يستغرق هذا المربى وقتًا طويلاً للطهي ، 2-3 أيام. ولكن في نفس الوقت ، تحتاج إلى الوقوف على الموقد قليلاً: أولاً - فقط عند قطع الكمثرى ، ثم - فقط لمدة 5-10 دقائق. لذلك ، يمكن أن تسمى هذه الوصفة بثقة انحشار المربى. وفي الوقت نفسه ، اتضح أن المنتج النهائي هو الحسد الناجح: أكثر شرائح دقيقة (أو قطع ، كما تحب أن تقطع المزيد) كمثرى في شراب سميك ولزج ، يشبه العسل الكهرماني.
أسافين مربى الكمثرى
مكونات
- الكمثرى - 1 كجم
- حبيبات السكر - 800 غرام
- حامض الستريك ¼ ملعقة شاي
تجهيز
- قشر الكمثرى (يمكنك ترك القشرة - حتى تحافظ القطع في المربى النهائي على شكلها بشكل أفضل) ، ضعها في قدر مع قاع سميك أو القدور ، رشها بالسكر.
- غطي المرجل بغطاء واترك الكمثرى طوال الليل للسماح بتدفق العصير.
ليس من المخيف أن تتذكرهم بعد يوم واحد فقط.
احفظ المربى في المستقبل في درجة حرارة الغرفة هذا هو مقدار العصير الذي حصلنا عليه في 12 ساعة. على الرغم من أن الكثير يعتمد بالطبع على التنوع ودرجة نضج الكمثرى.
- نضع المرجل على الموقد (ليس مخيفا إذا كان بعض السكر لم يذوب بعد في العصير). نضع مربى الكمثرى في المستقبل ليغلي مع التحريك. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة تصل إلى دقيقتين. يُغطى القدر مرة أخرى بغطاء ويعود إلى زاوية منعزلة ليبرد ببطء. يجب أن يقف هناك طوال الليل ، وإذا قمت بغلي المربى في الصباح ، فحتى المساء.
- قم بغلي الكمثرى مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين. يمكنك أن ترى بالفعل أن القطع قد تغيرت في اللون ، لكن الشراب لا يزال سيلانًا جدًا ... هذا طبيعي.
- بعد 8-12 ساعة أخرى ، سنبدأ في الطهي ولف المربى. هذه المرة ، يستغرق وقتًا أطول للغلي ، من 15 إلى 30 دقيقة. أضف حمض الستريك قبل الطهي بخمس دقائق ؛ سيساعد المذاق السكرية قليلاً للمربى على أن يصبح طازجًا وممتعًا (بالإضافة إلى أنه مادة حافظة).
- نختم المربى في البرطمانات ونقلبها ونبرد في "معطف فرو".
لا يزال يبدو الشراب رقيقًا عند لفه. ولكن هذا - حتى يبرد!
اترك بعض المربى في قاع الإناء وافحص السمك بعد بضع ساعات. سوف يمتد الشراب ، وهو أكثر سمكًا من العسل الجيد.
- يقع هذا المربى السميك بطاعة على قطعة من الخبز. لذلك ، يمكن تقديمه ليس فقط بشكل تقليدي (في إناء) ، ولكن أيضًا كشطيرة حلوة.
بالمناسبة! مع حمض الستريك ، يمكنك إضافة حفنة من المكسرات ، كيس من سكر الفانيليا إلى المربى. وفي بداية الطهي الأخير ، ضعي عصا القرفة في قدر - ولكن قبل التعليب ، من الأفضل إزالة هذا التوابل.