الفاصوليا البيضاء هي نبات خضروات صالح للأكل من عائلة البقوليات. الثقافة لديها العشرات من أصناف الأدغال والتسلق. امتثالا للتكنولوجيا الزراعية ، تمكن البستانيون من الحصول على غلة عالية من المنتجات المغذية والقيمة.
تاريخ الفاصوليا البيضاء
وطن الفاصوليا البيضاء هو قارة أمريكا الجنوبية. ويعتقد أن منطقة توزيع الفاصوليا البرية كانت في أراضي بيرو الحديثة. بفضل التجار الهنود ، انتشر النبات من هناك في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى.
في أوروبا ، ظهرت الفاصوليا البيضاء في القرن الخامس عشر - تم إحضارها من قبل البحارة الإسبان. مثل العديد من الثقافات الجديدة ، استخدمها الأوروبيون ليس فقط للغذاء ، ولكن أيضًا كنبات زينة.
في روسيا ، ظهرت الفاصوليا في القرن السابع عشر ، ولكن فقط بحلول نهاية القرن الثامن عشر كانت "الفاصوليا الفرنسية" تزرع من أجل الغذاء.
خصوصية الفاصوليا البيضاء
الفاصوليا البيضاء هي طعام يقدره النباتيون بشكل خاص. تحتوي الفاصوليا على بروتينات نباتية ، لذلك غالبًا ما تستخدم بدلاً من اللحم أثناء الصيام.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي الفاصوليا البيضاء على ألياف نباتية ، وأحماض أمينية ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، فيتامينات - E والمجموعة B. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية يعزز فقدان الوزن.
في 100 غرام من الفاصوليا البيضاء:
- قيمة الطاقة - 102 كيلو كالوري ؛
- الكربوهيدرات - 47 جم ؛
- البروتينات - 21 جم ؛
- الدهون - 2 جم.
فوائد الفاصوليا البيضاء
الفاصوليا البيضاء لا تحظى بالتقدير فقط في الطهي ، بل غالبًا ما تستخدم كعامل شفاء. باستخدام الفاصوليا بانتظام ، تتحسن حالة الكائن الحي بأكمله.
تأثير الفاصوليا البيضاء على الجسم:
- يتم تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي ؛
- يتم تحفيز إنتاج عصير المعدة.
- انخفاض في سكر الدم.
- تتحسن الرؤية ؛
- تقوية المناعة.
- يتم القضاء على الوذمة / منعها ؛
- يقوي الأظافر والشعر.
- يحسن الأيض.
- يتم تطهير الجسم من السموم.
الفاصوليا البيضاء جيدة للعظام والأسنان بسبب محتواها العالي من الكالسيوم.
للعلاج ، لا يتم استخدام الفاصوليا فقط ، ولكن أيضًا نورات الفول وصماماته. بمساعدتهم ، يتم علاج التهاب البنكرياس ، فشل القلب ، أمراض الكلى ، الروماتيزم ، عدم انتظام ضربات القلب ، تصلب الشرايين ، النقرس ، أمراض الجهاز البولي التناسلي.
موانع ومضاعفات
تؤكل حبوب الفاصوليا فقط بعد المعالجة الحرارية. تحتوي البذور الخام على السموم التي تسبب التسمم.
أحد الآثار الجانبية لتناول الفاصوليا هو انتفاخ البطن. لمنع ذلك ، يوصى بنقع الفاصوليا طوال الليل في الماء ، ثم غليها فقط. تقلل هذه التقنية من وقت الطهي.
يمنع استخدام الفاصوليا في حالة زيادة إفراز المعدة. هناك أمراض تستخدم فيها الفاصوليا بحذر وبعد استشارة الطبيب:
- النقرس.
- التهاب المرارة.
- قرحة المعدة.
لا ينصح بتناول الكثير من الفاصوليا البيضاء في سن الشيخوخة. إذا ظهرت تفاعلات الحساسية ، يجب التخلي عن المنتج تمامًا.
أفضل أنواع الفاصوليا البيضاء
هناك أنواع مختلفة من الفاصوليا البيضاء تختلف من حيث النضج ، حجم الفاصوليا ، مذاقها واتساقها ، حجم الشجيرات ، المحصول ومعايير أخرى. بين البستانيين ، يتم تقدير الأصناف التي تجمع بين التواضع والإنتاجية والذوق الجيد بشكل خاص.
