كوسة هو منتج غذائي صحي ولذيذ تريد تحضيره لفصل الشتاء. يمكن تخزين الفواكه الطازجة الناضجة بالكامل لعدة أشهر ، لكن طعمها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. الكوسا المجفف ، الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا ، بديل جيد.
كيفية تحضير الكوسة المجففة
تدريب
للتجفيف ، من الأفضل استخدام كوسة صغيرة ، لا يتجاوز حجمها 20 سم.
تحتوي هذه الفاكهة على أكبر عدد من العناصر الدقيقة والفيتامينات ، وجلدها أنحف ، واللب يكون أكثر نعومة.
اختر خضروات ذات جلد سليم وسليم: لا يوجد تعفن أو بقع جافة أو علامات على أي مرض.
انتباه! إذا قمت بشراء كوسة من السوق ، لا تستخدم مقشرًا وذيلًا مجفّفًا وبشرة لامعة.
أولاً ، يجب شطف الخضروات جيدًا. إذا كنت تتناول فواكه شابة ، فلا يمكنك تقشيرها من البذور والقشور ، ولكن تقطع ساقها فقط. من العينات الناضجة ، تحتاج إلى إزالة الجلد الخشن واختيار البذور. ثم تقطع الخضار بأي طريقة مناسبة للتخزين: الحلقات ، "الأشرطة" بالطول ، المكعبات الصغيرة ، إلخ.
يمكن تجفيف الثمار المقشرة والمفرومة على الفور أو غليها مسبقًا (سيساعد الغلي في التخلص جزئيًا من النترات ، ولكنه يقلل أيضًا من كمية الفيتامينات).
خيارات التجفيف
هناك ثلاثة خيارات للتجفيف الأكثر شيوعًا: التجفيف المباشر للهواء ، في الفرن وفي المجفف.
- لا تتطلب الطريقة الأولى أي معدات ، بالإضافة إلى استهلاك الغاز والكهرباء ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول ويجب عليك العبث بها.
- في الفرن ، يتم تجفيف الخضار لمدة تصل إلى 7 ساعات ولا يمكن تركها أيضًا - يجب تسليمها.
- المجفف الكهربائي هو خيار سريع ومثالي ، ولكن فقط لأولئك الذين لديهم في المخزون.
على الهواء مباشرة
تتكون هذه الطريقة من تجفيف الفاكهة في الهواء الطلق - تحت أشعة الشمس.
اعتمادًا على الطقس والخضروات نفسها ، تتراوح المدة من عدة أيام إلى عدة أسابيع.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى حاويات خاصة ، مثل منخل أو شبك ، يسمح الجزء السفلي منها بمرور الهواء ، بالإضافة إلى شبكات لحماية الفاكهة من الحشرات.
خوارزمية خطوة بخطوة
- نضع قطع الخضروات على المشابك بشكل منفصل عن بعضها البعض (على مسافة 1 سم) ؛
- نحن نغطي الشبكات بالفواكه بشبكة ؛
- نخرجها إلى الشارع تحت الشمس ؛
- اقلب القطع مرتين يوميًا ؛
- في الليل نأخذه إلى الغرفة أو نضعه تحت مظلة حتى لا يجف التجفيف في المطر المفاجئ.
يمكن أيضًا استخدام تجفيف الهواء داخل المنزل. ولكن في هذه الحالة ، من الأكثر ملاءمة ربط قطع الفاكهة على الخيط وتعليقها. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية ولا يسمح بدخول الحشرات إليها.
في الفرن
يستغرق تجفيف الفرن ثماني ساعات
لتجف في الفرن ، تحتاج إلى صواني الخبز والرق.
متوسط وقت التجفيف هو 7-8 ساعات ، لكن كل هذا يتوقف على خصائص الفرن.
إذا لم تصل القطع بعد هذا الوقت إلى درجة الاستعداد المطلوبة وتشبه الجفاف ، فيجب وضعها لتجف لبضع ساعات أخرى.
خوارزمية خطوة بخطوة
- نشغل الفرن عند 50-60 درجة مئوية ؛
- غطي صفائح الخبز بورشمان وضع قطع الكوسة (على مسافة 1 سم) ؛
- نضع صفائح الخبز في الفرن ونفتح الباب قليلاً ؛
- ندير الخضروات كل 30-40 دقيقة ، وأيضًا - نغير الصواني في أماكن ونقوم بتسليمها بالنسبة للباب المفتوح.
في المجفف
لتجفيف الكوسة في مجفف كهربائي ، لا يلزمك أي شيء ، باستثناء الجهاز نفسه.
مدة العملية من 4 إلى 5 ساعات (اعتمادًا على عصير الخضار وخصائص الجهاز).
عند شراء جهاز ، من المهم جدًا اختيار النموذج المناسب بالقدرة والسعة المطلوبة.
