النترات في الخيار شائعة جدًا. لا يتفاجأ أحد بوجود أملاح حامض النيتريك (النترات) ، خاصة في الثمار المبكرة المزدحمة بالأسواق. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن مثل هذا الخيار لا يمكن أن ينمو على موقعك.
تحديد النترات في الخيار
تدخل النترات النباتات ليس فقط من الأسمدة ، ولكن أيضًا من التربة. بدون إيذاء الثمار نفسها ، فإن النترات (الموجودة بالفعل على شكل نترات) تضر بجسم المستهلك مباشرة.
اختيار المنتج
لقد صادف كل منا شراء الخيار في السوق أو في السوبر ماركت ، دون التفكير فيما إذا كنا نختار الخضار الجيدة. العلامات الأولى لطبيعة الخيار هي شكلها ورائحتها ولونها وشوكها.
بشكل مثالي ، متماسك وبشرة خضراء غنية ، الفاكهة مجرد خداع لأعيننا. في الواقع ، هذه هي العلامة الأولى على أن لديهم كمية كبيرة من الكيمياء. على مثل هذه الفواكه ، على الأرجح ، ستظهر بقع وعلامات تعفن مختلفة قريبًا.
الفاكهة الحقيقية ليست مثالية في الشكل ، لكنها ذات رائحة طبيعية جدًا. على جلد هذه الثمار ، التي يجب أن يكون لونها معشوقًا ، يجب ألا يكون هناك أشواك خشنة جدًا.
خفض مستوى النترات في الخيار
المعيار لمحتوى أملاح حمض النتريك للخيار على أرض مفتوحة هو 150 ملغ لكل 1 كجم. بالنسبة للفواكه التي تزرع في ظروف الاحتباس الحراري ، فإن هذا المعدل أعلى بكثير - 400 مجم لكل 1 كجم.
يكاد يكون من المستحيل تجنب استخدام المواد الكيميائية تمامًا ، ولكن من الممكن جدًا تقليله إذا اتبعت قواعد ونصائح بسيطة.
- اغسل الخضروات جيدًا ويفضل تقشيرها وإزالة نقطة التعلق بالساق حيث أنها تحتوي على أكثر المواد ضررًا.
- عند النمو في المنزل ، تأكد من وجود كمية كافية من البوتاسيوم في التربة ، مما يمنع تراكم أملاح حمض النتريك في الثمار.
- إن نقع الفاكهة في الماء البارد لمدة 10 دقائق مفيد أيضًا في تقليل مستويات النترات ، لأنها تميل إلى الذوبان.
باستخدام جهاز قياس النترات
يمكن قياس مستويات النترات
مقياس النترات (جهاز اختبار) هو شيء لا غنى عنه في المنزل ، على الرغم من أنه مكلف للغاية. سيجعل من الممكن ليس فقط تحديد وجود النترات في الفاكهة ، ولكن أيضًا مقدارها.
هذا الجهاز بسيط للغاية في التشغيل: تحتاج إلى وضعه في اللب ، ويفضل أن يكون أقرب إلى الجلد ، وسيتم تسجيل جميع المؤشرات وعرضها على الشاشة. يجب أن نتذكر أن 5 ملغ لكل 1 كجم من الوزن يعتبر معيارًا آمنًا للصحة.
شرائط الاختبار
يعد استخدام هذه الطريقة لتحديد وجود الكيمياء في الفاكهة خيارًا مناسبًا للميزانية. يمكن شراء الشرائط من الصيدلية واختبارها في المنزل. للقيام بذلك ، قطع الخيار إلى جزأين وأرفق شريطًا بأحدهما.
ستحدد كمية الكيمياء مدى أزرق شريط الاختبار. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، زادت كمية المواد.
كاشف سائل (ديفينيل أمين)
تعتمد طريقة الاختبار أيضًا على الحصول على لون أزرق مشبع إلى حد ما ، مما سيساعد على تحديد مستوى الكيمياء في الفاكهة.
لهذا ، يتم استخدام محلول حمض الهيدروكلوريك ، الذي يقطر على قطع الفاكهة ويتم الحصول على نتيجة فورية. يمكن شراء Diphenylamine من أي صيدلية تقريبًا وهو أيضًا غير مكلف تمامًا.
خاتمة
إن معرفة كيفية تحديد كمية النترات في الخيار أو غيرها من الخضار والفواكه أمر ضروري لكل شخص يهتم بصحته قليلاً. لسوء الحظ ، يكاد يكون من المستحيل العثور على ثمار بدون كيمياء ، خاصة بين الأصناف المبكرة. لكن استخدام بعض الحيل يمكن أن يساعدك على تجنب دخول الكثير من المواد الضارة إلى جسمك.
فحص الخيار للنترات مع المحلل البيئي SOEKS
فحص الخيار الذي يزرع في الدولة بالطريقة المائية للنترات
التحقق من نترات الخيار تشيليابينسك التي يزرعها الصينيون
تحقق مع SOEKS 2 ecotester للنترات
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الطرق للتحقق من وجود الكيمياء في الفواكه: من تلك الميزانية إلى تلك باهظة الثمن للغاية ، من بينها يمكن للجميع العثور على خيار مناسب لأنفسهم والحفاظ على صحتهم.