كوسة هي ممثل كلاسيكي لعائلة اليقطين. وهي عبارة عن مجموعة متنوعة من القرع الصلب من شمال المكسيك ويعتقد أنها موطن لوادي أواكساكا. أحجام الكوسة مختلفة. فهي غنية بالعناصر الدقيقة والكلي مفيدة لصحة الإنسان ، ولها صفات تذوق جيدة وقابلة للتطبيق في الطهي.
أحجام وخصائص الكوسة
السمة النباتية
الكوسة خضار وليست فاكهة أو توت. لا ينمو على شجرة ، بل هو نبات قرع سنوي. إنه محصول بطيخ. معظم النباتات لها شكل كثيف ، ولا توجد سياط ، ولكن بعض الهجينة تتميز بقدرة تسلق مشابهة لليقطين مع سيقان زاحفة.
الجذع سميك ، ذو أوجه ، منتصب ، تم العثور على أصناف ذات ساق. نظام الجذر قوي ومتطور بشكل جيد ، ويتألف من الجذر الجذر وعمليات متفرعة للجذر الجانبي.
في البداية ، تم تناول بذور القرع فقط. بدأ تاريخ التعرف على خضروات الأوروبيين في القرن السادس عشر ، عندما نما في الحدائق النباتية لأغراض الديكور. كان الإيطاليون أول من بدأ في استخدام الكوسة في الطهي.
عادة ما تكون أوراق الشجر كبيرة ، ولكن هناك أصناف ذات أوراق صغيرة إلى متوسطة. هم باللون الأخضر. الأوراق مكونة من خمسة فصوص ، مغطاة بشوكة ناعمة وشائكة ، وأحيانًا ذات لون أبيض فاتح.
النورات كبيرة ومضرة. هم على شكل جرس. لونها أصفر أو برتقالي لامع. هناك أنواع مختلفة من الكوسا مع زهور الذكور والإناث أو نوع واحد فقط من الأنواع. في النورات الذكرية ، تكون عنيق أطول من الإناث.
نوع كوسة شائع كوسة. وهو من الخضروات ذات الفاكهة الخضراء التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الاسكوربيك. وفقًا للوصف ، يبدو كوسة صغيرة ويتميز بأوراق الشجر مع لون فضي.
الثمار مستطيلة. يتنوع لون القشرة ويعتمد بشكل مباشر على مجموعة متنوعة من الكوسة: يمكن أن يكون من جميع ظلال اللون الأخضر والأصفر والأبيض الدسم وحتى الأسود. هناك عينات ثنائية اللون ، مخططة أو مرقطة. يعتمد تخفيف القشرة أيضًا على ملحق الأصناف: هناك ثمار ناعمة ومكتلة ومضلعة.
ينتج نبات واحد عادة ما يصل إلى 18-20 خضار.
لب العطاء وعصير في الهيكل. تعتمد كثافتها على التنوع وفترة نضج الثمرة: في العينات الصغيرة ، تكون أقل كثافة ، في البالغين تكون أكثر كثافة ، في المتضخمة تكون قاسية ، مثل التقشير. اللون مختلف ، ولكن ظلال فاتحة - أبيض ، مصفر ، كريم.
لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام الفواكه الصغيرة التي وصلت إلى النضج التقني - من 7 إلى 10 أيام. لديهم طعم خاص ودقيق.
يختلف شكل الخضروات أيضًا. هناك أصناف ذات فواكه أسطوانية ، بيضاوية ، clavate ، مستديرة ومنحنية. بداخلها بذور على شكل بذور عباد الشمس. إنها مسطحة ، ممدودة ، بيضاء أو كريمية ، صغيرة الحجم. تزن ألف حبة كوسة حوالي 130-150 جم.
المنفعة والضرر
يحتوي الكوسة على العديد من العناصر المفيدة.
يبلغ متوسط السعرات الحرارية لزراعة الخضروات في المتوسط 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتكوينها غني بالعناصر المفيدة لصحة الإنسان. تحتوي الكوسة على البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والأحماض العضوية والألياف والفيتامينات C و PP و B1 و B2 و B6 والكاروتين. يمتص المنتج بسهولة ولا يسبب ثقل في المعدة.
فائدة
ينصح باستخدام الكوسة للاستهلاك:
- مع مشاكل في عمل القلب والأوعية الدموية.
