على أراضي منطقة فولغوغراد هناك العديد من الأماكن حيث سيجد عشاق المشي في الغابة بحثًا عن مجموعة متنوعة من الفطر الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام لأنفسهم. أكثر من 400 هكتار من المساحات الطبيعية المفتوحة غنية بالفطر والزبدة وروسولا والفطر النبيل الآخر. ولكن من المهم أن تكون قادرًا على تمييزها عن بعضها البعض وعدم جمع عينات سامة.
فطر صالح للأكل
في منطقة فولغوغراد ، ينمو العديد من الفطر اللذيذ والصحي ، ويسعد كل منتقي الفطر بمقابلته. يجدر النظر في مزيد من التفاصيل تنوعها وموائلها.
موريلز
وصف. هذه فطر مشهور جدًا لا يستطيع كل منتقي الفطر التعرف عليه. هذا لأن موريلز غير جذابة في المظهر ، وشكلها خاص جدًا لمملكة الفطر: تقع القبعة على شكل بيضة على ساق مخروطي قصير. في الحجم ، يمكن أن تكون القبعة والساق مختلفة ، فمن الصعب فصل أحدهما عن الآخر.
أين ومتى ينمو؟ ينمو موريلز في الغابات والحدائق والمتنزهات. خاصة أن الفطر يحب الأماكن التي كان فيها حريق قبل عدة سنوات. في الربيع ، من السهل العثور على موريلز في الطقس الرطب في العديد من الغابات المتساقطة والصنوبرية ، على الطين والأرض الجيرية.
أصناف. هناك العديد من أنواع موريلز ؛ من بين الأطعمة الصالحة للأكل ، تجدر الإشارة إلى موريلز الطويلة ، المخروطية ، الحقيقية ، شبه الحرة ، السهوب ، ذات الأرجل السميكة وقبعة موريل.
زوجي. موريلس تشبه بصريا الخطوط السامة.
روسولا
وصف. القبعة لها شكل كروي. أثناء نمو الفطريات ، تستقر القبعة ، وتصبح أكثر تسطحًا ، وأحيانًا محدبة. في الحجم ، لا يتجاوز 10 سم ، لوحة الألوان كبيرة. ساق الفطر له نفس الطول ، وغالبًا ما يكون أبيض اللون ، ولكنه موجود أيضًا ملونًا مثل القبعات. الفطر له رائحة خفيفة.
أين ومتى ينمو؟ يتم حصاد روسولا في الصيف والخريف في الغابات المختلطة.
أصناف. من بين هذه الفطر على نطاق واسع: Russula amethyst ، Barla ، Blackford ، ذات الصلة ، ممتعة ، متينة ، كاملة ، مستنقع ، لون إبرة الراعي و Russula Velenovsky.
زوجي. بين روسولا لا يوجد فقط فطر صالح للأكل ، ولكن أيضًا فطر غير صالح للأكل أو سام ، على سبيل المثال ، روسولا كاوية أو بتولا. من الصعب جدًا التمييز بين الفطر الصالح للأكل ، فقط جامعو الفطر ذوي الخبرة يمكنهم القيام بذلك.
Russula مخضر
الانحناء الأبيض
وصف. الفطر الأبيض هو واحد من أكثر الفطر الصالح للأكل. أغطية ceps كبيرة الحجم - يمكن أن تصل إلى عدة عشرات من السنتيمترات في القطر. لون القبعة بني فاتح وداكن ، وأحيانًا أصفر أو محمر. ساق cep كبيرة أيضًا ، ولا يتجاوز عرضها 10 سم. فيما يتعلق بالغطاء ، تكون الساق أصغر ، ولكن يمكن أن تمتد إلى القاعدة وتصل إلى حجم الغطاء. لب فطر بورسيني له لون مطابق للاسم ، في كثير من الأحيان لوحظ لون وردي.
أين ومتى ينمو؟ في منطقة فولغوغراد ، غالبًا ما يوجد فطر بورسيني في مناطق كوميلزهنسكي ، جوروديششينسكي ، أليكسيفسكي. أماكنها المفضلة هي غابات الصنوبر والبلوط والبتولا مع ملاجئ من الأشنة والطحلب على الأرض. بدأوا في جمعها في يونيو.
أصناف. تعتبر الأكثر شيوعًا بين ceps هي شجرة التنوب والصنوبر والبلوط و البتولا والشبكة و شعاع القرن.
زوجي. يتم الخلط بين Ceps والفطر الصفراوي والشيطاني ، وهي غير صالحة للأكل.