خوارزمية خطوة بخطوة
- اسحب صفائح الخبز الخاصة من المجفف الكهربائي وضع شرائح الكوسا عليها ؛
- ضع الصواني في النشافة ؛
- قم بتشغيل نظام درجة الحرارة المحدد في التعليمات لهذا النموذج ؛
- لا تحتاج إلى تحويل الخضار - يمكنك القيام بأعمالك بأمان ؛
- بعد 4 ساعات ، اسحب الكوسة ، تبرد وتحقق من الاستعداد.
التحقق من الجاهزية
لتحديد مدى جفاف الثمار ، يجب أولاً تبريدها.
أول علامة على عدم كفاية الاستعداد هي إطلاق الرطوبة ، وإذا كان هناك ، يجب تجفيف الخضار. عادة ما يتم الحفاظ على مرونة القطع المجففة جيدًا ، وتتجعد قليلاً وتتخذ لونًا أغمق.
تخزين
خزّن الكوسا المجففة في وعاء زجاجي
من الأفضل استخدام برطمان زجاجي مع برغي محكم لتجفيف التخزين. في مثل هذه الحاوية ، تستمر الكوسة المجففة حتى الصيف المقبل ، وربما لفترة أطول.
العبوات المصنوعة من البلاستيك والحديد غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل - يمكن للآفات أن تخترقها ، وسوف تنعم القطع نفسها تحت تأثير الهواء.
تنصح بعض ربات البيوت بإبقاء الكوسة ممزوجة بالملح في أكياس. في هذه الحالة ، يجب فحص التجفيف بشكل متكرر بحثًا عن العث. كبديل ، يمكنك تخزين الخضار المجففة في المجمد. تعتبر هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص إذا كانت القطع غير جافة لسبب ما.
المنفعة والضرر
تجفيف الكوسا شائع جدًا ومبرر تمامًا ، لأنه يحافظ على جميع المواد المفيدة في الخضروات: تبقى العناصر النزرة القيمة سليمة ، وتقل كمية الفيتامينات قليلاً (وفقط في درجات حرارة التجفيف المرتفعة أو الغليان الأولي).
بالطبع ، لا يتغير مظهر الخضار للأفضل ، لكن خصائصها وطعمها ورائحتها بالكاد تتغير.
يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى النظام الغذائي ، بالإضافة إلى أن لها تأثير مفيد على الجسم: فهي تطبيع الهضم ، وتقوي الجهاز العصبي ، وتقلل من خطر الأورام ، وتحسن الرؤية.
هذه القرع مفيدة للقلب والأوعية الدموية ، وتعزز المناعة الجيدة ، والجلد الصحي ، والشعر والأظافر.
يجب مراعاة الحذر في استخدام الخضروات في حالة أمراض الكلى ، وكذلك التهاب المعدة والقرحة.
تطبيق
المجال الرئيسي لتطبيق الكوسة المجففة هو الطهي (على الرغم من أنها يمكن أن تأخذ مكانها الصحيح في مستحضرات التجميل المنزلية). ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير الخضروات للطهي في الشتاء. إنها تكمل بشكل مثالي الحساء والخضروات والأوعية المقاومة للحرارة والخبز المحمص والأطباق الساخنة الأخرى. يتم قليها مثل الفطر ، وتضاف إلى البيض المخفوق والصلصات والبطاطس المهروسة.
تحتاج فقط إلى إزالة القطع من البرطمان وإرسالها إلى وجهتها المقصودة - أثناء الطهي أو الطهي ، سوف تتعافى بشكل طبيعي.
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الكوسة إلى سلطة دافئة أو طبق آخر لا يتطلب درجات حرارة عالية ، يتم إرسال القطع مسبقًا إلى الماء الدافئ لبضع دقائق.
بمساعدة التجفيف ، يمكن تحضير الأطعمة الحلوة منها ، على سبيل المثال ، الحمضيات المسكرة ، والتي يمكن إضافتها بعد ذلك إلى المخبوزات والحلويات.
كيفية صنع الفاكهة المسكرة
يجب غسل الكوسة الصغيرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم تغطيتها بالسكر طوال الليل. يُطحن البرتقال والليمون مع الخلاط ويُضاف إلى الشراب الحلو الذي يظهر في الكوسة.
كما نرسل قطع الخضار ونطهو لمدة 5-7 دقائق. ثم نخرجها ونضعها في مجفف كهربائي - حتى تجف.
كوسة مجففة. كيفية التعافي والطهي.
كوسة مجففة (2 خيار). الاستعدادات محلية الصنع.
خاتمة
يُعد تجفيف الكوسة طريقة رائعة لإعداد التحضير الصحي لفصل الشتاء.
إنه أكثر ملاءمة لتجفيف الخضار في مجفف كهربائي ، ولكن في حالة عدم وجود واحد ، يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في الخارج.
عند التخزين بشكل صحيح ، يبقى التجفيف جيدًا حتى الموسم التالي ، والطبخ به سهل وممتع.