- مع ركود الصفراء واستعادة الجليكوجين في الكبد ؛
- لحماية الأغشية المخاطية في المعدة والأمعاء ، وتعمل على الوقاية من القرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ؛
- كعلاج للتخلص من الديدان: البذور عامل طارد للديدان.
- لمكافحة الانتفاخ.
- كوقاية من أمراض البروستاتا لدى الرجال ؛
- للحفاظ على مستويات عالية من الكالسيوم في النساء الحوامل ؛
- ضد التراكم المفرط للكوليسترول ؛
- كوسيلة لتنشيط عملية الهضم وتساعد على تسريع استيعاب الطعام "الثقيل".
ضرر
مع فوائده التي لا شك فيها لجسم الإنسان ، يمكن أن تضر الكوسة بمن لديهم أي مشاكل صحية. لذا ، من بين موانع تضمينه في النظام الغذائي:
- مرض كلوي؛
- نسبة عالية من الحمض في الجهاز الهضمي.
- زيادة البوتاسيوم (فرط بوتاسيوم الدم).
تطبيق
يستخدم الكوسة بشكل رئيسي في الطبخ. لبها طري ، يطهى بسرعة ، والمذاق نفسه مذاق جيد مع الخضار واللحوم والأسماك الأخرى. يمكن استخدامه نيئًا في السلطات ومعالجته حراريًا في الدورات الأولى والثانية.
في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على الكوسة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، وأشهرها راتاتوي. يحب سكان بروفانس الفرنسي زهور الاسكواش المحشوة.
تتميز كوسة الشباب بخصائص تذوق عالية وطعم دقيق ، يسهل هضمها بواسطة الجهاز الهضمي البشري. يضاف الخضار إلى النظام الغذائي للأطفال ، والمرضى لفترة النقاهة بعد الجراحة أو مرض خطير ، يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
إن محتوى الكوسا المنخفض من السعرات الحرارية وامتصاصه السريع جعلها شائعة في الأنظمة الغذائية.
مؤشرات الجودة
وفقًا لـ GOST الروسي ، تنقسم جميع الكوسا إلى الدرجة الأولى والثانية والثانية. في الوقت نفسه ، تفرض عليهم المتطلبات الأساسية:
- نضارة الفاكهة.
- لا توجد علامات على تلف الآفات وانتهاكات السلامة ؛
- النضوج الفني
- قشر غير خشن وغير متلاشي ؛
- سطح أملس أو مضلع ، اعتمادًا على التنوع ؛
- وجود سويقة.
- نقص الروائح والطعم الغريب ؛
- العصارة والكثافة الكافية لللب ، لا فراغات ؛
- مقاسات حتى 16 سم ووزن حتى 225 جرام للدرجة الممتازة ، طول يصل إلى 26 سم ووزن حتى 600 جرام للأول ، حجم يصل إلى 35 سم ولا يوجد حد للوزن للثانية.
بالنسبة للثالث ، العلف ، الدرجة ، عيوب الشكل ، اللون ، آثار حروق الشمس والضرر الميكانيكي مسموح به في حالة عدم وجود انتهاك لسلامة اللب.
التكلفة
يختلف سعر الخضروات باختلاف الموسم ومنطقة البيع. لذا ، فإن متوسط الحد الأدنى لأسعار الكوسا في الأسواق ومحلات السوبر ماركت في روسيا عند البيع بالتجزئة شهريًا هو 1 كجم:
- أغسطس - من 43 روبل ؛
- سبتمبر - من 68 روبل ؛
- نوفمبر - من 88 روبل ؛
- ديسمبر - من 125 روبل ؛
- يناير - من 145 روبل.
كوسة في تغذية الحيوانات
غالبًا ما يتم استخدام الخضروات التي وصلت إلى النضج البيولوجي وفقدت مذاقها ليس للاستهلاك البشري ، ولكن لتغذية الماشية.
الثقافة مفيدة بشكل خاص:
- الماشية (الأبقار والماعز) ، لأن يتم هضم الكوسة بسرعة في معدتها ، وتعمل كعلاج طبيعي لإنتاج الحليب ، وتثري منتجات لحوم الماشية التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والكالسيوم ؛
- الخنازير والأرانب ، يتم إعطاؤهم الخضار الطازجة بكميات صغيرة ، مما يخفف من حصة العلف من أجل نظام غذائي متوازن وتزويد العناصر الأساسية المطلوبة في عملية النمو والتطور.