زنجبيل
وصف. لون أحمر ، يتراوح من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي والأحمر العميق. يبلغ قطر غطاء الفطر البالغ 15 سم ، وتنخفض حوافه قليلاً ، ويوجد تجويف في المنتصف. الساق مجوفة ، لا يزيد طولها عن 10 سم ، لها شكل أسطواني. لحم الإبل مشرقة مثل الفطر نفسه ، يتحول إلى اللون الأخضر عندما يكون في الهواء لفترة طويلة. رائحة الكاميلينا ضعيفة نوعًا ما.
أين ومتى ينمو؟ ينضج الفطر الأول من الزعفران في منتصف يوليو ، ويستمر نموه حتى الصقيع. تحتاج إلى النظر في الغابات الصنوبرية على الجانب الشمالي من الأشجار.
أصناف. من بين الأنواع الرئيسية للكاميلينا ، الصنوبر ، الصنوبر ، الراتينجية ، الحمراء واللبن.
زوجي. فطر الزعفران الكاذب يشمل حلقًا ورديًا ، لاكتريا عطرة ولبن حليمي.
Gruzdy
وصف. يتميز الفطر بمظهر مميز من العديد من الفطر - لديهم قبعة ضخمة ضخمة من اللون الأبيض على ساق قصيرة. على حواف الفطر هناك هامش على شكل هامش. مع نمو الحواف ، يبدأ الثدي في الالتفاف إلى الداخل ، ويتحول الفطر إلى اللون الأصفر. لذلك ، لا ينبغي جمع الفطر المصفر ، الذي يكون لونه أقرب إلى الصدأ.
أين ومتى ينمو؟ يمكنك مقابلة الفطر في غابات البتولا والبلوط والأسبن من يوليو إلى سبتمبر. غالبًا ما يتم العثور عليها في منطقة فولجوجراد في منطقة قرية Trekhostrovskaya و Lebyazhya Polyana و Kalach-on-Don.
أصناف. هناك العديد من أنواع الفطر في المنطقة ، والتي تتميز بشكل خاص بالأسبن والأصفر والبلوط والأسود والجاف.
زوجي. الثدي الزائف ومضاعفات لبن الأم تشمل النعناع ، الكافور ، اللباد والأصفر الذهبي.
الصدر الحقيقي
فالوي
وصف. تتحول قبعة على شكل كرة ذات شكل كروي في بداية النمو بمرور الوقت إلى قبعة مسطحة ، على طول حافة تكون التجاويف مرئية بوضوح ، وفي الوسط توجد مسافة بادئة صغيرة. نادرًا ما تتجاوز القبعة اثنتي عشرة سم ، ويغطي سطحها بالمخاط واللمعان ، واللون أصفر أو أصفر-بني.
ساق valuy لها لون أبيض وشكل برميل أو اسطوانة. يبلغ سمكها حوالي 3 سم ، وطولها حوالي 10 سم ، ولب الفطر أبيض اللون أيضًا ، ويصبح بنيًا تحت تأثير الهواء. رائحتها مثل الزيت الفاسد.
أين ومتى ينمو؟ تنمو القيم في غابات البتولا المتساقطة والصنوبرية.
أصناف. فالوي هو الممثل الوحيد من نوعه. يتم جمع هذه الفطر من منتصف الصيف إلى سبتمبر.
زوجي. على غرار valui: روسولا بوفي واللوز والمورس ، والتي يمكن تمييزها برائحة ولون معين. هناك أيضًا ضعف سامة - فالوي كاذب ، عند قطعه ، له رائحة قوية تشبه الفجل.
بوليطس
وصف. يتميز Boletus بساق متراصة واسعة ، حيث توجد قبعة مشرقة. في بداية النمو ، توضع القبعة بإحكام على الجزء العلوي من الساقين ولها شكل كروي ، وبعد ذلك تستقر ، وتصبح أكثر تسطيحًا بمرور الوقت. يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى الطوب اللامع.
أين ومتى ينمو؟ يتم جمع البوليطس من بداية الصيف إلى الخريف. غالبًا ما يتم العثور عليها في غابات البتولا والأسبن في منطقة Kletsky. يمكن العثور على الفطر تحت أشجار مختلفة: شجرة التنوب ، الزان ، الحور ، البتولا ، الصفصاف والأسبن.
أصناف. الممثلون الأكثر شيوعًا: البوليط الأحمر ، الأسود ، البلوط ، الأصفر البني ، الراتينجية.
زوجي. يمكن أن يسمى البوليتوس المزدوج فطر الفلفل (أو الخردل). الفرق بين الأخير والبوليتس هو عدم وجود نمط شبكي على الساق وظل وردي للطبقة الأنبوبية.
