الجير الكافير هو شجرة فاكهة من عائلة الحمضيات من جنس الحمضيات. يحظى بتقدير في الطبخ والطب لما له من مذاق خاص وفوائد صحية.
الجير الكافر واستخداماته
السمة النباتية
ينتمي الجير الكافير إلى الجينات الفرعية للحمضيات. وهي شجرة فاكهة دائمة الخضرة ، يصل ارتفاعها إلى 2-6 م في الظروف الطبيعية ، وعندما تنمو في المنزل ، يصل النبات عادة إلى ارتفاع 1-2 م ، وهناك العديد من الأشواك على الفروع متعددة السيقان. النورات بيضاء.
على الرغم من الاسم ، فإن الليمون الكافير ليس فاكهة لايم كلاسيكية.
أوراق ليمون الكفير خضراء داكنة اللون ، مع سطح لامع لامع في الأعلى ومسام شاحبة في الأسفل. الجزء العلوي مدبب ، والجزء السفلي أكثر تقريبًا. في المظهر ، تشبه الأوراق الرقم "8". يبلغ طول أوراق الشجر 2-10 سم ، ولها رائحة الليمون واليوسفي والليمون مع مسحة زهرية.
يحتوي النبات على العديد من الأسماء: الجير الكافير ، البابيدا السوداء ذات الأوراق ، الماكرووت ، الجير الكافير ، ليما.
الفاكهة صغيرة ومستديرة وغير صالحة للأكل. نظرًا لسطح وعرة التقشير الأخضر الداكن ، يبدو الجير المجفف ذبلًا في المظهر. عندما تنضج ، يكتسب القشر لونًا أفتح مع مسحة صفراء. كمية العصير في الفاكهة ضئيلة. بالذوق ، الثمرة حامضة ، المرارة متأصلة فيها.
خصائص وقيود مفيدة
التركيب الكيميائي لقشر وأوراق الجير يحتوي على مركبات عضوية لها تأثير مفيد على الصحة:
- الليمونين ، الذي يوفر رائحة معينة ، يساعد على تطبيع الجهاز الهضمي ، له تأثير مفرط للتشنج ومفرط الصفراء مفرط ،
- تيربين ألدهيد سيترونيل ، الذي يعطي أوراق الشجر طعمًا خاصًا وله خصائص مضادة للميكروبات ،
- مضادات الأكسدة التي تزيل الجذور الحرة.
يستخدم الجير الكافير في:
- الحفاظ على صحة الأسنان عن طريق قمع مسببات الأمراض التي تعد مصادر للالتهابات ،
- الوقاية من السرطان من خلال التأثيرات العالية المضادة للأكسدة ،
- تخفيف الالتهاب والألم والتورم ،
- تطبيع ضغط الدم ،
- التقوية العامة للجسم وزيادة المناعة بسبب المحتوى العالي من حمض الاسكوربيك.
غالبًا ما يستخدم الجير الكافي في العلاج بالروائح لتثبيت الحالة النفسية ، وتطبيع النوم ، وتخفيف الاكتئاب والقلق والإجهاد المزمن. هو بطلان في الحمل والميل إلى الحساسية تجاه الحمضيات.
جغرافية النمو والنطاق
وقد وجدت الثمار تطبيقها في التجميل
في الأصل من الهند ، ينتشر الجير الكافير اليوم على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك يزرع في لاوس وسريلانكا وأفريقيا وتايلاند وغرب ماليزيا وأمريكا الوسطى وإندونيسيا والفلبين.
نطاق التطبيق
يستخدم الجير كافير بشكل رئيسي في مجالات التجميل والطهي. في تايلاند ، تُستخدم الثمار في بعض الأحيان لإنتاج المواد الكيميائية المنزلية.
التجميل
يستخدم قشر فاكهة الليمون بشكل رئيسي في تصنيع الزيوت الأساسية للتدليك التجميلي. يتم استخدام أوراق الشجر المجففة والمكسرة كمكون للتنظيف في التقشير التجميلي للوجه والجسم ، ويتم تضمينها أيضًا في شامبو ضد القشرة وتساقط الشعر وفي منتجات العناية بالأظافر. يعمل كعامل تفتيح للتصبغ المفرط.
طبخ
تكمن القيمة الرئيسية للنبات في أوراق الشجر. رائحتها الحمضية العشبية المعقدة تجعلها توابل رئيسية في طهي تايلاند ودول جنوب آسيا الأخرى. يتم استخدامه طازجًا ومجمدًا ومجففًا.
أوراق الشجر من ليمون الكافير هي أحد المكونات الرئيسية في تحضير الطبق التايلاندي التقليدي - حساء توم يام الحار والحامض.
تضيف أوراق الجير العطرية نكهة فريدة إلى الدورات الأولى والسلطات والكاري واليخنة والأرز والأسماك والمأكولات البحرية وغيرها من الأطعمة الآسيوية ، مما يمنحها نكهة طازجة كاملة الجسم. يتم استخدامه كتوابل لتخليل الخضار ؛ لطعم حار ، يتم إضافته إلى تتبيلات الدجاج واللحوم. يتم تخمير الشاي بأوراق الليمون الكافير ، ويستخدم في صنع المشروبات المنشطة. في بعض الأحيان يستخدم التقشير لصنع الحلويات.
نباتات الحمضيات غير عادية كافير الجير
خاتمة
ينتمي الجير الكافير إلى جنس الحمضيات. ينمو في عدد من البلدان في الجزء الجنوبي الشرقي من آسيا ، وله تركيبة كيميائية صحية ورائحة وطعم معين ، وبفضل ذلك يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والمطبخ الآسيوي ومستحضرات التجميل.