كمجموعة متنوعة من قائمة الطعام ، يجب إعطاء الخضروات إلى الديك الرومي والدجاج. الكلاب تشمل الكوسا في نظامهم الغذائي بشكل رئيسي في شكل مسلوق بدلا من الحبوب تسير على ما يرام مع اللحوم وفضلاتها.
بالنسبة للحيوانات الأليفة والماشية ، فإن الكوسا العصير له قيمة غذائية كبيرة ، ويتم امتصاصه جيدًا من قبلهم ويعزز هضم الأعلاف الأساسية. ومع ذلك ، يجدر تحديد مقدارها في حصة العلف ، لأنه الخضار لها تأثير ملين.
ينمو
الكوسة ليست غريبة على العناية بها
يزرع الكوسا على نطاق صناعي وفي قطع الأراضي المنزلية الخاصة وفي الهواء الطلق وفي دفيئة. من الممكن زراعة محصول نباتي عن طريق البذور أو طريقة الشتلات ، بينما في المناطق الجنوبية يجوز الزراعة مع البذور ، وفي المناطق الشمالية يوصى بإنبات الشتلات مسبقًا.
عادة ، تتحمل النباتات درجات الحرارة المنخفضة جيدًا ، ومتواضع في الرعاية ، وتحب الرطوبة ، وتخضع للقواعد الأساسية للتكنولوجيا الزراعية ، نادرًا ما تتضرر من الأمراض والآفات.
متطلبات التربة
ستكون التربة مناسبة لزراعة الكوسة ، والتي تحتوي على:
- احتلال؛
- خث
- سماد متعفن
- نشارة الخشب المتعفنة
- رمل نهري خشن.
بدلاً من التحضير الذاتي للأرض ، يجوز استخدام الخلائط المشتراة المخصصة لزراعة بذور اليقطين.
يتم تحضير التربة في الحديقة في الخريف ، مع إضافة فضلات السماد أو الدجاج عند الحفر. بالنسبة للثقافة ، يفضل التربة ذات الحموضة المحايدة. في الربيع ، قبل بذر البذور أو زرع الشتلات ، يتم حفر التلال وإضافة بالإضافة إلى الدبال أو السماد.
أفضل "السلائف" لمحاصيل الخضروات هي البطاطا والملفوف والفاصوليا والبصل والثوم. لا يجب أن تزرع الكوسة في الحديقة بعد الفلفل والجزر والباذنجان.
يتم تنظيم خصوبة التربة وحموضتها عن طريق إدخال رماد الخشب والحجر الجيري ونشارة الخشب. الاستثناء هو السماد ، الذي يرفع درجة حرارة طبقة التربة ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الجذور. تطهير التربة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
الهبوط
عند زرع الكوسة بالبذور ، تبدأ الأعمال التحضيرية (معالجة ما قبل البذر لمواد البذور) في 20-30 أبريل قبل الموعد المتوقع لزرع الشتلات إلى الحديقة.
مخطط الهبوط
عادة يتم زراعة الكوسة وفقًا للمخطط 0.8 × 0.8 م ، حيث تكون المؤشرات الرقمية هي المسافة بين الصفوف وبين الشجيرات. في المناطق الجنوبية ، غالبًا ما تزرع الخضروات بشرائط وفقًا للمخطط 0.9 × 0.5 × 0.7 م ، حيث 0.9 هي المسافة بين الشرائط ، و 0.5 بين الصفوف ، و 0.7 بين الشجيرات.
يتم دفن البذور 5-7 سم في التربة الرخوة و 3-5 سم في التربة الكثيفة.
رعاية
تتسامح زراعة الخضروات مع انخفاض درجة الحرارة على المدى القصير إلى 5-6 درجة مئوية ، ومع ذلك ، فإن التبريد إلى 0 درجة مئوية يوقف نموها ويؤدي إلى الموت. تعتبر درجة الحرارة المثلى للكوسة 20-25 درجة مئوية.
في عملية النمو ، يتم تغذية النباتات. عادة يتم ذلك عندما تظهر الشتلات ، ثم - أثناء تكوين النورات ، في مرحلة الإزهار النشط ، ويتم الانتهاء من خلع الملابس العلوي خلال فترة الإثمار.
في المرحلة الأولى من النمو والتطور ، تتطلب الشتلات النيتروجين والبوتاسيوم والفسفور ، ويتم استبعاد الضمادات المحتوية على النيتروجين أثناء الإزهار حتى لا تتسبب في تراكم مكثف للكتلة الخضراء. دعونا نسمح بالري والرش الورقي.