بوليطس
وصف. لحاء البتولا لديه قبعة صغيرة (يبلغ قطرها 8 سم في المتوسط) من اللون الرمادي البني أو البني ، والتي تقع على ساق رقيق ولكن طويل (حوالي 10 سم) من اللون الأبيض الرمادي. تغطي ألواح البني الداكن سطح الساقين. لب الفطر صلب ، أبيض ، في الهواء يتحول إلى اللون الأخضر أو الوردي أو الأسود ، اعتمادًا على نوع البوليطس.
أين ومتى ينمو؟ تنمو غابات البتولا في الغالب في غابات البتولا. تحتاج إلى جمع هذه الفطر في موسم الصيف والخريف.
أصناف. هناك العديد من أنواع البوليطس البني ، وأكثرها شيوعًا في روسيا هي البوليطس البني المعتاد والرمادي.
زوجي. الفطر المراري يشبه إلى حد كبير البلطي. يمكن تمييز هذا الأخير عن الطعام في اللون الأخضر للقبعة وجزءها الوردي السفلي.
مظلات
وصف. يشمل الفطر الصالح للأكل من هذا النوع ما يلي: الفطر عبارة عن مظلة بيضاء وحمراء ومرقشة. في الشكل ، كلها متشابهة ، مختلفة قليلاً في الحجم. قبعات مثل هذا الفطر في بداية نموها لها شكل كروي ، ولكن بمرور الوقت تفتح ، وتصبح مثل مظلة. يعتمد لون القبعة على النوع - يمكن أن يختلف من الكريم الفاتح إلى البني الداكن. مع نمو الفطر ، يمكن ملاحظة ألواح التقشير على القبعة. الساق مجوفة ، بيضاء رمادية ، لها شكل أسطوانة.
أين ومتى ينمو؟ يتم حصاد الفطر المظلي من منتصف يونيو إلى أكتوبر. يمكنك الالتقاء بهم في مناطق مختلفة من الغابات - المراعي والمساحات والمروج والحواف ، وما إلى ذلك.
أصناف. هناك العديد من الأصناف الصالحة للأكل من هذه الفطريات ، ومن بينها يجدر تسليط الضوء على مظلة المجال ، والأنيقة ، والكونراد ، والخشاء ، والموتلي ، والخدود ، والبنت.
زوجي. يشمل الممثلون غير الصالحين أو السامون لهذا الجنس مظلة تشبه المشط والكستناء ومظلة مدببة على الرقبة. ذبابة النمر السامة للغاية غاريقون ومقعدين أبيض أيضا تبدو وكأنها فطر مظلة.
فطر المحار
وصف. فطر المحار العادي بأحجام كبيرة - يبلغ قطر الغطاء عدة عشرات السنتيمترات (10-30). يتم رفع حواف الغطاء في بداية النمو ، عندما تنمو ، فإنها تدور وتصبح متموجة ، لذلك يتحول شكل الجزء العلوي من الفطر من محدب إلى مسطح. لون فطر المحار رمادي مع ظلال مختلفة ، والفطر القديم يبدو مبيضًا ، ويفقد تشبع لونه بمرور الوقت. الساق قصيرة وكثيفة على شكل أسطوانة بيضاء.
أين ومتى ينمو؟ الموائل المفضلة لهذه الفطر هي الأشجار والجذوع. ينمو فطر المحار على الأخشاب الميتة أو البتولا الضعيفة بقوة والأسبن والصفصاف والبلوط والرماد الجبلي. يبدأون في جمع الفطر في الخريف ، وأحيانًا يمكن العثور عليه حتى ديسمبر.
أصناف. في جنس فطر المحار ، هناك ثلاثة عشر نوعًا ، من بينها أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. يعتبر الفطر الأكثر شيوعًا للأكل منها فطرًا عاديًا ، خروبًا ، بلوطًا ، سهوبًا ، رئويًا ، ورديًا وذهبيًا.
زوجي. يختلف فطر المحار الكاذب عن المحار الصالح للأكل بألوانه الزاهية. في روسيا ، من مثل هذا الفطر الكاذب ، هناك فطر محاري البرتقال و wolfwort.
الزمار
وصف. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن البوليبات تبدو وكأنها زيادات كبيرة في القشرة ، ويمكن أن تكون بألوان مختلفة ، مع قبعة ضخمة وساق متين صغير ، يقع على الجانب وغير مرئي بصريًا.
أين ومتى ينمو؟ يعيش كل polypore على الأشجار العادية أو المتعفنة ، والتي توجد أحيانًا على الخشب الجاف المتساقط ، والفروع ، والجذوع ، وأقل على الأرض. يمكنك تلبية أصنافها من أوائل مايو إلى أواخر الخريف.
