يستخدم البشر دهون الخنزير للطبخ وكأساس للعديد من المستحضرات الطبية. يعتبر اللارد مصدرًا لكميات كبيرة من السعرات الحرارية ويستخدم في شكله النقي لتجديد الطاقة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبقة الدهنية من الخنازير الأصيلة لها طعم عالي.
شحم الخنزير
يستخدم شحم الخنزير غالبًا في تشحيم القوالب قبل الخبز ، لذلك لا تحترق المعجنات. تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية إذابة دهون الخنزير في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء طبقة دهنية جيدة واتباع قواعد ذوبان المنتج.
خصائص مفيدة للدهون للجسم
يتساءل الكثير من الناس ما إذا كانت دهون لحم الخنزير مفيدة ، ما هي خصائصها الخاصة. كل هذا يتوقف على الجرعة الصحيحة.
تشكل كميات كبيرة من دهون لحم الخنزير الداخلية خطرة على البشر. إنه طعام ثقيل يصعب هضمه وغير مناسب للأشخاص الذين يعانون من ضعف في المعدة.
ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كمضاف غذائي للدورات الأولى والثانية. يحتوي Lard على عدد كبير من العناصر الغذائية. من بينها فيتامين أ وأحماض اللينوليك. كما أن لديها نسبة منخفضة من الكوليسترول مقارنة بالدهون الحيوانية الأخرى. يساعد تناول الدهن الداخلي على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين أداء جميع أنظمة الجسم.
يفسر وجود حمض الأراكيدونيك أيضًا فوائد الدهون ، لأن هذا المكون جزء من خلايا قلب الإنسان. وبالتالي ، يدعم الشحم عمل عضلة القلب ويحسن إنتاج الهرمونات.
النشاط البيولوجي للدهون لحم الخنزير أعلى 5 مرات من الدهون من أصل آخر. وبفضل هذا ، يتم تقسيم المنتج بسرعة ويسرع عملية التمثيل الغذائي. واحدة من الصفات الإيجابية الهامة للشحم هو أنه عندما يذوب ، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة ، على عكس الدهون من الأبقار أو الأغنام.
خصائص مفيدة للدهن
يستفيد الجسم من خواصه الطبية. يساعد الاستخدام الداخلي لهذا المنتج على التخلص من الأمراض مثل:
- التهاب شعبي؛
- التهاب رئوي؛
- التهاب رئوي؛
- الحثل.
الاستخدام الخارجي للدهن مناسب لعلاج السعال البارد. لهذا ، يجب تطبيق الكمادات على الحلق والصدر. يساعد التطبيق الداخلي لدهن لحم الخنزير على التهاب الحلق أيضًا على السعال. قبل ذلك ، يوصى بخلط الدهن مع العسل.
أسس لارد نفسه كقاعدة أكثر شيوعًا لمختلف المراهم. نظرًا لاتساقها ، يمتص هذا المنتج جيدًا في جلد الإنسان.
فوائد دهون لحم الخنزير الداخلية
تستخدم دهون لحم الخنزير لعلاج المفاصل. في الطب الشعبي ، يوصى بتليين الأجزاء المريضة من الجسم معهم ليلاً. فوق الطرف ملفوفة بقطعة قماش مبللة كثيفة في درجة حرارة الغرفة.
في حالة حدوث خلل في الجهاز العضلي الهيكلي ، يتم خلط الشحم بالملح ويتم تطبيقه خارجيًا على المنطقة المصابة. يجب وضع ضمادة دافئة على القمة.
يستخدم خليط من لحم الخنزير والبصل المحمص في الطب الشعبي لعلاج الحروق. يتم أيضًا إضافة الأقراص المسحوقة من حمض أسيتيل الساليسيليك إلى المرهم. يتم تشحيم المنطقة المتضررة من الجلد لعدة أيام دون وضع ضمادة. يمنع حمض أسيتيل الساليسيليك العدوى ، والبصل عوامل مضادة للجراثيم قوية ، ويحمي الشحم الجلد من الندبات.
شحم الخنزير في الطب الشعبي
في الطب الشعبي ، هناك أيضًا وصفة لمرهم لعلاج الأكزيما. تستخدم المكونات التالية للدواء:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. شحم الخنزير؛
- 2 بياض بيض.
- 100 غ من الباذنجان ؛
- 1 لتر من عصير بقلة الخطاطيف.
يجب خلط جميع المكونات وتركها لمدة ثلاثة أيام. يجب تشحيم الجلد المصاب في غضون أسبوع.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى استخدام دهون لحم الخنزير في صناعة مستحضرات التجميل. يصنع الصابون الطبيعي على أساس شحم الخنزير والأكسدة بمختلف أنواعها. يمكن طهيه في المنزل باستخدام أملاح النحاس والزنك والمعادن الثقيلة كمؤكسدات.
الاستخدام المنتظم لكميات صغيرة من دهون لحم الخنزير أثناء الطهي سيحسن المناعة ويساعد على طرد العديد من السموم الضارة من الجسم.
موانع لاستخدام دهون لحم الخنزير
بادئ ذي بدء ، يمكن أن تسبب الجرعة الخاطئة للمنتج ضررًا كبيرًا ، وليس دهون لحم الخنزير نفسها. على الرغم من انخفاض نسبة الكوليسترول ، لا يوصى باستخدام شحم الخنزير للطهي اليومي. هذا يمكن أن يعيق عملية الهضم ويعطل عمل الجسم. تنطبق موانع الاستعمال أيضًا على الاستخدام اليومي المستمر للمنتج.
