والقرى الساحلية العديد من الفطر. تساعد المحاصيل الغنية على تنويع القائمة الخاصة بك. تباع المخللات اللذيذة منها في جميع أنحاء روسيا.
من أجل أن تكون العينات التي تم جمعها ذات جودة عالية ، من المهم مراعاة الاحتياطات ، لا تأخذها بالقرب من الطرق السريعة أو المصانع أو مدافن النفايات. يمكن أن تجعل القدرة على امتصاص السموم من البيئة من خلال سطح الجسم المثمر ونبات الغشاء تحت الأرض الكائنات الحية الصالحة للأكل سامة.