أصناف. فطر الفطر البري لديه الكثير من الأصناف. تشمل الممثلين الصالحة للأكل الكبريت الأصفر والأبيض المتقشر وفطريات الكبد. هناك أيضًا سراويل أخرى: الحدباء ، الرائحة ، المشعة ، البتولا ، الكستناء ، الشعر القوي ، الريشي وهلم جرا.
زوجي. يمكن أن يعزى الممثلون غير الصالحين لهذه العائلة ، مثل فطريات الصباغ ، المطلية بالورنيش والألوان ، إلى نظرائهم من وكلاء الصيادين.
فطر طائر
دولاب الموازنة
وصف. يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل على قبعة نصف كروية بنية اللون ، لا يتجاوز حجمها 10 سم ، وبمرور الوقت ، تظهر تشققات على القبعة. لحم الفطر لونه أصفر مصفر ، ويظهر ظل أزرق على شريحته. قدم ذبابة الطحالب من نوع قياسي ، أسطواني الشكل ، مع النمو ، قد تزداد قاعدته أو قمته اعتمادًا على تنوع الفطريات.
أين ومتى ينمو؟ في منطقة فولغوغراد ، توجد الكثير من الطحالب في غابات الصنوبر بالقرب من قرية Kletskaya. يرجع اسم الفطر إلى مكان نموه المفضل - الطحلب. يعتبر أنسب وقت لاختيار الفطر هو الفترة من بداية يوليو إلى نهاية أغسطس.
أصناف. تشتمل موسوفيك على أقل من عشرين نوعًا ، يوجد منها حوالي 7 أنواع في منطقة فولجوجراد.
زوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين الحذافات ، مثل سمكة الزبدة ، والفطر ، وهو غير صالح للأكل. يمكنك أيضًا استدعاء الزوجي مثل ذبابة الطفيليات ، والكستناء والفطريات الصفراوية.
استيقظ
وصف. يبلغ قطر غطاء المصيدة حوالي 8 سم. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، عند البالغين ، مسطحًا ، مع حواف مقلوبة واستراحة في المركز. له سطح مرن ، يختلف اللون من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الوردي الفاتح المشبع ، والطوب أغمق باتجاه المركز. في غياب الرطوبة ، يبدأ الفطر في التحول إلى اللون الأبيض. الغطاء ذو ساق وردية رقيقة وقوية وقصيرة.
أين ومتى ينمو؟ تنمو الشقوق في الغابات مع البتولا. يتم جمع هذه الفطر من يونيو إلى أكتوبر.
أصناف. وأشهر الأمواج هي الوردي والأبيض والرمادي والأصفر والمستنقعات.
زوجي. تبدو Lookaheads مثل الزوجي من الديدان الموجية. قبعة الأخير لونها وردي أيضًا ، وتحدث بحلقات حمراء ، ولكن بدون حواف على الحواف.
وردي وردي
شامبينون
وصف. تتميز Champignons بقبعة مستديرة بيضاء رمادية مميزة ، وفي بعض الأحيان قد تظهر بقع صفراء عليها. الساق ثابتة ومتساوية. لدى الفطر متوسط ، بالمقارنة مع نظرائه ، الأحجام.
أين ومتى ينمو؟ ويفضل الفطر في غابات التنوب والمروج والمراعي والحقول. من المعتاد جمعها في نهاية يونيو.
أصناف. اليوم ، يبرز حوالي مائتي نوع من الفطر ، معظمها من الفطر الصالح للأكل.
زوجي. ضعف البطل الشائع الخطير هو البطل الزائف ، والذي يمكن تمييزه عن الطعام برائحته الكريهة. في بعض الأحيان تشبه البطلات ذات لون قبعة الذبابة غاريقون ، ولكن في البداية لا توجد فولفو ولون آخر من الألواح: من الوردي إلى الأسود البني.
فطر بولندي
وصف. يبلغ قطر غطاء الفطر البولندي حوالي 10 سم ، وله شكل دائري. في بداية النمو ، يتم تحويل حوافه إلى الداخل ، مع نمو الفطريات ، وتكشف الحواف ويمكن أن تنحني إلى الخارج ، يأخذ الغطاء شكلًا أكثر استواءًا. لون القبعات هي ظلال فاتحة ومظلمة من اللون البني. ساق الفطر مثير للإعجاب - يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم وقطره 4 سم.
تم إعطاء هذا الاسم إلى الفطر نظرًا لحقيقة أنه تم توريده في وقت سابق إلى أوروبا من بولندا ، حيث كان منتجًا شائعًا.
أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور على الفطر البولندي في الغابات الصنوبرية ، أقل في كثير من الأحيان - في الأوراق المتساقطة ، مع غلبة التربة الرملية. يمكنك جمع مثل هذا الفطر لفترة طويلة - من يونيو إلى نوفمبر.
أصناف. في التصنيفات المختلفة ، ينتمي الفطر البولندي إلى البلطيق أو الطحلب أو يبرز كنوع منفصل.
زوجي. يحتوي الفطر البولندي على أزواج مثل الطحلب المرقش والطحلب الأخضر ، ويختلف عنه في لونه وقبعته المتشققة.
الفراشات
وصف. السمة المميزة للزيت هي التقشير اللزج ، والقابل للإزالة بسهولة ، مما أدى إلى اسمه. الفطر صغير الحجم ، وقطر القبعات نادرًا ما يتجاوز 10 سم ، وتعتمد لوحة ألوان الفطر على نوعه وإضاءة مكان نموه. كما أن قدم الزبدة صغير أو أبيض أو مشابه في لون القبعة.
أين ومتى ينمو؟ يجمع جامعو الفطر كمية كبيرة من الزيت في غابات الصنوبر. تحدث ذروة قطف الفطر في يونيو ويوليو.
أصناف. يحتوي الزيت على العديد من الأنواع ، من بينها ينمو في المنطقة: يمكن أن يكون الزيت أبيض ، محبب ، أصفر-بني ، عادي ، أحمر-أحمر.
زوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين فطر الزيت ، مثل العديد من فطر الطحالب ، مع فطر الفلفل ، وهو غير صالح للأكل.
Chanterelles
وصف. الفطر شانتيرليس شائع الفطر. حجمها صغير - نادرًا ما يتجاوز الغطاء قطره اثنتي عشرة سم.تمتد لوحة ألوان القبعة من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الساطع. عادة ما تكون حوافها متموجة أو غير منتظمة الشكل ؛ في الفطر البالغ ، غالباً ما تأخذ القبعة شكل قمع. ساق الفطر قصير ، مدمج بقبعة ، من نفس اللون أو أخف قليلاً.
أين ومتى ينمو؟ غالبًا ما تقع شانتريلز في حب الغابات المتساقطة والصنوبر والتنوبية. يمكنك البدء في الجمع المبكر - تظهر chanterelles في مايو وتنمو بضعة أشهر.
أصناف. وتشمل هذه: chanterelle العادي ، الرمادي ، الأحمر الزنجفر ، الأوجه ، اصفرار ، أنبوبي.
زوجي. يمكن الخلط بسهولة بين chanterelles الحقيقية والأخرى الزائفة ، ولكن يمكن التعرف على الأخير بواسطة العصير الأبيض الذي يفرزه انهيار الفطريات.
الأغبياء
وصف. غطاء خنفساء الروث أبيض ، وله شكل محدب الجرس ولحم رقيق. يوجد على القبعة رقائق مميزة تغمق عندما ينضج الفطر. للساق شكل أسطوانة ، وهي طويلة مقارنة بأرجل العديد من الفطر. تنمو خنافس الروث بسرعة ، وبعد نضوج الجراثيم ، تذوب بنفسها ، نتيجة للفطريات يبقى فقط بقعة داكنة صغيرة.
أين ومتى ينمو؟ تنمو خنافس الروث حيثما تكون التربة غنية بالدبال أو السماد الطبيعي. في كثير من الأحيان يمكن ملاحظتها في الحدائق والمتنزهات في أكوام القمامة. الوقت الأمثل لمجموعتهم هو مايو.
أصناف. الفطر الشائع الصالحة للأكل من هذا النوع هو الخنافس البيضاء والرمادية والشائعة.
زوجي. يتشابه الفطر مع بعضها البعض ، ويصعب عليهم العثور على الزوجي بين العائلات الأخرى.
Ryadovki
وصف. أغطية الصف يبلغ قطرها حوالي 10 سم ؛ يعتمد اللون على الأنواع. حوافها ليفية ، وأحيانًا هناك قشور. في بداية نمو الغطاء ، تظهر شقوق عليه. الساق كثيفة ، مركزية ، متوسطة الطول.
أين ومتى ينمو؟ انتشر حور Ryadovka في مناطق Rudnyansky و Kumylzhensky و Olkhovsky و Svetloyarsky. ذروة نموها تحدث في أغسطس. يمكن العثور على Zelenushka في سبتمبر في غابات الصنوبر في منطقة Kalachevsky.