أصناف شعبية من الفاصوليا البيضاء:
- شالي متنوعة مع الفاصوليا الكبيرة. الثمار لها ملمس دقيق وشكل مسطح. الحساء والأطباق الجانبية والسلطات واليخنة مصنوعة من الفاصوليا. طعمها مثل البطاطا. يتم طهي الفاصوليا بسرعة كبيرة - حتى 45 دقيقة. من 1 متر مربع. م جمع ما يصل إلى 1.7 كجم من الفول.
- عين سوداء. يحتوي هذا التنوع على أكثر الفاصولياء حساسية وقيمة عالية للطاقة. يتم غلي الفول بسرعة. لديهم قيمة شفاء عالية. يتم استخدامها كعامل مضاد للسرطان وقائي. م جمع 1.2 كجم من الفول.
- الأفراس البيضاء. فاصوليا مضفرة كبيرة الأوراق مع أوراق الشجر الخضراء. جراب واحد يحتوي على ثلاث حبات. يستخدم كغذاء وثقافة زخرفية.
- بيلوزيركا. تنوع عالي في السكر. تنمو شجيرة واحدة حتى 50 قرونًا. الفاكهة متوسطة الحجم ومستديرة. الإنتاجية - ما يصل إلى 2 كجم / متر مربع. م.
- لوتس. فاصوليا متوسطة الحجم. الثمار لحمية. مناسبة للحصاد الآلي. تستخدم الثمار في الطبخ والتجميل والحفظ. الإنتاجية - 1.5 كجم / متر مربع. م.
- شقة بيضاء. يختلف في نسبة عالية من العناصر النزرة. الصنف متواضع للتربة. ينمو في جميع مناطق روسيا تقريبًا. الإنتاجية - ما يصل إلى 1.5 كجم / متر مربع. م.
- موسكو البيضاء. تم تربية هذا الصنف ذو الأرجل الخضراء خصيصًا لوسط روسيا. يتحمل درجات الحرارة الشديدة وساعات النهار القصيرة ، ومقاوم للأمراض. متوسط الإنتاجية - 1-1.5 كجم / متر مربع. م.
- القوات البحرية. تشكيلة عتيقة من أمريكا الجنوبية مع فاصوليا صغيرة على شكل حبة البازلاء. يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
الثمار لها تأثير مدر للبول ، سكر الدم ومضاد للميكروبات. تستغرق الفاصوليا وقتًا طويلاً للطبخ. إذا تم نقعه لمدة 5 ساعات ، سيتم طهي الفاصوليا في غضون ساعة. يتم حصاد حوالي 1.5 كجم من الفول.
تزرع أنواع مختلفة من الفول بشكل منفصل عن بعضها البعض. يكون المحصول عرضة للتلقيح المفرط ، لذلك إذا تم زرع الفاصوليا البيضاء بالقرب من الفاصوليا الحمراء ، فقد تصبح ثمارها مغطاة بنقاط حمراء.
ملامح زراعة الفاصوليا البيضاء
يعتمد محصول الفول إلى حد كبير على ظروف نموه ونوعية البذور. تتمثل مهمة البستاني في إعداد البذور والتربة للزراعة وفقًا لجميع قواعد التكنولوجيا الزراعية.
مواعيد الهبوط
تزرع الفاصوليا البيضاء في الأرض بالبذور ، بعد الانتظار حتى تصل درجة حرارة التربة إلى + 10 ... + 12 درجة مئوية. في الممر الأوسط ، يزرع المحصول في مايو ، نظرًا للنضج والظروف الجوية.
تزرع حبوب بوش في وقت أبكر من حبوب مجعد لمدة 1-2 أسابيع. تزرع أصناف النضج بسرعة حتى نهاية يونيو. حصاد منهم حتى الصقيع.
في المناطق ذات الربيع البارد ، ينصح بزراعة الفاصوليا بواسطة الشتلات. تزرع بذور الشتلات قبل شهر من الزراعة.
تحضير البذور
لزيادة محصول الفول ، يتم فرز البذور ونقعها وتطهيرها وتصلبها قبل الزراعة. التحضير المسبق يمنع العديد من الأمراض ، ويحسن مناعة النباتات ومقاومتها للبرودة.
طريقة تحضير بذور الفاصوليا البيضاء:
- فرز. افحص البذور بصريًا. تجاهل فارغ ، مدلل ، مجعد. لإجراء فرز أكثر شمولاً ، استخدم الماء - ستنبثق كل الحالات التي لا مثيل لها.