يمكن أن تضر الطبقة الدهنية رديئة الجودة أيضًا بالشخص. عند تربية الخنازير ، لا يلتزم جميع مربي الماشية بالمعايير الصحية ، لذلك يمكن أن يصاب اللحم بطفيليات مختلفة. أكبر خطر على جسم الإنسان هو لحوم Artiodactyls ، التي تحتوي على السموم الفطرية ، لذلك يجب تطبيق المعالجة الحرارية قبل تناول الطعام.
تعمل دهون HA Pork على إبطاء عملية الشيخوخة ويمكن استخدامها في المستحضرات الصيدلانية
كيفية حرق الدهون في لحم الخنزير المحلية
ومع ذلك ، في كثير من البلدان ليس من المعتاد ذوبان شحم الخنزير قبل تناوله. في معظم الأحيان ، يتم تمليح الطبقة الدهنية فقط ، ثم يتم الاحتفاظ بها في أماكن ذات درجات حرارة منخفضة ، لذلك تبقى العديد من البكتيريا الضارة داخل الأنسجة الدهنية. لحماية نفسك ، يجب أن تدخن المنتج قبل التمليح: سيساعد ذلك على التخلص من معظم الكائنات الحية الدقيقة.
من خلال البحث العلمي ، أثبت العلماء أن دهون لحم الخنزير يمكن أن تؤدي إلى عمل خلايا الدماغ الضعيفة. نظرًا لأن الشحم لا يتفكك بواسطة العصائر المعدية العادية ، يستخدم الجسم الجلوكوز لمعالجة المنتج. العواقب هي الجوع المستمر وانخفاض نشاط الدماغ.
الأمراض التي يمنع فيها دهن الخنزير
يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط لدهون لحم الخنزير ضررًا خطيرًا في نظام القلب والأوعية الدموية. الأطعمة شديدة الهضم تضغط على جميع الأعضاء الداخلية.
هناك عدد من موانع للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة ، مثل:
- التهاب الكبد؛
- التهاب المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- تصلب الشرايين.
أيضا ، لا يوصى باستخدام شحم الخنزير للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يمكن أن تسبب الأحماض النشطة تورم الحلق والاختناق.
ذوبان لحم الخنزير
قبل غرق دهون لحم الخنزير الداخلية ، يجب عليك اختيار الطبقة الدهنية الصحيحة. عند تسخينها ، فإن الدهون منخفضة الجودة أو القديمة لها رائحة كريهة ولون أصفر. يمكن أن يؤدي استخدام مثل هذا الشحم في الطبخ إلى التسمم. تتميز الطبقة الدهنية الجيدة بالخصائص الخارجية التالية:
- يجب أن يكون الجلد ناعمًا ، بدون روائح كريهة ؛
- اللون الأبيض لللب.
- لا ينبغي أن يكون للشحم رائحة حامضة ؛
- يجب فحص الدهون للتأكد من كثافتها باستخدام مسواك: ستدخل طبقة دهنية جيدة مثل الزبدة ؛
- يجب ألا يزيد سمك المنتج عن 15 سم ؛
- وجود طبقة من اللحم الأحمر الرمادي.
لا يوصى بتجربة لحم الخنزير المقدد النيء أثناء الشراء: يمكن أن يؤدي ذلك إلى التسمم أو التهابات خطيرة. يجب عليك أيضًا أن تسأل البائع عن سلالة الخنازير. من أنواع اللحوم من مادة أرتيوداكتيليز ، تكون الطبقة الدهنية منخفضة الجودة.
كيفية اختيار شحم الخنزير للذوبان
شحم الخنزير البري هو خيار جيد للذوبان. من الأفضل أخذ مثل هذا الدهن من الصيادين. يجب ألا يؤكل هذا المنتج نيئا. القيمة الطبية للدهون من الخنزير البري أعلى بكثير من خنزير المزرعة. يستخدم هذا الشحم للأغراض الطبية ، وليس للطهي.
لإذابة الدهون في المنزل ، يجب عليك اختيار حاوية معدنية بالحجم المناسب. قبل إذابة الدهون ، تحتاج إلى تسخين الأطباق على كلا الجانبين. تبدو عملية الصهر كما يلي:
- يتم غسل اللارد في الماء المغلي وتجفيفه بالورق.
- تقطع الدهون إلى قطع وتوضع في وعاء.
- يتم ذوبان شحم الخنزير حتى تظهر الأضلاع ، والتي يجب إزالتها.
- يتم تبريد الكتلة الناتجة ووضعها في الثلاجة.
لكي لا تطغى على دهون لحم الخنزير ، من الضروري مراقبة لون الجريف: يجب أن يكون لونها أصفر أو ضعيفًا. يمكن تخزين الدهن لمدة 18 شهرًا في درجات حرارة منخفضة.
خاتمة
تستخدم دهون الخنزير المعالجة لأغراض الطهي والأغراض الطبية. اعتمادًا على الجرعة ، يمكن أن يسبب الشحم فوائد وأضرارًا لجسم الإنسان. لإذابة شحم الخنزير بشكل صحيح ، يجب عليك اختيار المنتج المصدر بعناية.
لا ينصح بتناول دهون لحم الخنزير بدون معالجة حرارية ، لأن هذا يمكن أن يسبب التسمم.