مخطط التسميد:
- تقع التغذية الأولى في اليوم 8-10 بعد ظهور الشتلات بكميات كبيرة ، يتم تغذية الثقافة بالفوسفات (2 غرام مخفف في لتر واحد من الماء) أو مع برمنجنات البوتاسيوم (يتم عمل محلول ضعيف) ؛
- يتم تنفيذ التغذية اللاحقة بفاصل زمني من 7-10 أيام ، سقي ورش الكوسة مع فضلات الطيور المخففة بالماء (1:20) ، الطين (1:15) ، بالتناوب مع إدخال المجمعات المعدنية ؛
- في مرحلة الإزهار ، عادة ما يتم تخصيب الخضروات بالنيتروفوس (1 ملعقة كبيرة. l) والمولين (0.5 لتر) ، مخفف في الماء (10 لتر) ؛
- في بداية الثمار ، يوصى بعمل رماد الخشب (ملعقتان كبيرتان لكل 10 لترات من الماء).
كوسة هي نباتات محبة للرطوبة ، لكنها قادرة على التعامل مع الجفاف على المدى القصير. يوصى بسقيها بالماء في درجة حرارة الغرفة في ساعات المساء 1-2 مرات كل 7 أيام. استهلاك السائل قبل تكوين المبيض هو 10 لتر ، في مرحلة الإثمار - 12-15 لتر لكل شجيرة.
عند الري ، تجنب دخول الماء في أوراق الشجر والسيقان. درجة الحرارة المثلى هي 22 درجة مئوية.
الأعداء الرئيسيون الذين يصابون بزراعة الاسكواش هم سوس العنكبوت والذباب المنبت وحشرات المن.
إنضاج
تعتمد بداية مرحلة الإثمار في الكوسة على الصنف وتختلف من 35 إلى 60 يومًا بعد زرع البذور:
- تعطي تلك فائقة النضج الحصاد الأول في 35-40 يومًا ؛
- النضج المبكر ينضج في 40-45 يومًا ؛
- في منتصف الموسم تظهر الخضروات بعد 46-50 يومًا من بذر البذور ؛
- تؤتي ثمار النضج المتأخر ثمارًا بدءًا من اليوم الخمسين.
في اليوم 7-10 بعد تشكيل الفاكهة ، يبدأ النضج الفني للخضروات. هذه العينات الشابة بطول 15-30 سم وقطر 4-10 سم مناسبة للأغراض الغذائية ولها اللب الأكثر حساسية.
بعد 100-120 يومًا ، يحدث النضج البيولوجي الكامل. بحلول هذا الوقت ، تصبح الخضروات عديمة المذاق ، وتفقد خصائصها المفيدة ومناسبة فقط لإطعام الحيوانات.
كوسة. Kokhana مي الأطفال vbivaєmo
5 وصفات ، وبعد ذلك ستحب الكوسة
فطائر كوسة (كوسة ، كوسة). فطائر الكوسة. فطائر الكوسة.
كوسة في البرية
أصبحت الكوسة منذ فترة طويلة نباتًا مزروعًا ، لذلك لا تنمو في البرية.
إذا تم العثور على مثل هذه الخضروات خارج المنزل ، فمن المرجح أن يكون هذا ممثلًا لمجموعة متنوعة عادية سقطت في البرية مع تيارات الرياح أو الحشرات أو الحيوانات أو الطيور.
أكبر كوسة في العالم
يبلغ متوسط وزن الخضروات 0.3 إلى 1.5 كجم. في مرحلة النضج التقني ، يتراوح حجم الكوسة من 15 إلى 30 سم ، وفي بداية النضج البيولوجي ، تنمو إلى 1-1.5 متر.
ومع ذلك ، هناك خضروات عملاقة تزيد وزنها حتى 30 كجم. وتشمل هذه الأصناف الحجم الروسي ، حيث تنمو فاكهة كبيرة يصل طولها إلى 1.5 متر.
في عام 1998 ، رفع رجل إنجليزي من تشيسترفيلد ، جون هاندبيري ، خضرًا قياسيًا في مؤامرة. وزن كوسة له 61.23 كجم.
تم كسر هذا الرقم القياسي من قبل البستاني الأسترالي كين داد ، الذي زرع خضروات تزن 65 كجم في مؤامرة ، وبفضل ذلك أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم ، حيث كان في موسوعة جينيس للأرقام القياسية في عام 2008.