- التطهير. بذور مجموعتها الخاصة ، وكذلك مواد البذور المشتراة التي لم تخضع لتحضير ما قبل البذر ، انقع في برمنجنات البوتاسيوم لمدة 20 دقيقة - للتطهير.
- نقع. بعد برمنجنات البوتاسيوم ، اشطف البذور بالماء النظيف وانقع رماد الخشب في التسريب لمدة ساعتين. أو انقع البذور في ماء نظيف لليلة واحدة فقط. هذه البذور أكثر مقاومة للتبريد.
- تصلب. ضع البذور على الرف السفلي للثلاجة (درجة الحرارة المثلى + 2 درجة مئوية) لمدة أسبوع واحد. قم بلف البذور بقطعة قماش مبللة - يجب ألا تجف.
قبل خمس دقائق من الزراعة ، يتم غمر البذور في محلول حمض البوريك لحماية النباتات من الآفات والأمراض.
قواعد تحضير التربة
يتم اختيار مناطق مضاءة جيدًا للفاصوليا. يجب ألا يكون هناك رياح و مسودات تهب عليها. لا يهم نوع التربة كثيرًا ، الشيء الرئيسي هو أنها خصبة ومصفوفة جيدًا. تنمو الثقافة بشكل أفضل في التربة الخفيفة ولا تحب التربة الطينية الثقيلة.
تحضير التربة:
- حفر المنطقة على حربة بأسمائها.
- ضع المواد العضوية تحت الحفر - 4 كجم من السماد أو الدبال لكل 1 متر مربع. م. إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الدولوميت ، سوبر فوسفات - 2 ملعقة كبيرة. لتر. ونترات الأمونيوم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عند تطبيق الضمادة العلوية ، لا ينبغي السماح بجرعة زائدة من الأسمدة النيتروجينية - فهي تحفز نمو الكتلة الخضراء ، والتي غالبًا ما تذهب على حساب القرون.
غالبًا ما يستخدم البستانيون المجعدون وشبه المتسلقون "مادة مانعة للتسرب". يزرع على طول حافة السرير والمؤامرة. الفول ، بفضل بكتيريا العقيدات ، يشبع التربة بالنيتروجين.
حسن الجيران للفول:
- الشمندر؛
- جزرة؛
- خيار؛
- بطاطا؛
- يقطين؛
- طماطم.
لا يوصى بزراعة الفاصوليا بجوار البقوليات الأخرى ، حتى لا تثير انتشار عث البازلاء والآفات المحددة الأخرى لهذه المحاصيل.
بذر الفاصوليا البيضاء
يوصى بزراعة الفول في نمط رقعة الداما. يتم اختيار مخطط الزراعة مع مراعاة التنوع - ارتفاع وانتشار الشجيرات. إذا تم زرع الفاصوليا الطويلة المجعدة ، يتم تثبيت الدعامات الخشبية مسبقًا بالقرب من الثقوب.
ترتيب البذر:
- تحضير الآبار للزراعة. لأصناف الشجيرة - 20-25 سم ، للأشكال المجعدة - 25-30 سم ، والمسافة بين الصفوف 40 و 50 سم على التوالي. عمق الثقوب 6-7 سم ، في التربة الطينية - حتى 4 سم.
- ضع 3-4 فاصوليا في كل بئر. عندما تظهر البراعم ، اختر أقوىها وأكثرها صحة ، وأزل الباقي.
- رش التربة فوق المسافات البادئة وقم بالتدليك بخفة للاحتفاظ بالرطوبة في التربة وتسريع إنبات البذور.
- افرش التربة بالخث أو الدبال أو أي مادة أخرى مناسبة.
إذا كنت تزرع الفاصوليا في الشتلات ، فستظهر القرون الجاهزة الأولى قبل أسبوعين. للحصول على الشتلات ، تبدأ الزراعة في نهاية مارس. ستكون الشتلات جاهزة بحلول شهر مايو - يتم زراعتها في أرض مفتوحة ، وإذا لزم الأمر ، مغطاة بورق.
العناية والزراعة
الفاصوليا هي محصول غير متسامح نسبيًا. إذا زودتها بظروف جيدة ، فإنها تنمو دون خلق مشاكل للبستانيين. يتم إيلاء اهتمام خاص للري والحرث ، وعندما تنمو أصناف التسلق ، فإن شجيرة الشجيرات مهمة أيضًا.