أصناف. في منطقة فولغوغراد ، هناك نوعان رئيسيان من الصفوف الصالحة للأكل: الحور والذهبي أو الليموني ، ويطلق عليه بشكل شائع Greenfinch. يختلف لون القبعة بشكل ملحوظ: القبعة الأولى غالبًا ما تكون حمراء بنية ، والثانية - صفراء مخضرة.
زوجي. الأنواع الشائعة الصالحة للأكل من الصفوف كثيرة. في بعض الأحيان يمكنك أن تتعثر في الأنواع السامة: البني والأبيض والفهد. يمكن تمييزها بمظهرها العام وغالبًا ما تظهر رائحة نفاذة ، ولكن بعيدًا عن الفطر الخطير دائمًا ، يمكن رؤيته بين معظم الأنواع المماثلة.
Ryadovka الحور
الفطر
وصف. يصل قطر أغطية فطر العسل إلى 13 سم ، وفي الفطر الصغير يكون شكله كرويًا ، وتنحني الحواف إلى الداخل. مع نموها ، يتحول شكل الغطاء إلى محدب مسطح ، تظهر حديبة في وسطها. لون القبعة رمادي-أصفر ، مع لون بني ، أغمق في المركز ، مع قشور صغيرة. ساق العسل agarics طويلة ، سمكها 1-2 سم ، واللون هو نفسه لون القبعة أو أغمق قليلاً. في كثير من الأحيان تنمو الأجسام المثمرة للفطر مع قاعدة الساقين.
أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر العسل في مجموعات كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر الخريف على جذوعه ، وجذوره ، وجذوع الأشجار الحية المتساقطة والمحيطة ، وعادة ما تكون البتولا ، وأقل الصنوبريات ، ويوجد الفطر أيضًا في غابات القراص. في منطقة فولغوغراد ، شائع العسل في بستان شاكينسكي البلوط ، قرية رودنيا ، سوروفيكينو ، كلاتشي أون دون ، مزارع ريابوفسكي و تشيرنيشكوفسكي.
أصناف. هناك عدة أنواع من الفطر الصالح للأكل ، بما في ذلك الصيف ، الخريف ، الشتاء ، المرج ، ذو الأرجل السميكة ، اللزج ، الربيع.
زوجي. يتم الخلط بين فطر الخريف وبعض أنواع فطر العسل الخطيرة. يمكنك تمييز الفطر الصالح للأكل بحلقة على الساق.
كوزلياك
وصف. يحتوي هذا الفطر على قبعة محدبة أو مسطحة قليلاً ، يبلغ متوسط قطرها 7 سم ، ويكون شكله في بداية نمو الفطريات محدبًا ، مع الوقت يتسطح. مع عدم وجود الرطوبة ، يتألق التقشير على القبعة ، مع زيادة الرطوبة - يتم تغطيته بطبقة من المخاط. يختلف لون القبعة من الأصفر إلى البني المحمر. ارتفاع الأرجل يساوي قطر القبعة من نفس اللون.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الماعز في غابات الصنوبر في معظم الأحيان في التربة الحمضية والمغذية والرطبة. وجدت على الطرق وفي مستنقعات الخث. أفضل وقت لجمع بيانات الفطر هو من أغسطس إلى سبتمبر.
أصناف. كوزلياك هو النوع الوحيد ؛ وأقرب أقاربه هم المحار.
زوجي. يعتبر فطر الفلفل غير صالح للأكل بمثابة فطر يشبه الفطر - حجمه أصغر ولحم طعم الفلفل الحاد.
سام
في المساحات الشاسعة لمنطقة فولغوغراد ، بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل ، يمكن للمرء أن يتعثر في كثير من الأحيان على السامة ، والتي يمكن أن يؤدي استخدامها في الغذاء بأي شكل من الأشكال إلى عواقب وخيمة على جسم الإنسان. لذلك ، عند جمع الفطر ، من الأفضل ترك الممثلين غير المألوفين لهذه المملكة دون مراقبة. يجب النظر في أكثر أنواع الفطر السام شيوعًا الموجودة في منطقة فولغوغراد بمزيد من التفصيل.
يطير غاريقون
وصف. فطر أمانيتا معروف لدى الكثير من الناس بأنه فطر سام للغاية. الأنواع الشائعة هي غاريق الذباب. يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 20 سم ، وله لون أحمر ساطع تتناثر عليه بقع بيضاء. هذه الفطر مرئية من بعيد ومن الصعب الخلط بينها وبين الآخرين. قد لا يحتوي الفطر المسن على بقع بيضاء. إن ساق الذباب الأحمر رقيقة وطويلة ، لها شكل أسطواني ، أبيض بالكامل. في كثير من الأحيان على الساق حلقة مسطحة أو ممزقة بشكل ملحوظ.