الري
الفاصوليا تتطلب رطوبة التربة للغاية. إن التشبع بالمياه والجفاف ضاران لهما بنفس القدر. في كلتا الحالتين ، لوحظ تثبيط النباتات وانخفاض في الإنتاجية. الثقافة تحتاج بشكل خاص إلى الماء أثناء الإثمار.
ميزات الري:
- معدل الري بعد البذر - 6 لترات لكل متر مربع. م ؛
- تواتر الري قبل تكوين البراعم - مرة واحدة في الأسبوع ؛
- في مرحلة تكوين 4-5 أوراق - يتم تعليق الري حتى يبدأ الإزهار ؛
- عندما تظهر النورات ، يتم مضاعفة معدل الري ، ثم يزداد إلى 18-20 لترًا لكل 1 متر مربع. م.
الفاصوليا لا تتسامح مع الفترات الحارة والجافة. إذا حدثت في وقت الإزهار ، ستفقد النباتات الزهور. لوحظ تأثير مماثل مع نقص الرطوبة.
بعد الري ، يتم فك التربة لمنع التقشر. أثناء التسريح ، تتجمع الشجيرات بحيث تكون أكثر استقرارًا ولا تسقط على الأرض في الطقس الممطر.
خلع الملابس أعلى
الفاصوليا متواضعة لتكوين التربة ، لذلك عادة ما يكون لديها ما يكفي من الأسمدة عند حفر التربة. إذا تأخرت النباتات في النمو ، فتطورت بشكل سيئ ، يتم تغذيتها بالأسمدة العضوية والمعدنية.
يجب ألا تسقط المستحضرات والحلول الجافة على الجزء الجوي من النباتات ، حتى لا تسبب الحروق. يتم وضع الأسمدة الحبيبية في صفوف ، ويتم صب الأسمدة السائلة من خلال الأنف الضيق لعلبة الري.
إجراء التغذية بنقص العناصر الغذائية:
- يتم تنفيذ التغذية الأولى بعد شهر واحد من الإنبات. يوصى باستخدام سماد مركب من النيتروجين والفوسفور ، على سبيل المثال ، السوبر فوسفات - 30 جم لكل 1 متر مربع. م.
- يتم تنفيذ التغذية الثانية بعد 3 أسابيع من الأولى. سيسمح هذا للنبات بتكوين قرون كاملة مع العدد الأمثل من الفاصوليا. تم إدخال ملح البوتاسيوم - 10 جم لكل 1 متر مربع. م.
يضيف العديد من البستانيين ، بدلاً من الأسمدة المعدنية ، خلال التغذية الثانية ، رماد الخشب - فهو يحتوي على الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
الرباط
لست بحاجة إلى ربط الفاصولياء بالتقزم. يتم تحضير الدعامات فقط للأصناف الطويلة والمجعدة. بفضلهم ، يمكن أن ينمو النبات بحرية. بدون دعامات ، لن تعطي الشجيرات الحصاد المطلوب.
الدعامات مصنوعة من الخشب - لا يمكن للنبات أن ينسج على أشياء بلاستيكية أو معدنية. لا يعمل الرباط على زيادة إنتاج الفاصوليا فحسب ، بل يمنع أيضًا خسائر المحاصيل - تبدأ الشجيرات ، التي تنتشر على الأرض ، بالتعفن والأذى.
هناك خياران للأربطة:
- على دعامات منفصلة. يتم ربط الفاصوليا بعد ارتفاع الشجيرات 15 سم ، ويتم لف الجذع حول الدعامات الخشبية ، مما يؤدي إلى عكس اتجاه عقارب الساعة.
- على سلك. بين الدعامات التي يبلغ ارتفاعها 1.5 متر ، قم بتمديد السلك الذي يتم ربط براعم الفاصوليا بالحبال أو الخيوط.
الأمراض والآفات
تتأثر إنتاجية الفول بشكل كبير بالآفات والأمراض. تساعد تدابير الوقاية على منع التلف - تنظيف الأعشاب والنباتات بمحلول 1٪ من سائل بوردو.
تتأثر الفاصوليا بشكل رئيسي بأمراض ذات طبيعة بكتيرية. النباتات ، في انتهاك للتكنولوجيا الزراعية غالبا ما تعاني من مختلف التعفن واكتشاف.
أكثر الأمراض شيوعًا:
- أنثراكنوز. يرافقه ظهور بقع مكتئبة بنية - مستديرة أو غير منتظمة الشكل. تتحول عروق الأوراق إلى اللون البني ، وتتحول الأوراق نفسها إلى اللون الأصفر. تظهر ثقوب بدلاً من البقع ، وتموت الأوراق. الثمار مغطاة بقرحة.