أين ومتى ينمو؟ ينمو غاريك الذبابة الحمراء بالقرب من البتولا وأشجار التنوب في التربة الحمضية. يظهر في أغسطس ، ويختفي في أكتوبر.
أصناف. هناك أنواع عديدة من غاريق الذباب ، بعضها صالح للأكل. لكن تجربة مثل هذا الفطر لا يستحق ذلك ؛ فأنواعها السامة شائعة جدًا في غاباتنا. بالإضافة إلى الصنف الأحمر السام ، يتم عزل غاريقون يطير يشبه الغراب. قبعته أصغر قليلاً في القطر ، اللون ليس ساطعًا جدًا - يمكن أن يكون رماديًا أصفر أو أبيض مائل للصفرة. يحدث في كثير من الأحيان على التربة الرملية.
زوجي. أما غاريك الذباب الأحمر فلا يكاد يتضاعف. يمكن الخلط بين الفطر في بعض الأحيان مع العنب أو غاريقون الذباب بسبب القبعات البيضاء والشكل المماثل.
فطر شيطاني
وصف. ينتمي إلى عائلة الأسطول. ساق الفطر الشيطاني أكثر إشراقا من القبعة. يتغير لونه من الأعلى إلى الأسفل من الأحمر المصفر إلى الأصفر المصفر إلى البرتقالي الأحمر. على سطح الساقين يوجد نمط شبكي. شكلها غير عادي: في البداية يكون بيضاويًا أو كرويًا ، وبعد ذلك يصبح على شكل برميل. القبعة بيضاء أو رمادية أو بيضاء ، قد تكون مع زيتون أو أصفر أو أسمر. على شكل نصف الكرة أو وسادة. في الفطر الناضج ، يمتد ، يكون الجلد ناعمًا أو مخمليًا. يتحول لون لحم الفطر إلى اللون الأزرق بعد القطع.
أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في الغابات الزاهية حيث يوجد بلوط ، زان ، شعاع قرنبي ، بندق ، الزيزفون. يفضل تربة الحجر الجيري. يحدث من يونيو إلى سبتمبر.
أصناف. يمكن تسمية أنواع الفطر الشيطاني بالفطريات الأخرى من عائلة البوليتاس مع اللحم الأزرق والمسام الملونة.
زوجي. يمكن الخلط بين الفطر الشيطاني من خلال العلامات الخارجية مع الصفراء أو cep.
بطل فاشل
وصف. هذا الفطر يشبه إلى حد كبير الفطر العادي. يمكن تمييز هذا الفطر السام عن هذا الأخير برائحته الكريهة. هناك أيضًا زميل سام يشبه الفطر ، وله لون أصفر أو أحمر. يتم تعريف الفطر الكاذب جيدًا من خلال لحمه ، والذي لا يغير لونه عند الضغط عليه ، على عكس لحم الفطر الصالح للأكل.
أين ومتى ينمو؟ تم العثور على الفطر الكاذب بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الحديقة ، في الميدان ، في الفناء. تنمو لعدة أشهر - من مايو إلى نوفمبر.
أصناف. من الأنواع السامة ، في معظم الأحيان في غاباتنا يمكنك العثور على الفصيلة الملونة ذات البشرة الصفراء.
زوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين الفصائل العادية مع الأعشاب.
معطف واق من المطر عادي
وصف. جسم فاكهة المعطف المطري الكاذب له شكل بيضاوي أو كروي أو مسطح قليلاً بقطر 5-8 سم ، هذا الفطر ليس له أرجل. قبل النضج الكامل ، يمكن غمر البركة بالكامل في الأرض. حسب اللون ، غالبًا ما يكون الفطر فاتحًا أو رماديًا. على الجسم المثمر ، كما ينضج الفطر ، تكون الشقوق المميزة ملحوظة.
أين ومتى ينمو؟ تنمو معاطف المطر العادية في الغابات الصنوبرية والمتساقطة. توجد على الحواف وعلى طول الطرق. يستقرون في التربة الطينية والطينية. هذه الفطر تؤتي ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر. تم العثور على البرك المرقطة في أي غابات. الشرط الرئيسي لهم هو التربة الرطبة والضوء الجيد.
أصناف. بالإضافة إلى معطف المطر الزائف الشائع ، يتم رصد معطف مطر زائف أو النمر ، ثؤلولًا.
زوجي. كما ترون من اسم الفطر نفسه ، فهو يشبه إلى حد كبير معطف المطر العادي.
عيش الغراب
وصف. الفطر الصفراوي غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر ، والذي يعززه الطهي. نادرًا ما يتجاوز قطر غطاء الفطر 10 سم ، وله شكل نصف كروي في بداية النمو ، وبعد ذلك يصبح أكثر تسطيحًا. من حيث الألوان ، غالبًا ما تكون القبعة صفراء رمادية ، وأحيانًا أقل بنية أو أغمق. الساق ذات طول متوسط وسمك ، أسطواني أو على شكل نادي ، في لون يشبه القبعة.
أين ومتى ينمو؟ الفطر المراري الموزع في العديد من الغابات الصنوبرية والنفضية. يمكنك مقابلة فطر واحد أو عنقود صغير في قاعدة الشجرة على جذع فاسد. ينمو من يونيو إلى أكتوبر.
أصناف. في بعض الأحيان يكون هناك نوع من الفطريات الصفراوية ، واللحم الخام له طعم لطيف ، ولكن أثناء مرارة الطهي لا يزال بارزًا.
زوجي. يشبه فطر المر في بداية النمو فطر بورسيني والفطر الآخر ، وفي بعض الأحيان يمكن الخلط بينه وبين البوليتوس. سيكون الفرق من الأخير هو عدم وجود قشور على الساق ، من الفطر - وجود شبكة داكنة.
قبعة الموت
وصف. ينتمي الشاحب الشاحب إلى عائلة ذبابة غاريك ويعتبره الكثيرون الفطر الأكثر سمية. يبلغ متوسط قطر القبعة 10 سم ، في البداية لها شكل كروي ، مع مرور الوقت يمتد ويفتح إلى مسطح. حواف القبعة ناعمة ، ليفية ، يختلف لونها من الأبيض إلى الرمادي المخضر. يبلغ طول ساق الفطر حوالي 12 سم ، ويبلغ سمكه حوالي 2 سم ، وله شكل أسطواني ويثخن من الأسفل ، ويشبه لون القبعة.
أين ومتى ينمو؟ غالبًا ما يتم العثور على غراب شاحب على الأراضي الخصبة تحت الأشجار المتساقطة مثل البندق والبلوط والزان. هذا الفطر هو سمة من سمات الغابات الصنوبرية والمتساقطة. تحدث ذروة نموها في أواخر الصيف وأوائل الخريف.
أصناف. غراب شاحب نفسه هو نوع من غاريقون يطير ، لذلك يمكن أن يطلق على الأسرة بأكملها تنوعها.
زوجي. بالنسبة إلى جامعي الفطر عديمي الخبرة ، يمكن جمع مسند للقدم شاحب بدلاً من الفطر الصالح للأكل ، مثل الفطر والروسولا الخضراء والعوامات.
بداية موسم الفطر
في معظم الأراضي شبه الصحارى والسهول. يبدأ موسم الفطر في هذه المنطقة بعد ذلك بقليل عن وسط روسيا.
يظهر الفطر الأول على مساحات منطقة فولغوغراد في أوائل الربيع ، ومع ذلك ، يعتبر أغسطس أفضل وقت للحصاد.
أماكن حافة الفطر
من بين أفضل أماكن قطف الفطر في هذه المنطقة ، وفقًا للعديد من جامعي الفطر ، يجدر إبراز المجالات التالية:
- منطقة خزان Tsimlyansk، مزرعة Panshino و Krasnodonsky ، في اتجاه الدون. صفائف من الغابات المتساقطة والصنوبر ، والأراضي المنخفضة الرطبة من هذه الأماكن غنية بعدد كبير من الزيوت ، البوليطس والروان.
- المال والجياع وجزر ساربينسكي. في الأراضي الغنية بالرطوبة هنا تنمو الطحالب والفطر والفطر البولندي وغيرها الكثير.
- سهل فيولجا-أختوبا الفيضي ، منطقة بوكروفكا ، جرومكوف ، زوباريفكا. هنا يمكنك غالبًا مقابلة الثديين والروان ، لكن المظلات نادرة للغاية نظرًا لعدم كفاية الرطوبة بالنسبة لهم.
- منطقة السهوب بالقرب من خزان فولغوغراد. في مناطق السهوب الشاسعة بالقرب من المراعي والمراعي ، يتركز العديد من فلاحين المرج.
كما يتبين من الصنف المدرج ، فإن منطقة فولجوجراد لها قيمة خاصة لمن يلتقطون الفطر. هنا يمكنك أن تجد الكثير من الفطر اللذيذ والصحي. ولكن في كل مجموعة ، تحتاج إلى مراقبة بعناية أن الفطر السام لا يدخل في السلة ، وإلا فقد يؤدي ذلك في النهاية إلى مشاكل صحية خطيرة.