- البكتيريا. يتسبب المرض في ظهور بقع على الأجزاء الهوائية للنباتات. غالبا ما يؤدي إلى موت النباتات. العامل المسبب قادر على الاستمرار لسنوات في التربة وعلى حطام النبات.
- الفسيفساء الفيروسية. تظهر بقع نخرية على الأوراق ، وتصبح الأوردة متغيرة اللون.
لمنع الأمراض ، يتم نقع الفاصوليا قبل الزراعة في محاليل Trichodermin و Bactofit (يشار إلى النسب في التعليمات).
أسوأ آفات الفاصوليا:
- ذبابة البرعم. يقضم براعم الشباب. قادرة على تدمير جميع المحاصيل. من الضروري إزالة بقايا النباتات في الوقت المحدد ومراقبة دوران المحاصيل. تزرع الفاصوليا في منطقة واحدة في موعد لا يتجاوز 4-5 سنوات.
- سوسة الفول. يرقات هذه الخنفساء تأكل الفول في الداخل. يساعد قلي الفاكهة في الفرن (+60… + 70 درجة مئوية) على إنقاذ المحصول.
- عثة البازلاء. اليرقات في هذه الفراشة تأكل لحم الفاصوليا. تدابير السلامة هي نفسها بالنسبة لذباب البراعم.
إذا تم العثور على آفات على شجيرات الفول ، فمن الضروري معالجة الأسرة. الأدوية الشعبية لمكافحة الآفات: Guapsin ، Trichodermin ، Planriz. ولكن يمكنك تطبيقها فقط قبل أن تتفتح الفاصوليا بدقة وفقًا للتعليمات.
الحصاد والتخزين
تناول الفاصوليا الخضراء والجافة. يتم حصاد القرون غير الناضجة (الخضراء) في الصيف - في يوليو أو أغسطس (تعتمد فترة الجمع على وقت الزراعة والنضج المبكر للصنف). يبدأ حصاد الفاصوليا الصلبة في سبتمبر.
ميزات جمع الفاصوليا:
- يتم اقتلاع القرون الخضراء للطعام عندما يصل طول الفاصولياء بداخلها إلى 3-4 مم. لا يتم استخدام البذور فقط للطعام ، ولكن أيضًا الصمامات.
- يتم حصاد الفاصوليا على عدة مراحل ، على فترات أسبوع واحد تقريبًا. اختر القرون وهي تنضج.
- لا ينبغي السماح بالتجاوز. قد تفتح القرون ، وسوف تسقط الفاصوليا على الأرض ، وسيفقد المحصول جزئيًا.
- إذا حان الوقت للحصاد ، ومن المقرر أن يتم المطر ، يتم قطع الشجيرات بالكامل. يتم وضعها في مكان جاف ، على سبيل المثال ، تحت مظلة - هناك حاجة إلى تهوية جيدة. عندما تجف الشجيرات ، يتم تقشير الفاصوليا.
- لا يتمزق الشجيرات أثناء الحصاد ، ولكن يتم قطعها. بكتيريا العقيدات ، المتبقية في التربة ، تتعفن وتشبع بالنيتروجين.
القرون الخضراء لا تدوم طويلا. تفقد الرطوبة بسرعة ، وتتدهور ، وبعد بضعة أيام لا يمكن استخدامها في الطعام أو التجهيز. للحفاظ على الفاصوليا الطازجة لفترة أطول ، يتم وضعها في الثلاجة ، بما في ذلك المجمد.
خيارات تخزين الشتاء للفاصوليا البيضاء:
- فاصوليا. تقشر القرون الجافة وتعبأ الفاصوليا في أكياس قماش أو زجاجات بلاستيكية.
- في الادغال. يمكن تخزين الشجيرات المقطوعة في منطقة جافة وجيدة التهوية مع درجات حرارة معتدلة. يتم تعليق الشجيرات من السقف - بعيدًا عن القوارض. تقشر الفاصوليا حسب الحاجة.
الفاصوليا البيضاء هي ثقافة قيمة تستحق اهتمام متخصصي الطهي والبستانيين.مع القليل من التكلفة أو الجهد الزراعي ، يوفر نبات الخضروات هذا القرون الخضراء الصحية في الصيف والفاصوليا اللذيذة والمغذية في فصل الشتاء.